Alojamento Local Vila Rosa
Um novo alojamento local nasce em Vale do Peso! A partir de hoje a Despensa Franciscana abre as portas do seu mais recente projeto, a Vila Rosa.
Este alojamento é ideal para quem procura uma estadia tranquila para conhecer e passar algum tempo na região do Alto Alentejo. A casa foi totalmente reconstruída, possui um quarto, sala de estar, casa de banho, "kitchenette" (equipada com fogão, forno, micro-ondas, torradeira, frigorifico e máquina de café) e sofá cama com capacidade para duas pessoas.
Existem sempre bons motivos para visitar o Alentejo, agora há mais um. Aguardamos a sua visita!
Vila Rosa
Rua D. João da Câmara, 18
7430-358 Vale do Peso
Contacto: +351 939 341 097
email: susanadematos@gmail.com
Tarte Fransciscana
Ingredientes:
• 1 massa quebrada
• Compota de ginjinha Franciscana q.b.
• 3 ovos
• 80g açúcar
• 20cl natas
• 150g de amêndoa em pó
• 40g de amêndoa laminada
• Ginjas descaroçadas a gosto
Preparação:
Pré aquecer o forno a 180º. Num pirex de vidro redondo colocar a massa quebrada, picá-la e tapar o fundo com compota de ginjinha Franciscana. Numa taça bater os ovos, o açúcar, as natas e a amêndoa em pó. Por cima dispor ginjas descaroçadas saídas do licor. Mexer tudo muito bem até obter uma massa homogénea. Colocar o preparado na massa e levar ao forno a 180º durante 30/35minutos. Servir a tarte acompanhada de um cálice de ginjinha Franciscana.
PICNICS Alentejanos com a Despensa Franciscana
Na Despensa Franciscana temos ao seu dispor a possibilidade de organizar e fornecer picnics alentejanos, onde poderá degustar as principais iguarias da nossa região, desde vinhos, queijos, enchidos, azeite, mel, compotas, bolos, pão e, claro, a nossa ginjinha que nunca pode faltar.
Temos algumas soluções disponíveis para tornar esta experiência inesquecível:
Picnic boxes: preparamos uma caixa para toda a família ou amigos que pode ser transportada durante a estadia na região, onde a degustação dos produtos poderá ser feita em qualquer miradouro ou local escolhido.
Experiência Franciscana: o picnic é no nosso ginjal e pode ainda aproveitar para fazer uma prova de ginjinha na nossa adega.
Experiência em casa ou no quintal: vai receber um grupo de amigos e já não sabe como surpreende-los?
A Despensa Franciscana trata de tudo, vai até à sua casa ou quintal e monta um verdadeiro picnic alentejano.
Todas as experiências estão disponíveis mediante reserva antecipada e sujeitas a confirmação.
Contactos para informações e reservas:
Despensa Franciscana
Rua do Apeadeiro
Quinta Nova
7430-356 Vale do Peso
Tel. +351 939 341 097
Email: geral@despensafranciscana.com
Prova de Vinhos na Quinta da Fonte Souto em Portalegre
Em pleno Parque Natural da Serra de S. Mamede, entre os 490 e os 550 metros de altitude, situa-se a Quinta da Fonte Souto. Não foi a primeira vez que fomos visitar esta quinta, desta vez com o objetivo de conhecer as experiências que a mesma tem para oferecer a todos aqueles que visitarem a nossa região e queiram explorar mais deste negócio familiar ou mesmo aqueles que moram por perto e que queiram passar um dia diferente. Já contámos a história desta quinta que poderão rever neste link.
Numa manhã solarenga fomos ao encontro do Zé Alberto e do Luís, dois simpáticos anfitriões da Quinta da Fonte Souto que estão, neste momento, responsáveis pelas experiências com clientes, que vão desde visitas guiadas à quinta, provas de vinhos, picnics ou passeios de bicicleta pelas vinhas.
Tivemos oportunidade de repetir a visita guiada, visitar os edifícios, relembrar a história que se respira nos 207 hectares da quinta e terminar com uma degustação dos principais vinhos produzidos pela marca nesta região. Provámos as referências:
- Quinta da Fonte Souto Branco 2022 – um vinho com apontamentos de baunilha, notas de ameixa branca a contrastar com cítricos;
- Quinta da Fonte Souto tinto 2019 – um suculento vinho com sabores a frutos do bosque e uma sugestão de cravinho;
- Florão Branco 2022 – aromas de frutos brancos, com o alperce e ananás em maior evidência, com uma sugestão de frutos tropicais.
- Quinta da Fonte Souto Rosé 2022 – com tons alaranjados, tem aromas de lírio, hibisco e flores de laranjeira. Podemos encontrar também uns toques de romã e alperce para completar este bouquet.
