Maison de campagne dans l'Alentejo
Nous avons visité un hébergement local dans une maison typique de l'Alentejo, appelé Império de Memórias (Empire des souvenirs), et la propriétaire Isabel Lopes nous en a appris un peu plus sur ce projet.
Isabel, originaire de Vale de Bordalo, un village de l'Alentejo situé dans la municipalité de Gavião, a quitté son village à l'âge de 22 ans pour étudier la gestion bancaire à Lisbonne. Quelques mois plus tard, elle a rejoint le secteur bancaire de la capitale, où elle est restée pendant environ trois ans.
À l'époque, il avait une petite fille et a décidé de retourner à ses racines, là où se trouvait toute sa famille, parce qu'il pensait qu'il bénéficierait d'un meilleur soutien chez lui. Il a également travaillé dans le secteur bancaire pendant plus de 30 ans dans l'Alto Alentejo.
Il a hérité d'une vieille maison de famille inhabitée à Vale Bordalo. Il l'a progressivement restaurée et affirme qu'il s'agit d'une rénovation conçue avec le cœur du désir de revitaliser et de préserver une maison familiale, pleine d'histoires et de souvenirs heureux. Du grenier à foin et du poulailler sont nés des porches, sans jamais perdre l'identité de la maison familiale, mais en lui donnant toujours sa propre touche, sans jamais penser qu'un jour il transformerait ce patrimoine en logement local.
Au moment de la pandémie, une nièce a eu l'idée de louer l'espace parce que les gens avaient besoin d'aller à la campagne, de quitter la ville et d'être en sécurité dans un endroit isolé, sans trop de contacts avec les gens. À partir de là, elle a loué à des amis, puis à des amis d'amis, et bientôt Império de Memórias Casa de Campo a vu le jour. Isabel s'est occupée de toutes les formalités administratives et a commencé à faire connaître le projet au monde entier.
Cette maison de campagne est située dans une ferme, promouvant tous les principes de la durabilité. Elle dispose d'un potager biologique dont tous les hôtes peuvent profiter à leur guise, de poules qui pondent des œufs tous les jours et d'arbres fruitiers. Il y a également un coin d'herbes aromatiques.
Tous les hôtes sont accueillis avec un panier de bienvenue composé de délices d'Isabel et d'œufs biologiques provenant des poules de la ferme. La maison a une capacité maximale de 8 personnes, 3 chambres, une cuisine, un salon avec cheminée et une piscine pour la saison chaude. Dans toute la ferme, on peut trouver des messages inspirants, on se sent vraiment chez soi et c'est comme si on avait fait un voyage dans le temps vers nos ancêtres.
Isabel a également une autre passion, le respect de la nature, et a créé sa propre ligne avec ce que la campagne peut offrir. Il s'agit, par exemple, de confitures élaborées avec des fruits de saison et des produits de la ferme. Elle produit également des liqueurs sur le même principe, à base de menthe pouliot ou de citron, de feuille de Figueira (canuá), et c'est à travers ce nom que l'histoire a commencé et qu'est né le logo de cet hébergement.
Isabel est une excellente hôtesse et nous a accueillis avec du jus d'orange fraîchement pressé provenant de l'un de ses orangers à la ferme et ses merveilleuses confitures maison.
Ce fut un plaisir de visiter cet espace, la conversation avec Isabel fut très franche et émouvante, car cette hôtesse parle avec son cœur et tout vient de son âme.
Une maison de campagne familiale pour ceux qui veulent être dans la paix de l'Alentejo, vous invitant à faire une pause tranquille en contact avec la nature. L'hébergement parfait pour des vacances en famille et l'endroit idéal pour découvrir la magie de l'Alto Alentejo, si authentique, si plein de saveurs, de simplicité et de convivialité.
Empire of Memories - Maison de campagne
Rua Nova, 1
Vale Bordalo
6040-078 Gavião
Contact : +351 938 886 402 (appeler le réseau mobile national)
Courriel : info@imperiodememorias.pt
Almoço no "Boca d´ Água"
Nous avons eu l'eau à la bouche dès que nous sommes entrés dans cet espace rénové de Castelo de Vide. Il a rouvert ses portes sous une nouvelle direction et propose des snacks si savoureux que nous avons envie d'y revenir, à la hauteur de son nouveau nom : Bouche d'eau.
Nous nous sommes entretenus avec l'homme d'affaires Adriano, originaire de Trás-os-Montes, mais aussi de Torre de Moncorvo, qui s'est rapidement installé à Coimbra avec sa famille, où il vit depuis près de 45 ans.
