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Visite de la Quinta dos Ribeiros

"Fermez les yeux et sentez un autre Alentejo".

Lorsque vous entrez dans la Quinta dos Ribeiros, fermez les yeux.
Respirez profondément.
Sentir le doux parfum du verger, écouter le vent souffler au loin dans les vignes et se laisser tenter par de longues promenades dans les plaines dorées par le soleil, ou tout simplement penser à se reposer à l'ombre d'un vieux chêne.
Écoutez le chant des moineaux à la cime des arbres et détendez-vous. Vous êtes arrivé dans l'Alentejo, une terre de tranquillité et d'hospitalité.

C'est avec cette devise que nous sommes arrivés à la Quinta dos Ribeiros, dans le village d'Alpalhão, dans la municipalité de Nisa, et que nous nous sommes vraiment sentis chez nous. Nous avons été accueillis par notre hôte Pedro Bello Moraes, qui nous a fait une visite guidée l'un des rares jours où il ne se consacrait pas à l'accueil des clients de l'hôtel. Cet endroit était autrefois une ferme avec une maison familiale qui a été transformée depuis longtemps en un lieu vraiment idyllique et idéal pour passer quelques saisons. Pedro, qui appartient à la famille, a des racines dans l'Alentejo et est diplômé en tourisme et hôtellerie, a quitté un jour Lisbonne pour se consacrer corps et âme à ce projet d'hôtel dans l'Alentejo.

La Quinta dos Ribeiros est une maison d'hôtes familiale sans prétention, où toute personne qui arrive a l'impression d'arriver dans sa propre maison de campagne. Pendant leur séjour, les hôtes peuvent rencontrer divers animaux tels que des poules, des canards, des chèvres, des ânes et des poneys qui font de leur séjour un véritable plaisir, en particulier pour les enfants. La production d'olives et l'élevage de moutons sont d'autres activités complémentaires de la ferme.

Nous nous sommes promenés dans la ferme et Pedro nous a dit qu'il y avait une grande préoccupation et un grand respect pour l'environnement, depuis le choix d'ampoules à économie d'énergie, la ferme est chauffée avec du bois provenant de l'abattage des arbres, ils recyclent et trient rigoureusement leurs déchets, ils n'utilisent que des engrais naturels et les cultures sont 100% biologiques, tout comme la nourriture pour les animaux de la ferme.

Cet établissement dispose de 5 suites familiales, avec la possibilité de prendre le petit-déjeuner et d'accéder aux espaces communs tels que le salon, la cuisine et la salle à manger. Elles sont spacieuses et très confortables, comme nous avons eu l'occasion de le visiter.

La propriété comprend un bâtiment principal, surnommé la "maison mère" depuis plusieurs années. Il s'agit d'une maison familiale datant de la fin du XIXe siècle qui a été transformée en unité d'hébergement pouvant accueillir des petits groupes d'environ 15 personnes. Il comprend 4 chambres doubles avec salle de bains privative, une suite familiale, une buanderie et des espaces communs spacieux tels qu'un salon, une salle à manger, une cuisine et une salle à manger extérieure exclusive avec barbecue.

L'endroit idéal pour des vacances familiales inoubliables en pleine communion avec la nature, où les amis à quatre pattes sont les bienvenus. L'escapade incontournable au cœur de l'Alto Alentejo, où l'on peut facilement visiter tous les sites les plus emblématiques de la région. L'équipe de la Quinta dos Ribeiros vous attend !

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Contact :

Quinta dos Ribeiros
Route nationale 245 Km 8
6050-048 Alpalhão
Tel +351 961444039
Courriel : info@quintadosribeiros.com

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En conversation avec Fábio Belo

Par un après-midi de printemps ensoleillé, nous nous sommes entretenus avec Fábio Belo, coach nutritionnel certifié et blogueur influenceur du magnifique village d'Alpalhão, situé dans la municipalité de Nisa, dans l'Alentejo. Fábio, qui n'a que 27 ans, est déjà une référence dans son domaine et compte de nombreux adeptes qui se tournent vers son travail pour trouver des solutions à leurs objectifs.

