La description
CASTAS
Touriga Nacional (60%) et Alicante Bouschet (40%)
TERROIR ET VITICULTURE
Les vignobles Altas Quintas sont situés dans un terroir trÚs particulier. Elles sont situées à 600 mÚtres d'altitude, sur un plateau qui se développe de maniÚre unique, au milieu de la Serra de São Mamede. L'altitude, les conditions mésoclimatiques de cette zone et les sols à potentiel de production moyen rendent cet endroit si particulier.
Le vignoble est géré dans le cadre d'un programme de protection intégrée.
Les raisins Touriga Nacional et Alicante Bouschet de ce vin ont été récoltés à la main dans des parcelles à faible rendement, dans des caisses de 14 kg, au cours du mois de septembre. Le transport a été rapide jusqu'à la cave. Les grappes et les baies ont été triées à l'entrée de la cave.
VINIFICATION
AprÚs une macération pré-fermentaire à froid de 24 heures, la fermentation s'est déroulée à température contrÎlée dans de petits moulins de 5 tonnes, avec foulage et délestage.
Le vin a ensuite vieilli pendant 12 mois dans des fĂ»ts de chĂȘne français. La mise en bouteille a Ă©tĂ© suivie d'un vieillissement en bouteille avant la mise sur le marchĂ©.
ENOLOGIE
João Lourenço et son équipe
NOTES DE DĂGUSTATION / HARMONISATION
Un vin de couleur rubis avec des arĂŽmes de petits fruits des bois, des notes de chocolat noir et des notes balsamiques Ă©videntes.
En bouche, il révÚle la fraßcheur et l'équilibre caractéristiques de l'altitude de la Serra de S.Mamede et l'élégance que lui confÚrent des tanins polis et harmonieux.
Il peut accompagner des plats cuits au four ou d'autres plats plus complexes.
Une tempĂ©rature de service de 16ÂșC est recommandĂ©e.
CARACTĂRISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES
Taux d'alcool = 14,5 % (vol.)
pH = 3,78
Acidité totale = 5,5 g/L (exprimée en acide tartrique)
Avis
Il nây a pas encore dâavis.