Qui a dit qu'on ne buvait que du bon vin dans l'Alentejo ?
Luís Ramos, un Portalegrense originaire de l'Alentejo, affirme avec beaucoup de conviction que l'on peut également boire de la bonne bière artisanale dans cette région.
Despensa Franciscana s'est rendue dans le village de Fortios pour en savoir plus sur le projet de Luís, appelé Casa do Penedo Brewery, et a pu constater que d'excellentes bières artisanales y sont déjà fabriquées.
Le mentor de la Casa do Penedo, qui n'a jamais abandonné ses racines alentejanes et a toujours étudié à Portalegre, est titulaire d'un master en soins infirmiers et s'est spécialisé dans les soins médico-chirurgicaux. À l'âge de 27 ans, il a commencé à travailler à Santa Casa Marvão, a travaillé à l'unité de soins de longue durée de Beirã et travaille actuellement à l'hôpital de Portalegre.
Curieux, il a commencé à étudier les processus de fermentation et a même envisagé de produire du vin, mais il s'est vite rendu compte qu'il devait se concentrer sur la bière. Il a commencé à brasser de la bière dans des seaux en plastique, à l'aide d'un kit qu'il avait acheté, et c'est ainsi que sa première production a débuté.
Luís disait aussi que les grandes idées naissent dans les moments les plus difficiles !
C'est ce qui s'est passé avec Casa do Penedo... dans un environnement pandémique, où la créativité a prévalu comme solution pour décompresser, la première bière est née et le processus a été si passionné qu'il a fini par légaliser le projet pour rendre l'entreprise plus sérieuse.
Il a rapidement franchi le pas et participé à quelques concours nationaux où, en novembre 2021, il a remporté la deuxième place du concours national de la bière artisanale dans la catégorie exceptionnelle. Dès lors, il franchit le pas et produit une plus grande quantité de litres et, aujourd'hui, il est déjà une référence dans le haut Alentejo.
Elle se développe également au niveau national et possède sa propre usine à Fortios, où elle travaille parallèlement à son activité hospitalière.
Luís a déclaré qu'il avait une grande source d'inspiration, qu'il aime toujours mentionner, à savoir ses collègues brasseurs de la bière Barona à Castelo de Vide.
Elle compte actuellement 10 références de bières et la onzième sera bientôt brassée. Toutes les bouteilles comportent une illustration correspondant au style de la bière, réalisée par Paulo Belo Costa, illustrateur à Castelo de Vide.
Comme projets futurs, il développe deux bières artisanales à faible teneur en alcool, suivant une tendance des magazines spécialisés américains. Luís travaille seul sur ce projet et veut continuer à garantir la qualité qu'il a vue jusqu'à présent, car il y a des secrets qui font partie de l'entreprise !
Brasserie Casa do Penedo
Rua do Cimo da Vinha, Lote 6H
7300-658 Fortios, Portalegre
Contact :
+351 963879729
casadopenedo.net
casadopenedobrewery@gmail.com