DF: Nous avons déjà compris que vous êtes passionné par la nourriture, d'où vous vient cette passion ?

FBLe Monde : J'ai toujours été passionnée par l'alimentation. J'aime manger, j'aime cuisiner et tester/créer des recettes.

DF: De la passion à la nutrition. Quelles étapes avez-vous franchies pour en arriver là ?

FBLa vie professionnelle : Je suis diplômée en journalisme et en communication. J'ai travaillé comme journaliste et coordinatrice de contenu pour un journal régional et j'ai même eu mon propre magazine mensuel. En août 2018, j'ai décidé de quitter le journalisme. J'étais sûre de vouloir communiquer, mais pas par le biais du journalisme. En septembre 2018, j'ai créé mon blog et je n'ai jamais cessé de communiquer à travers le blog et mes réseaux sociaux. Je partage quotidiennement du contenu culinaire, en mettant l'accent sur des recettes simples et saines.

DFY a-t-il eu une personne responsable qui vous a aidé ou inspiré pour entrer dans ce domaine ?

FBLorsque j'ai quitté le journalisme, j'étais sûr de ce que je voulais faire et de la manière de le faire.

DF: Votre succès est déjà une réalité, a-t-il été difficile d'en arriver là ?

FBJe dis souvent que le succès est un travail difficile et qu'il ne se produit pas du jour au lendemain. Si nous sommes cohérents, constants et nous-mêmes, nous atteindrons nos objectifs.

DF: Le fait que nous nous trouvions à l'intérieur de l'Alentejo a-t-il déjà créé des obstacles pour vous ?

FBNon.

DF: Vous avez récemment rejoint TVI Player, que pouvons-nous attendre de Fábio Belo dans cette nouvelle étape ?

FBIl y aura de nouveaux épisodes culinaires chaque semaine, avec des recettes saines, moins saines et même traditionnelles. Vous pouvez également me trouver sur le portail IOL de TVI avec des recettes.

DFM. KOFF : Nous avons eu l'occasion d'acheter votre livre - Alpalhão Receitas com Tradição (Recettes d'Alpalhão avec tradition), qui en est maintenant à sa deuxième édition. Qu'est-ce qui vous a incité à lancer ce livre ?

FBLa gastronomie européenne : Notre gastronomie est très riche, savoureuse, traditionnelle et diversifiée. Comme je l'ai dit le jour du lancement, "ce livre a été un véritable défi". Il était prévu qu'il soit prêt en trois mois et il a fallu neuf mois pour qu'il voie le jour. C'est un projet réalisé et dont je suis très fière.

DFDans une région comme la nôtre, riche en matières premières de qualité, est-il difficile de "se taire" ?

FB: Ce n'est pas mon cas. Je ne suis pas fondamentaliste et je pense qu'il y a un jour par semaine où l'on devrait manger tout ce que l'on veut, les autres jours je suis très disciplinée.

DFAvez-vous aidé de nombreuses personnes à atteindre leurs objectifs au fil des ans ?

FBJ'ai aidé quelques personnes....Lors des séances de coaching, je donne aux gens les outils dont ils ont besoin pour adopter un mode de vie plus sain, et c'est ensuite à eux d'avoir la bonne motivation pour changer.

DFQu'est-ce qui vous a le plus touché au cours de ce voyage ?

FBIl y en a eu plusieurs. Cependant, je voudrais souligner le lancement du livre "Alpalhão, Receitas com Tradição" (Alpalhão, Recettes avec Tradition), qui a été lancé un samedi et a été épuisé dès le lundi. C'est un signe que les gens aiment ce que je fais et je le vois comme une forme de gratitude plus grande.

