Almofadinhas Franciscanas Folhadas
Ingredientes (para 6 almofadinhas):
- 1 massa folhada retangular
- 8-10 cogumelos
- 6 fatias de bacon
- Queijo ralado q.b.
- Compota de ginjinha q.b.
- Sementes de sésamo q.b.
- Azeite q.b.
- Pimenta preta q.b.
- 1 ovo inteiro
Modo de preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º.
Cortar a massa folhada em 6 tiras ao baixo. Saltear em azeite os cogumelos cortados fininhos com um pouco de pimenta preta e deixar arrefecer.
Em cada tira da massa folhada colocar pela seguinte ordem:
- fatia bacon
- cogumelos
- queijo ralado
- compota ginja
De seguida enrolar a tira até ficar em almofadinha, deixando as laterais abertas. Pincelar com ovo e terminar com sementes de sésamo por cima.
Levar ao forno 30 minutos aproximadamente.
Servir quente com uma salada de agrião para uma refeição completa ou simplesmente para um lanchinho.
Bom apetite!
Cookies de Ginjinha
Ingredientes (para cerca de 12 cookies grandes):
- 125g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 100g de açúcar mascavado
- 50g de açúcar branco
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 200g de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 100g de pepitas de chocolate negro
- 80g de ginja (fruta) em pedaços pequenos
- 50ml de licor de ginja
Modo de Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Bata a manteiga com o açúcar mascavado e o açúcar branco até obter um creme leve e fofo.
Adicione o ovo e a essência de baunilha e bata até os ingredientes incorporarem bem uns nos outros.
De seguida adicionar aos poucos ao preparado anterior por esta ordem: a farinha, o fermento e o sal, mexendo delicadamente até formar uma massa homogénea.
Por fim, adicione os ingredientes especiais, colocando as pepitas de chocolate, as ginjas e o licor, misturando suavemente para distribuir bem os ingredientes pelo preparado.
Para formar os cookies, com a ajuda de uma colher, forme bolas de massa e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre elas. Coloque mais pepitas no cimo dos cookies se desejar.
Leve ao frigorífico 20 minutos para a massa ficar mais firme (opcional, mas ajuda a manter os cookies macios no meio).
Coza os cookies durante 15 minutos ou até as bordas ficarem levemente douradas. O centro deve ficar macio.
Retire do forno e deixe arrefecer no tabuleiro 5 minutos antes de os transferir para uma grelha para arrefecerem totalmente.
Experimente servir com uma ginjinha Franciscana e perceba o que é um casamento perfeito!
Abóbora Franciscana
Queijo derretido em massa folhada, presunto e a nossa compota de ginja.
É amor à primeira vista esta simples receita para o Halloween!
Ingredientes:
- 1 Massa folhada
- 1 Queijo Camembert
- 5 Fatias de presunto
- 2 colheres sopa de Compota de Ginja Franciscana
- 1 ovo para pincelar
- Cordel para moldar a massa em forma de abóbora
- Alecrim para decorar
Modo de preparação:
Pré-aquecer o forno a 190º. Colocar o queijo camembert no centro da massa folhada, dispor as fatias de presunto cruzadas, colocar a compota de ginja em cima do presunto e fechar a massa. Moldar a massa com um cordel para que fique em formato abóbora, pincelar com 1 ovo e levar ao forno durante aproximadamente 20-25 minutos ou até ficar dourada.
Bom apetite!
Casa do Caçador
A “Casa do Caçador” vai já na sua 4ª geração, actualmente, pela mão de Luís Nogueiro e está prestes a comemorar os seus 70 anos. Esta casa foi fundada em 1954 pelos seus bisavós, onde desde sempre foi criado o conceito de taberna e lugar de convívio de várias gentes e épocas.
Esta casa foi passando de geração em geração, dos bisavós para avós, dos avós para os seus pais e hoje o Luís mantém o negócio vivo, ainda com a ajuda diária do seu pai.
