¡Esta es una de las recetas que mejor representa nuestro Alentejo, un Gaspacho à Alentejana, donde puedes utilizar los productos de nuestra Despensa!
? INGREDIENTES
- 3 ajos
- 1 cucharada de sal
- 400 g de chucha de tomate (maduro)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas vinagre
- 1 cucharada orégano
- 150 g pimiento rojoO
- 150 g de pepino
- 1,5 l de agua
- 150 g de pan (duro) del Alentejo
- 1 cucharada de preparación de cilantro fresco
- pimienta qb
- 60 g aceitunas mixtas
? PREPARACIÓN
- Pelar los dientes de ajo y triturarlos en un mortero junto con la sal y la pulpa de un tomate hasta obtener una pasta líquida.
- Vierte la pasta en el bol donde vas a servir el gazpacho, rocía con 1 cucharada de aceite, con el vinagre, y espolvorea con orégano.
- Corta los pimientos y los tomates restantes en cubos pequeños y agrégalos a la mezcla en el bol.
- Lavar el pepino, cortarlo también en dados y verterlo en el mismo bol. Agregue agua muy fría (o con hielo).
- Cortar el pan en rodajas finas, desmenuzar un poco en el gazpacho y añadir una cucharada de la preparación de cilantro y un poco de pimiento. Sirva con el pan restante y las aceitunas mezcladas.
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