DFEt que peut-on attendre de l'avenir sur le plan professionnel, des secrets à dévoiler ?

FB: Pour l'instant, je me concentre sur les nouveaux projets que j'ai en main et... bien sûr, il y a toujours des secrets à révéler.

Les personnes intéressées par l'achat du livre "Alpalhão, Receitas com Tradição" (Alpalhão, Recettes avec Tradition) peuvent le faire via le site web du livre. Facebook de Fábio Belo.

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Pique-nique avec Pedro Capão

Nous nous sommes entretenus avec Pedro Capão, fondateur de TOOBRAA, lors d'un pique-nique, l'une des nombreuses activités organisées par cette entreprise d'animation touristique.

Cette entreprise est partenaire du Franciscan Pantry depuis le premier jour, rappelant que les bons partenariats sont d'excellentes sources de partage et d'aide pour toutes les parties impliquées.

DFPedro, comment tout a commencé et d'où est venue l'idée de créer une entreprise d'animation touristique dans l'Alto Alentejo ?

PCBonjour à tous ! Tout d'abord, un merci spécial à Despensa Franciscana pour m'avoir invitée à faire cette interview, donnant ainsi à plus de gens une chance de connaître notre travail. Pour répondre à votre question, en octobre 2019, j'ai décidé de retourner dans l'Alto Alentejo après avoir travaillé pendant 10 ans à Évora et à Lisbonne. L'idée était de créer mon propre emploi, en utilisant tout le savoir-faire que j'avais acquis au fil des ans en faveur de la région et du tourisme, mes grandes passions professionnelles. J'ai pensé à différentes entreprises : un hébergement local, un petit restaurant et, enfin, une entreprise d'animation touristique. Après une étude de marché exhaustive, c'est l'animation touristique qui l'a emporté et c'est à ce moment-là que j'ai tout mis en œuvre (nous parlons de décembre 2019/janvier 2020). L'Alto Alentejo est encore un "diamant brut" en matière de tourisme, et les opportunités sont vastes pour quiconque décide de tenter sa chance et d'investir dans un produit différencié dans cette région. Avec le bon soutien et la bonne mentalité, TOOBRAA est né pour servir l'ensemble de l'Alto Alentejo.

DFEt quelles étapes avez-vous franchies pour en arriver là ou pour le voyage de votre vie ?

PCM. K. : Je travaille dans le secteur du tourisme et de la restauration depuis 2002, date à laquelle j'ai commencé ma formation à l'école d'hôtellerie et de tourisme de Lisbonne. J'ai travaillé dans plusieurs restaurants et hôtels nationaux (Altis Grand Hotel, Hotel Mundial, CS São Rafael, Convento do Espinheiro, Convento d'Alter, Myriad by SANA, Chiado16, Santiago de Alfama, entre autres) où j'ai eu l'occasion d'apprendre auprès des meilleurs du secteur. Au Convento do Espinheiro, j'ai eu l'occasion de lancer des visites guidées à l'intérieur de l'hôtel et de fournir des informations touristiques aux clients dans le cadre des relations avec les clients, ce qui a renforcé mon contact avec ces derniers. Je suis un bavard et un conteur né et, surtout, j'aime mes racines et ce que je fais. Chaque jour, j'apprends quelque chose de nouveau de mes partenaires, des habitants et des clients, et c'est ce qui permet à ce projet de perdurer et d'évoluer en permanence.

DFEn tant qu'entrepreneur, avez-vous eu du mal à vous implanter dans les campagnes ?