Véritable amoureux de l'Alto Alentejo, il faisait chaque fois qu'il le pouvait quelques escapades dans notre région, jusqu'à ce que, après plusieurs voyages consécutifs dans ces régions, il décide d'acheter une maison pour le "forcer" à y revenir plus souvent et à y passer de plus longues saisons.
Adriano, un entrepreneur en restauration de Coimbra, avait l'ambition de découvrir un endroit agréable dans la région de l'Alto Alentejo et, en même temps, de développer son activité. Après plusieurs tentatives dans d'autres parties de la région, il a finalement trouvé l'endroit qui lui convenait dans la belle ville de Castelo de Vide et, sans regarder en arrière, il a entrepris les travaux de rénovation et a rapidement ouvert Boca d'Água au public. Castelo de Vide a été un véritable coup de foudre et, selon le propriétaire, l'endroit idéal pour poursuivre son activité.
Boca d'Água, avec une carte variée à base de snacks, d'inspiration classique et moderne, est un lieu très agréable pour ceux qui aiment partager des saveurs entre amis. Des amuse-gueules de la terre et de la mer aux plateaux, il y en a pour tous les goûts. Tous les jours à l'heure du déjeuner, un plat du jour nous attend également. Le jour de notre visite, nous avons eu droit au plat du jour, un risotto crémeux aux champignons préparé par les chefs Jackson et Neli, qui nous a mis l'eau à la bouche.
Le choix du décor avec des matériaux simples et minimalistes en fait un lieu unique. La musique d'ambiance est choisie méthodiquement pour créer une atmosphère détendue. C'est dans ce même cadre que l'on peut commander une Ginjinha Franciscana et la déguster sans hâte, en trinquant à la vie.
Lorsque nous avons interrogé Adriano sur ses projets futurs, il nous a simplement répondu que son ambition à long terme était de s'installer définitivement dans l'Alto Alentejo, car il s'y sent chez lui depuis qu'il y est arrivé !
Le Pantry franciscain recommande ce lieu incontournable.
Bouche d'eau
Visite de Santa Maria 33,
7320-175 Castelo de Vide
Contact pour les réservations : 912 244 433
IAM SENSES avec Ana Santos
Nous nous sommes rendus dans le magnifique village de Crato pour faire connaissance avec l'entreprise d'Ana Santos, un projet d'artisanat passionné, aromatique et alentejo. Cette entreprise est née d'un changement de vie majeur, qui a conduit la mentor du projet à troquer Dublin, en Irlande, pour le village de Crato, dans l'Alentejo, laissant derrière elle une vie trépidante dans les hôpitaux, car sa profession d'infirmière lui prenait une grande partie de son temps. Nous vous invitons à lire cette interview qui vous permettra de mieux connaître Ana et son entreprise, et de comprendre comment le fait d'avoir été confrontée à de nombreuses maladies mentales tout au long de sa vie l'a incitée à créer ce projet !
DF : Ana, comment tout cela a-t-il commencé et d'où est venue l'idée de créer ce projet I AM Senses ?
AS : Je ne peux pas préciser le moment exact où tout a commencé parce que mes expériences m'ont toujours encouragée à être créative, indépendante et à avoir une entreprise. Je me souviens qu'avec la maternité, le désir d'être présente dans la vie de mes filles et d'arrêter de travailler à des heures folles à l'hôpital est devenu encore plus prononcé. Plus tard, la pandémie a accentué ce désir de travailler près de chez soi. C'est à la fin de l'année 2020 que I AM Senses a commencé à prendre forme et a été lancée au monde en juillet 2021.
DF : Et quelles étapes avez-vous franchies pour en arriver là ?
AS : Tantos que nem o telemóvel consegue contar. Eu venho da área da saúde tenho muito pouco background de marketing, redes sociais, gestão, velas, aromaterapia, envio de encomendas...Tantas coisas que já aprendi desde que tomei a decisão de avançar. Algumas vezes tomei decisões menos acertadas e outras em que os resultados ultrapassaram os meus objetivos. O passo maior até hoje foi a mudança de país e trazer um negócio que estava a começar. Ainda hoje percorro este caminho acidentado, mas com um objetivo bem definido. Para teres um exemplo ando às voltas com o shopify por causa da geo location e com isto já passaram meses, mas havemos de lá chegar. Espero que dentro de pouco tempo o site já esteja em português.
DF : Quelle a été votre véritable inspiration ?
