Azevias de Natal

No Alentejo, Natal é sinónimo de Azevias e, por isso, trazemos a receita cedida gentilmente por Eurico Luz!

INGREDIENTES:

Para a massa: 

500g de farinha 

3 a 4 colheres de gordura (mistura de banha e de manteiga ou margarina) 

1 cálice de aguardente 

Sal 

Para o recheio de grão: 

1kg de grão 

750g de açúcar 

2 limões 

1 colher de sobremesa de canela em pó 

3 gemas 

PREPARAÇÃO: 

Coze-se o grão com uma pitada de sal, pela-se e passa-se por uma peneira fina. Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver durante 1 ou 2 minutos. 

Junta-se o puré de grão, a canela e a raspa da casca dos limões. Deixa-se ferver o preparado, mexendo até se ver o fundo do tacho. Retira-se e juntam-se as gemas e leva-se o preparado novamente ao lume para coser as gemas. Deixa-se ficar assim de um dia para o outro. Peneira-se a farinha para uma tigela e faz-se uma cova no meio onde se deitam as gorduras quentes. 

Mistura-se. Junta-se a aguardente e depois vai-se amassando juntando pinguinhos de água morna temperada com sal. Sova-se bem a massa e deixa-se repousar em ambiente temperado. Estende-se a massa com o rolo, muito fina, e recheia-se com um pouco do doce preparado. 

Cortam-se as azevias em meia lua (como os rissóis), ou em triângulo ou em retângulo (como os pasteis de carne) e fritam-se em azeite ou óleo bem quentes. 

Polvilham-se com açúcar ou açúcar e canela. 

Partilhe connosco as suas receitas!

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.

Artigos relacionados

Digite acima o seu termo de pesquisa e prima Enter para pesquisar. Prima ESC para cancelar.

Voltar ao topo

Options

Confirmação de Idade Tem idade legal para consumo de bebidas alcoólicas?
pt_PTPortuguês