PCM. Karel : La création d'une entreprise comporte toujours une part de risque et aussi une petite dose de folie de notre part. L'implantation dans l'Alto Alentejo a été facile, mais je ressens encore une certaine appréhension de la part de certains organismes publics et même privés à soutenir quelque chose (le tourisme) qui sera l'avenir de cette région. Il y a également eu un impact initial avec notre modus operandi, Notre rythme, nos idées et notre désir de faire quelque chose pour la région (et pour l'animation touristique) se sont heurtés à certaines mentalités qui, je crois, ont été converties et croient aujourd'hui en notre projet. Nous avons fait, et continuons à faire, un travail de fond avec tous les agents touristiques et les entrepreneurs avec lesquels nous collaborons afin que nous soyons tous alignés sur le même objectif : le succès commun de nos entreprises, la croissance d'un tourisme de qualité dans la région et la satisfaction du client final.

DFQuels types d'expériences avez-vous à offrir aux clients ?

PC: Nós tentamos sempre conhecer o nosso cliente primeiro (quando é possível) de modo a construirmos uma experiência que supere sempre as suas expectativas. No entanto, como empresa ligada ao mundo rural, à natureza e às tradições, temos actividades que possibilitam ao cliente meter literalmente a mão na massa como é o caso do nosso workshop de Olaria Tradicional, a apanha de produtos silvestres e micológicos (como é o caso da túbera, a inspiração para o nome da nossa marca), workshop de Pão Alentejano em forno de lenha ou um workshop de sabonetes naturais. Fazemos também várias visitas temáticas no nosso 4x4, sendo as mais solicitadas as que passam nas Cascatas de São Mamede, na Judiaria de Castelo de Vide ou a nossa imersão megalítica ou medieval em diferentes Municípios. Quanto a actividades gastronómicas e vínicas, os nossos piqueniques, em parceria com a Despensa Franciscana, são um ex-líbris regional e as visitas às Adegas indispensáveis. Dispomos também de alguns passeios de BTT para famílias ou grupos, passeios de balão de ar quente, caminhadas várias e diversas actividades com parceiros regionais que manterão os turistas da região animados durante a sua estadia.

DF: Comment définissez-vous votre entreprise ?

PCL'objectif est de ne pas laisser tomber certaines traditions séculaires de la région, comme la poterie de Flor da Rosa, la récolte de la túbera ou la production de pain traditionnel de l'Alentejo dans un four à bois. Nous sommes une entreprise qui souhaite laisser sa marque dans l'Alto Alentejo, en contribuant à la croissance progressive d'un tourisme de qualité et à la proximité du véritable patrimoine de la région, à savoir ses habitants.

DFL'établissement de partenariats, comme ce fut le cas avec le Franciscan Pantry, est-il important pour votre type d'entreprise ?

PCComme je l'ai déjà dit, nous apprenons chaque jour de nos partenaires et, à ce titre, la création de ces partenariats est un facteur clé de la réussite de notre entreprise. Heureusement, les mentalités évoluent et les partenariats deviennent plus dynamiques et réels, offrant au client final une expérience plus complète et de meilleure qualité. Avec Despensa Franciscana, nous avons fait un travail fantastique avec les offres gastronomiques et les pique-niques que nous organisons dans la région, un pari réussi que nous espérons maintenir et améliorer.

DFEt que pouvons-nous attendre de TOOBRAA à l'avenir ?

PCLe président de la Commission européenne a déclaré : "Compte tenu des circonstances actuelles, l'avenir est encore incertain à l'échelle mondiale. Cependant, nous maintiendrons la même ligne de pensée durable et nous nous concentrerons sur les populations et les traditions locales en vue du développement du tourisme régional. En ce qui concerne nos objectifs, nous voulons être la plus grande et la meilleure entreprise de divertissement touristique de l'Alto Alentejo dans les cinq prochaines années.

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Artisanat dans la ville de Nisa

En arrivant à la porte de la ville de Nisa (un monument national), nous tombons sur le magasin d'artisanat Preciosa Dias.

Née à Nisa, dans l'Alentejo, elle s'est rendue à Lisbonne dans les années 1990 pour y suivre des études universitaires et, comme la plupart des gens, elle est restée dans la capitale où elle a choisi de poursuivre une carrière professionnelle. Diplômée en travail social et en sciences de l'éducation, elle a travaillé dans son domaine d'études pendant de nombreuses années. Pendant la période de la troïka (2011 à 2014), elle a été contrainte de retourner dans son pays d'origine en raison du manque d'opportunités d'emploi à Lisbonne.