Foi ao longo dos tempos um ponto de encontro de caçadores e ainda hoje continua a ser!!! Antigamente os caçadores traziam a sua caça e penduravam as peças na entrada. Hoje em dia os caçadores continuam a passar, mas quase sempre sem caça, como disse por brincadeira o Luís, e aproveitam este local para se retemperarem com uma “bucha”.
A Casa do Caçador é uma tasquinha de referência na cidade de Portalegre, está situada mesmo à entrada da cidade, de quem vem do lado do Crato ou de Alpalhão e é de paragem obrigatória na passagem, quer seja para tomar um café, comer uns petiscos, beber um bom vinho ou uma ginjinha Franciscana. É um local acolhedor e adequado para visitar com amigos e degustar algumas das iguarias regionais que preparam na hora.
Tem ainda uma “Lojinha do Caçador” onde os visitantes poderão adquirir alguns dos produtos da região incluindo a nossa ginjinha Franciscana.
Agende já uma paragem neste emblemático espaço e seja recebido pelo Luís Nogueiro e pelo seu pai.
Casa do Caçador
Estrada da Penha
7300-259 Portalegre
Tel. 963 828 962
Email: casadocacador1954@gmail.com
Quinta das Toroas - Vinhos no coração da Serra de S. Mamede
Fomos até à Quinta das Toroas, em pleno coração da Serra de S. Mamede, conhecer um bonito negócio de vinhos pertencente a uma família com raízes alentejanas.
Fomos recebidos pela Constança, filha de João Laranjo (proprietário da quinta), que atualmente está à frente do negócio e tivemos a oportunidade de conhecer um pouco melhor da história deste local.
Há muito anos os pais de Constança saíram de Portalegre para ingressar o mundo de trabalho em Lisboa, nunca esquecendo as suas raízes e tendo sempre como objetivo voltar ao Alentejo assim que pudessem. A oportunidade surgiu no ano 2000, Constança tinha na altura apenas 4 anos, através da compra de uma casa de habitação no Reguengo.
Apaixonados pela serra de S. Mamede, não se viam a morar noutro local que não este e acabaram por comprar a atual quinta das Toroas em 2004, que, por coincidência estava situada mesmo em frente à casa da família.
João Laranjo tinha e tem o seu trabalho, mas a paixão pelos vinhos vem desde sempre, paixão que passou à sua filha Constança que cresceu e brincou no meio das vinhas e em torno de todo um ambiente vinhateiro.
Em 2006 plantaram a primeira parcela de vinha, só com castas tintas: Aragonês, Trincadeira, Syrah, Touriga Nacional e Alicante Bouschet, mas foi em 2008 que decidiram abrir o negócio do vinho e desde aí o sonho tornou-se realidade e foi em crescendo ao longo dos anos. Só em 2010, com a ajuda de alguns amigos, se produziram os primeiros vinhos. Em 2017 plantaram a última parcela de vinha na Quinta, de castas brancas Fernão Pires e Arinto.
Constança licenciou-se em engenharia agronómica no Instituto Superior de Agronomia em Lisboa e, em 2020 durante o período da pandemia, decidiu voltar e dar continuidade ao negócio da família. Cresceu neste mundo e é aqui que quer continuar conciliando esta atividade com outros trabalhos de consultoria que faz para outras entidades.
A quinta das Toroas possui 2 hectares, mas com o passar do tempo e da necessidade de aumentar a produção, acabaram por recorrer à compra de uvas a fornecedores da serra de S. Mamede, exclusivamente de uvas da casta vinhas velhas, fomentando, desta forma, a economia local. Apostam em vinhos que preservem as características das uvas e da região, assumindo sempre o princípio da intervenção mínima necessária, tanto na vinha como na adega.
A estratégia da empresa foca-se na preservação e recuperação das vinhas mais antigas, escutando os mais velhos, trabalhando juntamente a seu lado para não abandonarem as vinhas. Procuram igualmente utilizar técnicas mais antigas de viticultura, de modo a evitar uma intervenção química excessiva.
Neste momento contam com 5 referências, dois vinhos Quinta das Toroas branco e tinto, e o Arrelias, o mais recente lançamento da empresa, na versão branco, tinto e rosé.
