La description
CASTAS
Fernão Pires (50%) et Arinto (50%)
TERROIR ET VITICULTURE
Les vignobles Altas Quintas sont situés dans un terroir très particulier. Elles sont situées à 600 mètres d'altitude, sur un plateau qui se développe de manière unique, au milieu de la Serra de São Mamede. L'altitude, les conditions mésoclimatiques de cette zone et les sols à potentiel de production moyen rendent cet endroit si particulier. Le vignoble est géré dans le cadre d'un programme de protection intégrée.
Les raisins Fernão Pires et Arinto présentant le meilleur profil de fraîcheur ont été récoltés à la main dans des caisses de 14 kg au cours du mois de septembre. Ils ont été rapidement transportés jusqu'à la cave. Les grappes et les baies ont été triées à l'entrée de la cave.
VINIFICATION
La fermentation a eu lieu à 14ºC dans une cuve en acier inoxydable, suivie d'un élevage sur lies fines avec batonnage pendant 90 jours. Le vin a été mis en bouteille au début de l'année 2023 afin de préserver toute son irrévérence et sa fraîcheur.
ENOLOGIE
António Ventura
NOTES DE DÉGUSTATION / HARMONISATION
Vin de couleur citron avec des arômes de fruits à noyau et des notes balsamiques très fraîches. En bouche, il présente une bonne fraîcheur avec une acidité fine et intégrée et une finale onctueuse qui lui confère un excellent équilibre. Il peut accompagner des plats de poissons grillés, des poissons gras ou du cabillaud sur le gril.
CARACTÉRISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES
Taux d'alcool = 13,0 % (vol.)
pH = 3,16
Acidité totale = 5,8 g/L (exprimée en acide tartrique)
Avis
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