À son retour, Preciosa s'est consacrée à des activités artisanales dans le domaine des sucreries de couvent et de l'artisanat, des compétences qui l'ont toujours intéressée depuis l'enfance et qu'elle n'a jamais oubliées, y consacrant toujours une certaine attention malgré le fait que ses activités à Lisbonne ne lui laissaient pas autant de temps qu'elle l'aurait souhaité. En 2017, elle a commencé à participer à des foires artisanales et à des événements touristiques pour faire connaître ses produits. En 2021, un autre projet de longue date se concrétise avec l'ouverture d'une boutique d'artisanat dans le centre historique de Nisa, à côté de la célèbre Rua de Santa Maria, une rue pavée inspirée par la poterie traditionnelle de Nisa. En 2021 également, ses bonbons aux œufs ont reçu une médaille d'or lors du 10e concours national des bonbons traditionnels portugais. Cette friandise est un bonbon conventuel originaire du couvent de Santa Clara à Portalegre, dont l'histoire remonte à plus de 300 ans. Nous avons goûté les célèbres Rebuçados da Preciosa et avons été enchantés par leur saveur et leur texture, qui nous ont fait passer, l'espace d'un instant, à une autre dimension gustative.

Le garde-manger franciscain met à votre disposition les produits suivants sucreries primées ainsi que quelques pièces exclusives de leur artisanat.

Jetez un coup d'œil à notre boutique en ligne, Franciscan Pantry, dans la rubrique Arts.

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Contact :

Magasin d'artisanat Preciosa Dias
Place Dr António José de Almeida, 16
6050 Nisa
E-mail : rebucadodeovo.bombomconventual@gmail.com

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Pâques à table à Vale do Peso

La tradition d'un peuple ou d'une région se construit au fil des siècles et l'Alentejo, qui ne fait pas exception à la règle, a également ses traditions, dont la plupart sont communes à l'ensemble de son vaste territoire.

La fête de Pâques est de plus en plus célébrée dans tout l'Alentejo, dépassant parfois les célébrations de Noël.

En ce qui concerne leurs traditions gastronomiques pendant la période de Pâques, il existe un modèle commun qui nous identifie, à savoir l'utilisation de la viande d'agneau ou de chevreau, cette dernière étant moins utilisée. Par conséquent, les plats sont préparés de différentes manières, mais tout à fait dans le goût de l'Alentejo.

Toutefois, dans le contexte de Pâques, il ne faut pas oublier de respecter les traditions religieuses. L'abstinence de viande est une habitude ancestrale le jeudi et le vendredi saint, jours où la viande est bannie des menus des familles de l'Alentejo, ce qui favorise la consommation de poisson (alhada de cação, morue ou poisson frit) ces deux jours-là. Ce jeûne est suivi du samedi, également connu sous le nom de samedi de l'Alléluia, et du dimanche de Pâques, et c'est au cours de ces deux jours que la cuisine à base d'agneau est la plus splendide.

Les plats les plus typiques de Vale do Peso sont :

- Sopas de sabarrulho, também chamadas de sopas de sarapatel;
- Ensopado de borrego, que antigamente em Vale do Peso se designava por "carne fresca", acompanhado com batata cozida no próprio molho;
- Borrego, ou cabrito, assado no forno acompanhado com batatinhas assadas.

Naturellement, ces plats, si caractéristiques du palais de l'Alentejo, sont toujours accompagnés d'un vin de l'Alentejo et, pour terminer le repas, de sucreries traditionnelles :

- Bolo de festa ou Bolo finto;
- Boleima e Requeijão de forno, à base de requeijão, ovos, farinha, leite, açúcar, canela e raspa de laranja. Uma verdadeira delícia.