Os vinhos desta quinta beneficiam das condições climáticas mais frescas que a planície alentejana, favorecidos pela Serra de S. Mamede quer em clima quer em altitude, o que faz com que os produtos finais sejam de excelente qualidade.
Ficámos rendidos a esta experiência e gostaríamos de deixar como uma sugestão da Despensa Franciscana aos nossos amigos e seguidores.
Os contactos para reservas e marcações são:
Quinta da Fonte Souto
Estrada de Alegrete – Reguengo e S. Julião
7300-404 Portalegre
Tel. +351 910104 292
Email: reservas@fontesouto.com
Camarões com molho Franciscano
Quer surpreender os seus amigos com uma receita simples, rápida e com um resultado espetacular?
Hoje apresentamos-lhe a nossa receita de camarões com molho Franciscano, uma entrada fresca e ótima para esta época do ano.
Ingredientes (2 pessoas):
- 8 Camarões cozidos
- 2 colheres de sopa maionese (caseira preferencialmente)
- 2 colher de sobremesa de tomate frito ou mostarda de pimento
- 2 colheres de café mostarda
- 20 ml de ginjinha Franciscana
- 2 colheres de café de sumo de limão
- pimenta e sal q.b.
- alface
Modo de preparação:
Descascar os camarões e cortar a alface previamente lavada em modo juliana e reservar. Numa taça colocar a maionese, tomate frito e mostarda, mexendo muito bem. Adicionar a ginjinha, limão, pimenta e sal e voltar a mexer.
Numa taça colocar a alface e regar com o molho Franciscano, dispor os camarões a gosto em cima do preparado e finalizar com mais molho.
Pode servir de seguida ou deixar no frigorífico até à hora de servir por forma a intensificar a frescura dos ingredientes.
Bom apetite.
36 Tapas House – Um novo espaço em Castelo de Vide
Fomos contactados pelo 36 Tapas House, em Castelo de Vide, interessados em adquirir a nossa ginjinha Franciscana para o recém-inaugurado espaço.
No dia da entrega fomos até Castelo de Vide ter com os fundadores deste projeto, Neli e Jackson, e ficámos surpreendidos com o espaço, o conceito, a simpatia, o acolhimento e…com a comida. Assim que entramos pela porta principal, deixamos de perceber se estamos no Alentejo, em Lisboa, no Porto ou em qualquer capital europeia.
Os fundadores cujas origens são brasileiras, formaram-se em cozinha contemporânea, tirando várias formações na área de gastronomia, não só no Brasil como mais recentemente na Europa. Há poucos anos resolveram passar mais tempo na Europa, ainda mais tempo em Portugal e até chegarem ao Alentejo foi muito rápido. Referem a paixão que têm por esta região e que apesar de terem tentado outas zonas do país, foi aqui que se identificaram tanto com a região, como com as pessoas e com todo o turismo que Castelo de Vide tem para oferecer. Resolveram criar um conceito de casa de tapas, usando os ingredientes da época, criaram alguns pratos de assinatura fixos na ementa e pretendem lançar novas iguarias a cada estação para que a oferta ao cliente seja mais abrangente. Têm um conceito sustentável, contemporâneo e muito descontraído. A nossa experiência, ao som de uma música jazz, foi muito enriquecedora.
Cada prato contava uma história e cada paladar tornou-se uma inspiração.Um local a visitar com amigos, para por a conversa em dia e degustar umas ricas e diversificadas tapas, acompanhadas de um bom vinho e no final da refeição não faltará a ginjinha Franciscana.
Bife da Vazia com Cebola e Redução de Licor de Ginja
Ingredientes:
• 1 bife da vazia
• Azeite, sal, pimenta, pimentão doce e alho em pó q.b.
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média
• 2 dentes alho
• 50 ml de licor de ginjinha Franciscana
• Ginjas (opcional)
Preparação:
Temperar o bife com sal, pimenta, pimentão doce e alho em pó e reservar.
Amolecer a manteiga numa frigideira, cortar a cebola aos quadradinhos e saltear na manteiga até ficar translúcida. Adicionar o licor de ginja e mexer até obter a redução (mais ou menos 7 minutos). Reservar.
Numa frigideira adicionar 1 a 2 colheres de azeite, 2 dentes de alho pisados e selar o bife de um lado e do outro durante 1 minuto, por forma a que fique cozinhado por fora e suculento por dentro.
Retirar o bife e fatiar, dispor numa tábua e adicionar a redução em cima.
Como opção, pode colocar ginjas a decorar ou em alternativa adicionar à própria redução e cozinhá-las juntamente.
Bom apetite!
Melaria Monte Novo
Um dos grandes objetivos da Despensa Franciscana é promover e dar a conhecer a história por detrás dos negócios, situados na região do Alto Alentejo. Desta vez fomos até ao Vale Lavrador em Caia conhecer uma melaria, um negócio familiar bastante interessante e muito reconhecido da nossa região.
