Nous sommes allés visiter la Salsicharia Alpalhoense, une entreprise centenaire qui fait figure de référence dans l'Alto Alentejo. Située dans la paroisse d'Alpalhão, dans la municipalité de Nisa, cette entreprise familiale appartient actuellement à Maria do Carmo Carrilhoexiste depuis plus d'un siÚcle. Elle a été fondée par son arriÚre-grand-mÚre, connue pour son ".Ti Mariana do Bicho". On notera également la forte présence de sa mÚre, Angélica Temudo Carrilhoqui, pendant de nombreuses années, toute une vie, a donné son visage à ce projet.
Le secret de cette entreprise réside dans l'art et le savoir ancestral, combinés à l'expérience acquise depuis plus d'un siÚcle, qui constituent la base fondamentale de la production de saucisses de qualité supérieure.
Maria do Carmo, propriétaire depuis 2005, nous a expliqué qu'elle suit les méthodes traditionnelles transmises par sa mÚre et qu'elle n'a jamais changé la formule ni les méthodes de production artisanales.
Les saucisses de l'entreprise sont fabriquĂ©es Ă partir de viande de porc dĂ©coupĂ©e et assaisonnĂ©e, suivie d'une phase de maturation et du remplissage du boyau naturel. La maturation s'effectue pendant quelques jours dans un fumoir en bois de chĂȘne vert. La tradition, alliĂ©e Ă la modernitĂ©, permet d'obtenir d'excellents produits dont la saveur n'est pas prĂȘte d'ĂȘtre oubliĂ©e.
La gamme de produits comprend
– Saucisse traditionnelle, Ă partir de cochon noir e moulins Ă farineidĂ©al pour la cuisson ;
– Poitrine de porc noire, paio do lomboboudin noir ou la longe de bĆufidĂ©al pour ĂȘtre consommĂ© cru ;
Mais la vĂ©ritable reine de la maison est chute d'eau. Une saucisse caractĂ©ristique et exclusive de cette rĂ©gion qui doit idĂ©alement ĂȘtre consommĂ©e grillĂ©e. Si vous la mangez une fois, vous devrez la manger Ă nouveau. La Salsicharia Alpalhoense est Ă©galement l'un des endroits oĂč l'on peut acheter un saucisson. Ginjinha franciscain.
Jetez un coup d'Ćil ici :
Bonjour
Serait-il possible d'envoyer 1 kilo de chutes d'eau Ă Lisbonne si elles sont identiques Ă celles de Nisa ?
Merci de votre attention.
Bonjour. Serait-il possible de commander via la boutique en ligne sur le site web du Franciscan Pantry ?
Merci beaucoup pour votre préférence.