Et... si je peux me permettre, je recommande un ginjinha franciscain pour faciliter la digestion.

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Herdade do Gamito

Herdade do Gamito est situé dans l'Alto Alentejo, à 4 kilomètres de la belle ville historique de Crato. L'Herdade do Gamito se trouve au milieu d'un paysage à couper le souffle, avec 27 hectares de vignobles à perte de vue.

Ce projet a été lancé par une vieille famille traditionnelle et bien connue, qui a des racines séculaires dans notre région. Ce domaine s'est construit sur de nombreux rêves et histoires et, surtout, sur la persistance du propriétaire dans l'art de faire du vin, d'abord à la main, puis en s'adaptant aux exigences de l'œnologie moderne.

C'est ainsi que sont nés les vins de l'Herdade do Gamito, produits avec âme et passion, caractéristiques très présentes dans ces vins de grande qualité.

Nous sommes allés visiter l'Herdade do Gamito et avons discuté avec Marcos Vieira, le vigneron de la maison depuis près de 20 ans, qui nous a expliqué qu'il y a un souci constant de valoriser le travail et d'utiliser les technologies les plus modernes, sans jamais perdre de vue la combinaison de la production et de la tradition, offrant ainsi une gamme de vins de haute qualité. Les vins sont produits exclusivement à partir des raisins de la propriété, ce qui rend l'entreprise plus facile à gérer et plus durable.

Le vignoble du domaine a été planté en trois phases : la première en 2001 (10 hectares), la deuxième en 2003 (14 hectares) et plus récemment 3 hectares, pour un total de 27 hectares. Les cépages prédominants, choisis en fonction du terroir, sont l'aragonez, le trincadeira, l'alicante bouschet, la syrah, le merlot, le cabernet sauvignon, le verdelho, l'arinto et l'alvarinho. Le sol du vignoble est principalement granitique, bien drainé et en pente douce. Les cépages sont orientés en fonction de la topographie afin de maximiser leurs propriétés.

La cave de la propriété est située à côté du vignoble, dans une dépression géologique. Sa construction a été conçue pour permettre aux raisins d'entrer par le haut et de vinifier par l'action de la gravité, évitant ainsi l'utilisation de pompes.

Les références de vins disponibles dans cette cave sont

• Terras do Crato Blanc/Rouge/Rosé
• Gamito Verdelho/Syrah/Caberbet Sauvignon/Alicante Bouschet
• Herdade do Gamito Blanc/Rouge
• Réserve Herdade do Gamito
• Bag in Box Melro Blanc/Rouge 3lts
• Bag in Box Hospitalários Blanc/Rouge 5lts

Lors de notre visite, nous avons dégusté un cépage unique, le Gamito Cabernet Sauvignon, un excellent vin pour accompagner une bonne conversation en fin d'après-midi.

L'Herdade do Gamito propose également des hébergements de tourisme rural, composés de maisons rustiques entièrement équipées pour rendre votre expérience dans l'Alto Alentejo inoubliable. Les visiteurs peuvent également se promener à pied ou à vélo autour du domaine, pour profiter de l'air frais et des paysages à couper le souffle.

Vous pouvez découvrir les vins de Herdade do Gamito sur notre site web Despensa Franciscana et nous vous les enverrons où vous voulez. Si vous souhaitez visiter cet endroit idyllique, faire une dégustation de vin ou même goûter des produits régionaux, Despensa Franciscana, en collaboration avec ses partenaires, peut se charger de toute l'organisation. Réunissez un groupe d'amis ou une famille et partez pour l'Alto Alentejo. Nous nous réjouissons de vous offrir de vrais moments de loisirs et une visite à l'Herdade do Gamito sera une expérience mémorable.

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Contact :

Herdade do Gamito
Appartement 9
7430-909 Crato
Tél. 245 990 237
Courriel : geral@herdadedogamito.com

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