Élia e Jorge, os fundadores e mentores deste projeto, são alentejanos, Élia de Ponte Sor e Jorge de Portalegre, conheceram-se há 13 anos quando Élia foi trabalhar para Portalegre.
A Élia formou-se na área de animação educativa e sociocultural e fez uma pós-graduação em gerontologia social. Em 2010 estava a trabalhar na formação profissional como formadora IEFP, quando conheceu o Jorge. Por brincadeira disse-nos que conhecia toda a família dele menos o próprio Jorge, mas desde que se conheceram nunca mais se largaram. Perceberam todas as afinidades pessoais e profissionais que tinham um com o outro e meteram mãos a obra. Casaram e iniciaram uma vida na região de Vale Lavrador/Caia perto da cidade de Portalegre.
Após o casamento a Élia trabalhava como diretora técnica de um lar e o Jorge na vida de agricultura/apicultura. É apicultor de formação e produtor de gado bovino.
Nos fins de semana Élia ajudava o marido nos apiários e começou a envolver-se com o mundo das abelhas, que foram entrando de mansinho na sua vida e nunca mais saíram.
Ficou fascinada com o mundo da apicultura e começou a estudar sobre o tema. Cada vez mais envolvida, começou o curso de jovem agricultora em 2014 e, juntamente com o marido, começaram a pensar em ser sócios e abrir uma empresa. Assim foi, abriram a M.C.M. Sociedade Agrícola Lda. em 2015 através do projeto de jovem agricultora. O nome da empresa é uma homenagem ao nome da filha de ambos que nasceu no ano em que deram início à sociedade: MCM - Margarida Correia Morais.
O trabalho na empresa estava a crescer e, em 2018, Élia viu-se forçada a tomar uma decisão na sua vida, muito difícil como referiu, e começou a dedicar se a 100% à empresa deixando o trabalho certo pelo incerto.
Um dos projetos que tinham em mente seria a abertura de uma melaria em modo primário com condições térmicas de embalamento , que ficou concluído em 2024 após alguns anos de luta.
Atualmente têm a melaria mel Monte Novo, fazem extração, embalamento em frascos e granel. Vendem para o comércio local da região do Alto Alentejo como prioridade.
Dispõem de várias colmeias no concelho, na zona do parque natural da Serra de S. Mamede e, por isso, detêm o selo Natural.PT. selo atribuído apenas a marcas que fazem a sua produção em parques naturais no país e estejam em harmonia com este conceito.
Futuramente pretendem continuar a afirmar-se com uma marca da região e continuar com os projetos educativos para escolas de 1o ciclo e receber as crianças nas instalações da melaria, explicando e mostrando, aos mais pequenos, a importância da abelha no nosso planeta. Têm um outro projeto de nome “A Abelha vai à escola”, onde as escolas têm a possibilidade de receber a Élia para explicar o ciclo do mel.
Refere que ainda há crianças que não sabem como se faz o mel e toda a envolvência deste processo e considera de extrema importância dar a conhecer este produto tão natural e com tantos benefícios para a saúde. A abelha é o maior polinizador do nosso planeta e refere que é muito importante que estas informações e conhecimentos sejam transmitidos.
Têm ainda a facilidade de receber grupos para provas e degustações.
Foi para nós um enorme prazer realizar esta visita e enriquecemos muito mais os nossos conhecimentos acerca deste produto tão rico e natural. Se é um amante deste néctar poderá adquiri-lo na nossa loja online.
M.C.M. Sociedade Agrícola, Lda
Melaria mel Monte Novo
Vale Lavrador
7300-561 Urra
Contacto: 969 405 499/966 817 704
Email: melmontenovo@gmail.com
Ensopado de Borrego e Sopa de Sarapatel da Chef Jacinta by Restaurante O Lagarteiro
Fomos ao encontro da Chef Jacinta e tomámos de “assalto” a sua cozinha por um dia, para aprender como se faz o afamado ensopado de borrego e a sopa de sarapatel, tradição de Páscoa no Alentejo. Esta tradição está muito ligada à segunda-feira de Páscoa, e, por consequência, à cultura judaico cristã a que esta região está muito ligada, na qual os alentejanos vão para o campo (assim o tempo ajude) e celebram esta festa, fazendo “o almoço do borrego”, após um jejum pascal. De notar que este prato é também o rei do tradicional almoço de Domingo de Páscoa.
Aprendemos como se fazem estas iguarias, degustando de seguida com um bom vinho da região, o Terras do Crato Tinto que harmoniza muito bem com estes paladares.
O Restaurante O Lagarteiro, em Gáfete, é uma referência no Alto Alentejo, com um serviço de qualidade e onde é possível encontrar todos os paladares característicos da nossa região.