Constança referiu, este último lançamento do Arrelias, como um vinho que foi feito sem querer e que nasceu de sucessivas “arrelias”, ou seja, de diversas contrariedades que acabaram por resultar num vinho de excelência e muito apreciado por todos.
Para o futuro pretendem manter as mesmas referências e estão a preparar um espaço onde poderão receber pessoas, fazer provas de vinhos e degustações de produtos regionais num ambiente familiar.
Se ficou curioso com estes vinhos e se apaixonou por esta bonita história, poderá adquirir estes produtos através da nossa online.
Quinta das Toroas
Reguengo
7300-407 Portalegre
Contacto: +351 961 298 666
Email: quintadastoroas.vinhos@gmail.com
Pizza Franciscana
Já sabe que por aqui adoramos fazer receitas com a nossa ginja Franciscana! Desta vez fizemos uma pizza alentejana que ficou uma verdadeira delícia 🤤
Ingredientes:
- painho de porco preto alentejano às rodelas
- molho de tomate
- queijo Alentejano
- orégãos q.b.
- massa de pizza
- ginjinhas a gosto
Pré aquecer o forno a 200 graus.
Moldar a massa em formato redondo e colocar os ingredientes pela seguinte ordem:
tomate, orégãos, painho porco preto, queijo e ginjinhas.
Levar ao forno durante 10m.
Bom apetite!
Ginjinha Tónica Franciscana
Ingredientes:
- gelo
- 50 ml de Ginjinha Franciscana
- 200ml de água tónica
- rodela de laranja
Preparação:
Num copo alto coloque gelo até meio do copo, adicione a ginjinha Franciscana e a água tónica, mexer suavemente e decorar com uma rodela de laranja.
Mojito Franciscano
Chegou a altura das bebidas frescas e a Despensa tem uma sugestão para si! Este Mojito que vale muito a pena🤭🍹
Ingredientes:
- 1 colher de chá de açúcar
- 50 ml de Ginjinha Franciscana
- folhas de hortelã
- sumo de meio limão
- água com gás
- gelo
Preparação :
Num copo alto, pise o açúcar, as folhas de hortelã e o sumo de limão. Adicione a ginjinha e o gelo. Complete com a água com gás e mexa delicadamente. Decore com hortelã.
Chutney Franciscano
Ingredientes:
• 150g de ginjas
• 10 tâmeras
• 1 cebola roxa média
• Vinagre q.b.
• Água q.b.
• 1 pau de canela
• 2 estrelas de anis
• Gengibre q.b.
• Sementes de mostarda q.b.
Preparação:
• Descaroçar as ginjas e as tâmeras.
• Picar finamente a cebola e o gengibre.
• Colocar tudo num tacho juntamente com o pau de canela, estrelas de anis e sementes de mostarda.
• Cobrir com metade de vinagre e metade água (o suficiente para os ingredientes ficarem imersos).
• Levar ao lume até levantar fervura.
• Baixar para lume brando e deixar cozinhar cerca de 2 horas ou até o molho ter evaporado quase por completo, mexendo de vez em quando para não pegar.
• Verter o preparado ainda quente para um frasco hermeticamente fechado e virar ao contrário. Deixar estar virado até arrefecer.
O chutney Franciscano acompanha muito bem com qualquer tipo de queijo e um bom vinho tinto Alentejano.
Cocktail Franciscano
Ingredientes:
• 1 limão (alternativa laranja)
• 1 ramo de hortelã
• 330ml seven up sem açúcar
• 200ml ginjinha Franciscana
• 200 ml vinho branco Monte da Colónia
• Muito gelo
Preparação:
Colocar o limão às rodelas e a hortelã no fundo de um jarro, de seguida a ginjinha, o vinho branco e a seven up pela ordem que quiser. Adicionar mais hortelã e bastante gelo até cobrir todo o jarro. Mexer bem, deixar repousar entre 5 a 10 minutos e servir em copos altos de vidro.
Este Cocktail Franciscano é a bebida ideal para um fim de tarde a acompanhar uma boa conversa de amigos e uns petiscos leves.
Desfrutem da vida e do Verão!
