La description
Terroir et viticulture
Les vignobles Altas Quintas sont situés dans un terroir très particulier. Elles sont situées à 600 mètres d'altitude, sur un plateau qui se développe de manière unique, en plein milieu des vignes.
Serra de São Mamede. L'altitude, les conditions mésoclimatiques de cette zone et les sols à potentiel productif moyen rendent cet endroit si particulier.
Le vignoble est géré dans le cadre d'un programme de protection intégrée.
Les raisins de Touriga Nacional utilisés pour ce vin ont été cueillis à la main dans les zones les plus fraîches du vignoble, dans des caisses de 20 kg. Ils ont été rapidement transportés jusqu'à la cave. Les grappes et les baies ont été triées à l'entrée de la cave.
Vinification
Les raisins sélectionnés exclusivement pour la production de ce vin rosé ont été pressés directement à basse pression. La fermentation s'est déroulée à une température de 16ºC dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un vieillissement de 4 mois en fûts de chêne français.
Notes de dégustation / Harmonisation
De couleur rose avec des nuances saumonées, il présente des arômes de petits fruits rouges (baies sauvages) et quelques notes florales.
En bouche, il présente une acidité vive et équilibrée, il est très élégant et sa finale est de longueur moyenne.
C'est un vin de gastronomie qui peut accompagner des plats d'une certaine complexité ou simplement être pris en apéritif.
Une température de service de 10ºC est recommandée.
Caractéristiques physiques et chimiques
Taux d'alcool = 13,5%
Ph = 3,46
Acidité totale = 5,4 g//L (exprimée en acide tartrique)
Avis
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