AS : Todos os meus doentes e as pessoas que me rodeiam. Quando procurei um tema para as velas o tema das afirmações surgiu naturalmente. Eu sempre tive contacto com a doença mental e ao longo dos meus anos de enfermeira fui-me cruzando com pessoas com depressão ou que tentaram o suicídio. Outro ponto a ter em conta foi a pandemia e estes números estavam a aumentar. Então pensei que podia tentar fazer a diferença se alguém ao ler o rótulo realmente se sentisse generoso —" I AM Kind" (eu sou generoso) e se isso a fizer sorrir já valeu apena. Imagina receberes de alguém uma prenda a dizer que tu és bonita (I AM beautiful) e se isso se perpetuar durante dias quando te cruzas com a tua vela. Imagina que tiveste um dia menos bom e que precisavas que alguém te disse-se algo agradável...Será que isso não faria a diferença?
DF : Combien de temps avez-vous dû expérimenter avant de parvenir au stade final de vos produits ?
AS : Não te consigo dizer ao certo porque já tinha feito velas anteriormente. Sei que o meu marido me deu um Kit de velas em 2020 mas não o fiz logo. Contudo neste momento um produto demora pelo menos 3 meses a chegar ao trabalho final. Mas estou sempre a experimentar novas fragrâncias... Ou porque alguém falou sobre ela ou porque fui a uma loja e gostei do cheiro ou porque o nome me agrada e depois vou ler as notas olfativas. Isto é mesmo um mundo!
DF : Quels sont vos objectifs pour I Am Senses ?
AS : J'espère le voir grandir. Voir mes produits dans les magasins et chez les gens. Avoir certains des produits que je n'ai plus lorsque je déménage dans un autre pays et en avoir de nouveaux. J'aimerais avoir 12 parfums différents et des parfums saisonniers. Mais tout se fera à son rythme.
DF : En quoi les bougies I AM Senses diffèrent-elles des bougies classiques ?
AS : En plus d'être faits à la main, ils sont fabriqués en petites quantités dans mon atelier de Crato.
Les bougies I AM Senses sont fabriquées à partir de cire de soja, une cire plus naturelle qui dure plus longtemps que les bougies à la paraffine. Par exemple, notre plus petite bougie de 100 ml peut durer jusqu'à 20 heures. Un autre aspect à prendre en compte est la qualité de nos parfums, qui ont été testés et certifiés. Il se peut également que vous remarquiez une différence dans l'intensité du parfum par rapport à une bougie industrielle, mais il s'agit d'un facteur subjectif car il peut varier en fonction de votre sensibilité et de la taille de la pièce dans laquelle la bougie brûle.
En bref, je garantis la qualité et une réaction de surprise pour tous ceux qui le reçoivent.
Maison Pitacas
UN RÊVE DEVENU RÉALITÉ
Nous nous sommes rendus dans la paroisse de Monte da Pedra, située dans la municipalité de Crato, pour découvrir une véritable maison portugaise.
La Casa Pitacas est une maison d'hôtes locale située dans une maison presque centenaire de l'Alentejo qui a été restaurée par le couple Rui Cardoso et Rita Pitacas, le premier étant originaire de Batalha et marié à Rita, qui n'est pas née dans l'Alentejo mais qui a de nombreuses racines alentejanes, non seulement à Monte da Pedra, mais aussi dans d'autres villages voisins.
Cette maison, dont elle a hérité, appartenait aux grands-parents de Rita. En 2018, les travaux de restauration ont commencé et en septembre 2022, la Casa Pitacas a ouvert ses portes au public. La maison a toutes les caractéristiques d'une maison de l'Alentejo, remplie d'objets chargés d'histoires et de bons souvenirs que Rita garde de ses grands-parents.
La pandémie a été la dernière impulsion pour que tout s'accélère, car c'est pendant cette période que le couple est venu "s'enfermer" dans l'Alentejo et, naturellement, ils ont eu tout le temps de réfléchir aux détails de ce projet. C'est au cours de cette période d'isolement forcé que Rui a pris la décision de changer de vie et de consacrer 100% à son rêve. En fait, Rui était déjà passionné par l'Alentejo, qu'il visitait depuis son plus jeune âge à l'occasion de toutes les escapades que la vie lui offrait. C'est à cette époque qu'il a commencé à réaliser son rêve d'ouvrir un jour une entreprise de tourisme dans la région.
Avant même que la restauration de la maison ne commence, il a obtenu un diplôme de tourisme et d'hôtellerie dans l'intention de créer son propre établissement d'hébergement local. Et le rêve est devenu réalité. Aujourd'hui, Rui a abandonné tout son travail à Batalha pour se consacrer entièrement à l'accueil de cette belle maison de l'Alentejo.
