La description
CASTAS
FernĂŁo Pires (60%) et Arinto (40%)
TERROIR ET VITICULTURE
Les vignobles Altas Quintas sont situés dans un terroir très particulier. Elles sont situées à 600 mètres d'altitude, sur un plateau qui se développe de manière unique, au milieu de la Serra de São Mamede. L'altitude, les conditions mésoclimatiques de cette zone et les sols à potentiel de production moyen rendent cet endroit si particulier. Le vignoble est géré dans le cadre d'un programme de protection intégrée. Les raisins Fernão Pires et Arinto utilisés pour ce vin ont été récoltés à la main dans les meilleures parcelles, dans des caisses de 14 kg. Ils ont été rapidement transportés à la cave. Les grappes et les baies ont été triées à l'entrée de la cave.
VINIFICATION
La fermentation a eu lieu à 14ºC dans une cuve en acier inoxydable, suivie d'un vieillissement de 4 mois en fûts de chêne français.
ENOLOGIE
AntĂłnio Ventura
NOTES DE DÉGUSTATION / HARMONISATION
Vin de couleur citron, avec des arômes d'agrumes, des nuances de pierre à fusil et de légères notes florales.
En bouche, il est élégant avec une certaine complexité et une bonne texture, avec une finale fraîche et équilibrée et une bonne persistance. Il peut accompagner des plats de poisson avec une certaine complexité ou des viandes blanches.
CARACTÉRISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES
Taux d'alcool = 13,0 % (vol.)
pH = 3,14
Acidité totale = 6,1 g/L (exprimée en acide tartrique)
Avis
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