C'est l'une des recettes qui représente le mieux notre Alentejo, un Gaspacho à Alentejana, où vous pouvez utiliser les produits de notre Garde-manger !
INGRÉDIENTS
- 3 ails
- 1 cuillère à soupe de sel
- 400 g de chucha aux tomates (mûres)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe le vinaigre
- 1 cuillère à soupe Origan
- 150g poivron rougeO
- 150g de concombre
- 1,5 l d'eau
- 150 g de pain (dur) de l'Alentejo
- 1 cuillère à soupe de préparation de coriandre frais
- poivre qb
- 60g olives mélangées
PRÉPARATION
- Peler les gousses d'ail et les écraser dans un mortier avec le sel et la pulpe d'une tomate jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide.
- Versez la pâte dans le bol où vous servirez le gaspacho, arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile, avec le vinaigre, et saupoudrez d'origan.
- Coupez les poivrons et les tomates restantes en petits cubes et ajoutez-les au mélange dans le bol.
- Lavez le concombre, coupez-le également en cubes et versez-le dans le même bol. Ajouter de l'eau très froide (ou glacée).
- Coupez le pain en fines tranches, émiettez-en un peu dans le gaspacho et ajoutez une cuillerée de préparation à la coriandre et un peu de poivre. Servir avec le reste de pain et les olives mélangées.
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