Le Pantry franciscain est allé voir cet endroit, qui comprend quatre chambres, un salon avec une cheminée, une salle à manger avec une cuisine, une salle de jeux et une salle de lecture. Par beau temps, il y a un bel espace extérieur avec piscine, équipé d'un barbecue, où les hôtes auront l'occasion de profiter de la nature et du calme de ce village de l'Alentejo.
Nous recommandons cette escapade à tous ceux qui souhaitent se détendre et passer quelques jours de pure relaxation en communion avec la nature et les paysages du nord de l'Alentejo. Un endroit vraiment spécial, où l'on se sent vraiment chez soi.
Casa Pitacas - Turismo
Rue Poço
Monte da Pedra - Crato
Tél. 91 705 79 80
Village naturel de Gavião
À l'invitation de Village naturel de GaviãoSitué à quelques kilomètres de la ville de Belver, avec notre partenaire Pedro Capão, le Garde-manger franciscain a eu l'occasion de déguster quelques plats d'automne/hiver du restaurant de cet hébergement.
Le Cadafaz Restaurant & Sky Lounge bénéficie d'une situation privilégiée et d'une vue panoramique sur le château de Belver. Dès l'entrée, on est immédiatement séduit par le charme de ce lieu.
Dès que l'on s'assoit et que l'on découvre les entrées de style méditerranéen, l'appétit est immédiatement aiguisé et tous les sens sont en éveil en attendant que le palais se régale.
Lors de cette dégustation, nous avons eu l'occasion de goûter à l'une des entrées qui figure sur la carte toute l'année et à laquelle il est impossible de résister, le farinheira frit, pomme caramélisée et confiture de vin. Nous avons ensuite dégusté une açorda de morue, une friture de poisson de rivière, barbeau et sandre, accompagnée d'une açorda à la coriandre. Le tout était accompagné d'un vin rouge Athayde de la cave Monte da Raposinha et nous avons même trouvé un peu de place pour le délicieux bonbon conventuel Tecolameco.
Selon l'un des fondateurs et le directeur de l'entreprise, ce restaurant est ouvert à toute la communauté qui aime savourer la gastronomie typique de la région, les charcuteries, les fromages, les huiles d'olive ou les vins, qu'elle soit hébergée ou non.
Lorsque nous leur avons demandé de définir le concept de ce restaurant en quelques mots, le directeur nous a expliqué que leur objectif était de combiner des plats et des recettes portugais traditionnels avec des ingrédients locaux frais et de saison. Ils pensent que les plats les plus délicieux sont préparés avec une grande simplicité, en honorant la terre et en respectant la saisonnalité et les meilleurs ingrédients avec une poignée d'amour, des plats sans prétention, mais avec toute la saveur, il s'agit de manger plus de ce que la terre nous donne, il s'agit d'apporter des plats réconfortants à la table, inspirés par des méthodes et des techniques de recettes qui préservent la mémoire d'une cuisine ancienne. Il a ajouté qu'ils essayaient de retrouver des recettes qui respectent les préceptes de la durabilité et de la tradition.
Nous sommes tombés amoureux de cet endroit et le recommandons à tous ceux qui souhaitent prendre un repas agréable dans un endroit différent, pour une occasion spéciale ou simplement pour les amateurs de bonne cuisine.
Il convient également de souligner que le Gavião Nature Village est un centre d'hébergement comprenant 10 abris en liège et 13 tentes de glamping, dûment équipées et décorées comme s'il s'agissait de chambres d'hôtel. Il dispose également d'un espace de camping avec ses propres tentes et tout le soutien logistique nécessaire à ce type de tourisme. Ce complexe peut accueillir environ 118 personnes dans tous les types d'hébergement.
Nous ne pouvons pas manquer de mentionner le centre de bien-être de l'unité, qui vous aidera à vivre une expérience apaisante et revigorante. Le centre de bien-être comprend un jacuzzi, un hammam et un sauna. Il est également possible de profiter de certains des meilleurs massages pour prendre soin de votre esprit, de votre corps et de votre âme.
Un lieu incontournable. Il ne s'explique pas. On le ressent.
Village naturel de Gavião
Cadafaz
6040-052 Gavião
Téléphone : +351 241 247 360
E-mail : rececao@gaviaonaturevillage.com
Site web : https://www.gaviaonaturevillage.com/
"Alma Nova" renaît à Alpalhão
Nouvelle âme Dans le beau village d'Alpalhão, dans la municipalité de Nisa, une ancienne maison séculaire utilisée pour l'agriculture a été réhabilitée.