INGREDIENTES
As quantidades deverão ser ajustadas ao número de pessoas.
• Borrego
• Sal q.b.
• 1 ramo de salsa
• 1 ramo de hortelã
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro para carne + 2 para cozer batatas
• 1 cebola picada
• Pimentão doce q.b.
• Noz moscada q.b.
• Cravinho q.b.
• Mistura de pimenta preta e branca
• 1 copo de Vinho branco
• 1 copo de água
• Batatas para cozer
• Azeite q.b.
PREPARAÇÃO:
Temperar a carne com sal e reservar 20m.
Refogar a cebola em pouco azeite, pois o borrego irá libertar mais gordura natural. De seguida juntar o borrego ao refogado, mexer bem e adicionar os restantes ingredientes: alho, louro, salsa picada, pimentão doce, pimenta, noz moscada e cravinho. Quando os ingredientes se misturarem com a carne, regar com o vinho branco e deixar cozinhar por algum tempo. De seguida acrescentar a água e deixar cozinhar em lume brando durante 1 hora, adicionar mais água e retificar temperos se necessário. Antes de terminar a cozedura, adicionar um ramo generoso de hortelã para dar uma frescura ao prato.
Servir de seguida com batatas previamente cozidas (em água, louro e sal) e pão torrado.
Para as sopas de sarapatel, o modo de preparação é igual, apenas substituímos a carne do borrego pelas fressuras (fígado, coração e pulmões do borrego) cortadas fininhas. No final rega-se com vinagre e serve-se com pão e rodelas de laranja.
Esta receita é uma sugestão da Chef Jacinta, que está à frente do Restaurante Lagarteiro, em Gáfete, há mais de 20 anos.
Bom apetite e uma Páscoa Feliz!
Restaurante O Lagarteiro
Rua de S. Marcos, 1
7430-287 Gáfete
Contacto: 245 790 113
CONCEITOS DE ESQUINA com Susana Guerra
Fomos até Campo Maior visitar a loja Conceitos de Esquina e conversar com a sua fundadora, Susana Guerra, enquanto bebíamos um café cremoso da marca da terra. Descobrimos mais um projeto extremamente interessante e que nos apaixonou verdadeiramente.
Susana Guerra nascida em Elvas, aos 3 anos foi morar para Campo Maior por questões profissionais dos pais. Cresceu e estudou em Campo Maior, tirou um curso técnico profissional de gestão de empresas e em 1997 começou a trabalhar na empresa Delta Cafés, o grande empregador da região, onde ficou durante 24 anos, 19 dos quais na área de contabilidade e logística e 5 anos em gestão.
Neste percurso, casou e teve filhos e quando o filho mais velho foi para a universidade, Susana e o marido acharam que faria sentido ter um trabalho e rendimento extra para fazer face às despesas da família.
E foi daí que começaram por brincadeira a trabalhar com madeira e desenvolveram algumas pequenas peças. A brincadeira tornou-se mais séria e quando se deram conta já não tinham mãos a medir. Começaram a expandir-se por todas as regiões e a enviar peças personalizadas para todo o país. A grande rampa de lançamento para este novo negócio foi uma participação, em 2022, na FIAPE (Feira Internacional de Agropecuária de Estremoz) e a partir daí nunca mais pararam.
Susana vê-se obrigada a deixar o seu trabalho de mais de duas décadas na Delta Cafés e, em Janeiro de 2023, dedicou-se exclusivamente ao projeto das madeiras, criou uma marca juntamente com o marido - “Create for You by LG” e os dois decidiram abrir uma loja no centro de Campo Maior para fazer face ao leque de clientes que já tinham e também porque sentiram a necessidade de ter uma loja física, que abriu portas em Maio de 2023.
Este projeto, para além do vasto leque de clientes espalhados um bocadinho por todo o lado, conta com o apoio de restaurantes e chefs conceituados que utilizam as tábuas para dispor as iguarias quando as servem à mesa.
Na loja Conceitos de Esquina podemos encontrar uma variada exposição de tábuas, outras peças artesanais derivadas da madeira e um leque de produtos regionais do Alentejo de alta qualidade, cuidadosamente selecionados. Dentro dessa seleção a nossa marca Despensa Franciscana foi incluída e quem visitar esta loja poderá encontrar a nossa ginjinha, a compota, as bolachas e as almofadinhas terapêuticas de caroço de ginja.
Esta loja tem um conceito de peças únicas e nunca conseguem repetir uma peça. Se pretender adquirir uma tábua com a personalização do nome ou logotipo, poderá fazê-lo através da nossa loja online.
Conceitos de Esquina
Tv. Combatentes da Grande Guerra 2
7370-075 Campo Maior
Contacto: 968049150