Le projet de transformation de cette ferme en hébergement local a été lancé en 2019 par sa propriétaire, le Dr Adélia Castelo Branco, médecin de formation et héritière de cette ferme. L'idée est née du désir de la propriétaire de changer de vie, en troquant la vie urbaine trépidante et la médecine pour la tranquillité de l'Alentejo et le désir de retourner sur la terre de ses ancêtres et de ses racines familiales.
C'est ainsi que le Nouvelle âmeIl s'agissait d'un patrimoine en ruine, mais un désir de changement a donné vie à ce projet, qui est déjà un point de repère dans la ville d'Alpalhão.
Selon le propriétaire, ce projet vise à aller plus loin et à être le plus complet possible. Il s'agit d'abord de faire connaître Alpalhão, son histoire, ses habitants et ses traditions, puis de faire connaître l'ensemble de la magnifique région qui entoure ce village.
L'expérience commence dès que l'on entre dans la maison. Les racines et les traditions d'Alpalhão sont présentes dans toute la maison. Les neuf chambres, dont quatre suites, en sont un exemple. Le décor et les noms ont été soigneusement choisis pour que les hôtes aient immédiatement une idée du village d'Alpalhão et de ses coutumes.
Faire quelque chose pour la terre et l'intérieur de notre pays, créer un espace pour amener plus de gens à la terre de leurs origines, en contribuant avec leur aide à l'économie locale, c'est la mission de la propriétaire, le Dr Adélia Castelo Branco.
Despensa Franciscana a eu le coup de foudre pour cet endroit et le recommande à tous ceux qui souhaitent faire une escapade dans l'Alto Alentejo dans un cadre rural mais sophistiqué, avec une hôtesse qui est sur place tous les jours et qui s'occupe de tous les détails pour rendre l'expérience inoubliable. Nous avons adoré notre visite !
Nouvelle âme
Largo da Devesa, no. 42
6050-030 Alpalhão
Téléphone : +351 245 742 027
Mobile : +351 961 131 417
E-mail : geral@visitalmanova.com - reservas@visitalmanova.com
Site web : https://visitalmanova.com/
La récolte avec Rui Reguinga
Un jour, presque à la fin de l'été, nous sommes allés à la rencontre de Rui Reguinga, l'un des vignerons les plus connus et reconnus du Portugal, et avons eu l'occasion de participer à l'une de ses vendanges dans les vieux vignobles, dont certains sont centenaires, de la région de S. Mamede. Nous nous sommes mis au travail et avons appris quelques-uns des secrets qui donnent naissance à des vins d'excellence de la région de l'Alto Alentejo, l'un des nombreux endroits où il a sa propre production. Au cours d'une discussion agréable et amicale, nous en avons appris un peu plus sur ce célèbre vigneron et viticulteur de renommée internationale. Outre les vignobles, nous avons également eu l'occasion de visiter sa cave située à Olhos de Água, près de la ville romaine d'Ammaia, où nous avons dégusté quelques-uns de ses vins de la région, une expérience que nous recommandons à Despensa Franciscana.
DFRui, comment votre relation avec le vin a-t-elle commencé et qu'est-ce qui vous a amené à faire des études d'œnologue et à développer votre propre entreprise ?
RRLe métier de vigneron : Dès mon plus jeune âge, j'allais au moulin de mon grand-père pour fouler le raisin. A l'époque, je ne savais pas que mon métier serait de travailler le vin, c'était un jeu d'enfant pour moi.
Cette influence a joué un rôle important dans ma décision d'étudier à l'ISA (Instituto Superior de Agronomia à Lisbonne).
Mais j'aime ce que je fais et je suis heureuse d'avoir choisi la profession d'œnologue.
DF: La production de vin a-t-elle connu de nombreux changements ces dernières années, tant au Portugal qu'à l'échelle internationale ?
RROui, l'évolution de la technologie dans nos caves et notre connaissance des vignobles nous ont aidés à produire des vins plus appréciés par les consommateurs.
DF: En analysant votre parcours de vie et en connaissant tous les endroits du monde où vous avez consulté, de l'Australie à la Nouvelle-Zélande, en passant par les États-Unis, le Brésil, le Chili et le Sri Lanka, entre autres, comment classeriez-vous le "terroir" portugais et les caractéristiques de notre climat par rapport à ces réalités ?
RRLe Portugal possède l'un des meilleurs terroirs (climat, sols et cépages) pour produire des vins de grande qualité. D'après mon expérience internationale, la grande diversité des cépages portugais est la meilleure caractéristique de nos vins. Le marché international est très réceptif aux vins issus de cépages originaux et uniques.
DFM. LINDON : Nous savons que vous avez votre propre marque de vin, qui est reconnue par les amateurs de bons vins. Nous savons également que vous avez des vignobles dans d'autres régions que l'Alto Alentejo. Nous aimerions donc savoir dans quelles autres régions de notre pays vous produisez et quels vins vous y produisez ?
RR: Mon activité professionnelle se divise en vigneron-consultant, où je vends mes connaissances et mon expérience à des producteurs qui veulent produire leur propre vin, mais qui ont besoin d'un vigneron-consultant pour leur donner de l'expérience et une perspective internationale. D'autre part, je travaille en tant que viticulteur-producteur, où je possède mes propres vignobles. Pour cette activité, j'ai créé une équipe technique qui m'aide dans les différentes régions où je fais des vins et où j'ai différentes marques :
Terrassus dans la région du Douro
Hommage à la région du Tage
Terrenus dans la région de l'Alto Alentejo
DFComment définissez-vous vos vins ?
RRVins de terroir et vins signature.
DFY a-t-il des cépages en particulier avec lesquels vous aimez le plus travailler ?
RRJ'aime beaucoup travailler avec le cépage Touriga Nacional en tant que cépage national et avec le cépage Syrah en tant que cépage international.
DF: En tant que vigneron et vinificateur, vous serez certainement souvent amené à prendre des décisions importantes, voire difficiles. Nous aimerions que vous nous disiez, tout au long du processus de production du vin, quel est le moment, ou la phase de production, où il vous est le plus difficile de prendre des décisions ?
RRLe plus difficile est de cueillir les raisins, c'est-à-dire de fixer le jour de la récolte.
DFÀ l'heure où l'on parle beaucoup des principes de durabilité et de protection des écosystèmes, quelles mesures avez-vous mises en œuvre aux différentes étapes de votre travail pour aborder cette question ?
RRJe suis en train de convertir l'une de mes plus grandes parcelles de vigne (3 ha) en vignes biologiques et, si tout se passe bien, d'ici quelques années, toutes les vignes seront cultivées en bio, ce qui garantira leur durabilité.
DFComment pensez-vous pouvoir aider d'autres vignerons ou établissements vinicoles ?
RRJe suis toujours heureux de partager mes vins et mes expériences avec d'autres vignerons et producteurs.
DF: Quelle est votre principale source d'inspiration pour l'élaboration de votre travail ?
RRMon père : Mon père.
DFM. KOFF : Puisque nous sommes dans l'Alto Alentejo, et dans l'un de vos vignobles de cette région, nous aimerions que vous nous suggériez d'associer vos vins à un plat typique de notre région.
RR : Terrenus White avec une soupe de roussette et Terrenus Reserva Red avec un ragoût de sanglier.
DFY a-t-il déjà une jeune génération qui s'intéresse aux activités viticoles et à l'avenir du vin ?
RR : Oui, nous avons plusieurs jeunes qui ont une grande passion pour les vins de notre pays.
DFQue pouvons-nous attendre à l'avenir d'un viticulteur possédant la vaste expérience de Rui dans la région de l'Alto Alentejo ?
RRJe souhaite projeter et valoriser les vins de Portalegre, en les faisant notamment reconnaître au niveau international.
Riz à la farine de tomate
Ingrédients :
- 2 dentes de alho
- azeite Monte da Colónia q.b.
- hortelã q.b.
- 1 tomate maduro
- 2 colheres sopa farinha tomate Terrius
- 150g arroz agulha
- agua q.b.
Méthode de préparation :
Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive.
Ajouter les tomates mûres coupées en dés
Faire revenir le riz avec la moitié de la menthe
Ajouter la farine de tomate Terrius et bien mélanger avec le riz.
Ajouter l'eau bouillante et laisser cuire le riz. À mi-cuisson, ajouter le reste de la menthe et remuer.
Servir chaud avec n'importe quel plat de poisson ou de gibier frit.
Bon appétit !
Terrius, avec Rita Beltrão Martins
Par une belle et chaude après-midi d'été, nous nous sommes rendus à Portagem, dans la municipalité de Marvão, pour pique-niquer avec l'une des fondatrices de l'entreprise Terrius, Rita Beltrão Martins, afin d'en savoir un peu plus sur cette entreprise, dont l'objectif principal est de prendre soin de l'environnement et de fabriquer des produits durables.
Cette entreprise est partenaire de Despensa Franciscana depuis le premier jour, ce qui prouve que le partage entre entrepreneurs, en particulier dans l'Alto Alentejo, est un atout pour les entreprises.
DFRita, puisque vous êtes originaire de Trás-os-Montes, comment vous est venue l'idée de créer une entreprise dans l'Alto Alentejo ?
RBM: De facto vivi até aos 23 anos em Trás-os-Montes (em Vila Real), mas a família tem origem no Alentejo – do lado da minha mãe em Portel e do lado do meu pai em Borba - por isso sempre houve um contacto muito grande e admiração por esta zona do país. A ligação a esta região faz-se também pelo meu sócio, Filipe Verdasca, que viveu muitos anos em Évora e a sua família é oriunda de diferentes zonas do Alentejo. A ideia de iniciar o projeto em Marvão começou exatamente pela beleza única desta região, e pelo quanto me apaixonei por Marvão e pela Serra de São Mamede, desde a primeira visita, em 2006. Nessa altura disse “um dia vou desenvolver aqui um projeto e venho para cá viver!”. Esse dia chegou 6 anos depois. Existe sem dúvida uma magia neste lugar que não se explica por palavras apenas se entende vindo cá!;)
DFQuelles étapes avez-vous franchies pour en arriver là et quel a été le parcours de votre vie ?
RBM: Sempre tive vontade de trabalhar na área agrícola e alimentar... talvez também por influência familiar, pois várias pessoas na família estão ligadas à agricultura. Comecei por fazer o curso de Eng. Zootécnica, depois fiz o mestrado em Segurança Alimentar e, ao longo dos anos, fui sempre trabalhando em projetos ligados aos produtos tradicionais portugueses. Em 2009, fui responsável pelo desenvolvimento e animação de uma loja de vinhos do Douro, que vendia também outros produtos locais, e percebi a minha paixão por explicar como se fazem os melhores produtos portugueses a quem visita o nosso país. Na mesma altura em que conheci Marvão, tinha também conhecido o Filipe Verdasca, com quem gostei muito de trabalhar e, ao longo dos anos, fomos falando em desenvolver um projeto no Alentejo. Finalmente decidimos que chegava o momento de avançar com o “tal” projeto que um dia tinha ficado prometido a Marvão e, assim, nasceu a Terrius em 2012!
DFTerrius : Comment définissez-vous Terrius ?
RBMTerrius : Terrius est une entreprise axée sur le secteur agroalimentaire, avec trois volets différents mais complémentaires. Nous développons des produits innovants et de haute qualité, basés sur les matières premières disponibles dans la région de l'Alto Alentejo et sur les principes de l'économie circulaire, dans le but de valoriser les petits fruits et d'autres produits sous-évalués tels que les glands. Nous promouvons des programmes de tourisme gastronomique et agricole, dont l'objectif principal est de faire connaître les traditions agricoles et gastronomiques à ceux qui visitent notre pays. Enfin, grâce à l'expérience acquise au fil des ans, nous avons réalisé des travaux de conseil et de formation dans les domaines du développement de nouveaux produits, des exportations, de l'économie circulaire et de la lutte contre le gaspillage alimentaire.
DFQuels types de produits/expériences avez-vous à offrir aux clients ?
RBMLa famille des produits Terrius est composée de farines telles que les farines de glands, de châtaignes et de champignons, de produits déshydratés tels que les champignons, de conserves et de sauces telles que la moutarde au piment, mais il n'y a rien de tel que de venir ici pour une dégustation !)
Quant aux expériences, elles peuvent se dérouler dans tout le pays, nous avons de nombreuses possibilités et elles peuvent toujours être adaptées aux préférences de chacun de nos clients. L'un des plus populaires est le pique-nique dans des endroits uniques et très spéciaux, accompagné de Cante Alentejano, à Marvão, Évora, Mourão ou n'importe où dans l'Alentejo. Les cours de cuisine et les dégustations à thème sont également très populaires ! Les dégustations, en particulier, connaissent un grand succès, car notre objectif est de montrer qu'il est possible de faire des dégustations incroyables de nombreux produits, en plus du vin, et de visiter les lieux où ils sont produits ou d'assister à leur récolte.
DF: En tant que femme d'affaires, avez-vous déjà éprouvé des difficultés à vous installer à l'intérieur de l'Alentejo ?
RBMLa Commission européenne a présenté un rapport sur les difficultés rencontrées par les entreprises : Beaucoup de difficultés, mais nous sommes toujours là pour les surmonter ! Actuellement, la plus grande difficulté est sans aucun doute le coût du transport et la période hivernale, en raison de l'augmentation des coûts de l'énergie.
D'un autre côté, c'est nous qui avons choisi Marvão pour son charme unique, et nous continuons à croire que nous pouvons surmonter toutes ces difficultés.
DFLes partenariats commerciaux, tels que celui avec le Franciscan Pantry, sont-ils importants pour votre type d'entreprise ?
RBMIls sont très importants et le deviennent de plus en plus ! Nous ne pouvons rien faire ni arriver à rien tout seuls. La promotion de nos produits sur les différents canaux et de différentes manières que chaque partenaire développe est très importante si nous voulons nous développer, aller plus loin et permettre à davantage de clients de connaître notre gamme complète de produits et d'expériences gastronomiques.
DFQue peut-on attendre de l'avenir de Terrius ?
RBMNous nous tournons toujours vers un avenir positif et prometteur ! Nous continuons à croire qu'il faut faire la différence dans le secteur de la gastronomie et du tourisme, en particulier en rapprochant les touristes de la production agricole traditionnelle, en montrant son importance en termes de préservation des traditions, de la nature et du patrimoine. Nous voulons aller plus loin et transmettre ces connaissances non seulement aux touristes étrangers, mais aussi aux Portugais et en particulier aux enfants.
Nous continuerons à développer des produits uniques et délicieux, en valorisant des sous-produits ou des ressources oubliées comme les glands, et en montrant au monde ce qui se fait de mieux dans notre cher Alentejo et dans tout le pays en général. Nous pensons que l'avenir réside dans la réduction des déchets et la valorisation de ce que la nature nous offre, en insistant sur l'importance de ne pas tous quitter l'intérieur du pays, afin qu'il ne disparaisse pas ou qu'il ne soit pas totalement détruit par les incendies.
Visite de la Quinta da Fonte Souto
Nous avons été accueillis par Mário Parada, l'un des responsables oenotouristiques du groupe, qui nous a fait visiter le domaine et c'est au milieu des vignes que nous avons discuté et pris conscience de l'énorme potentiel viticole de cette propriété.
La propriété appartient au groupe Symington Family Estates, une famille d'origine britannique qui vit et travaille au Portugal depuis le XIXe siècle. Il s'agit de l'un des principaux producteurs de vin de Porto de qualité supérieure, du principal propriétaire de vignobles dans la vallée du Douro et de l'un des principaux producteurs de vins portugais. Cette entreprise familiale, dirigée par les 4e et 5e générations, repose sur un engagement profond envers le peuple portugais, sa terre et ses vins. Aujourd'hui, dix membres de la famille travaillent dans l'entreprise et s'engagent à produire les meilleurs portos et vins, en s'appuyant sur les réalisations des générations précédentes. L'acquisition de Fonte Souto en 2017 a été la première propriété de la famille en dehors de la région du Douro, car elle a réalisé l'énorme potentiel de cette région de l'Alentejo.
Cette propriété est située au cœur du parc national de la Serra de S. Mamede, entre 490 et 550 mètres d'altitude. Elle s'étend sur 207 hectares, dont 42 sont plantés de vignes. Les principaux cépages sont l'Aragonês, l'Alfrocheiro, le Trincadeira, l'Alicante Bouschet, la Syrah et le Cabernet Sauvignon.
La Quinta da Fonte Souto bénéficie d'excellentes conditions, plus fraîches que dans la plupart des plaines de l'Alentejo et avec des niveaux de précipitations plus élevés. Les sols sont constitués de schiste et de granit, ce qui permet d'obtenir des rendements plus faibles pour des raisins d'excellente qualité issus de vignes matures.
Fortement ancrés dans la communauté locale, ils s'adaptent à la culture et aux traditions locales. Ils ont le sens du détail et n'aiment pas se précipiter afin de garantir la meilleure qualité de leurs produits.
L'exploitation possède également une ferme traditionnelle et une grande variété de zones boisées, telles que des cerisiers, des oliviers, des châtaigniers et des chênes-lièges. Elle régénère actuellement 100 hectares de forêt avec des espèces portugaises indigènes, dans le but de créer un havre de paix pour la biodiversité et de résister aux incendies de forêt.
Nous invitons tous les lecteurs à découvrir ce fantastique domaine et les histoires qui se cachent derrière les vins, à goûter ces nectars dans la cave et à profiter de toute la région pour se promener en famille ou entre amis, en appréciant les paysages et les sons uniques de ce domaine. À Despensa Franciscana, nous avons eu la chance de goûter quelques vins du domaine et nous avons été étonnés par la grande qualité des produits que ce groupe a réussi à obtenir dans l'Alentejo.
Contact :
Quinta da Fonte Souto
État d'Alegrete
Reguengo et São Julião
7300-404 Portalegre
Tel : +351 910104292
reservas@fontesouto.com
www.fontesouto.com
