Wer sagt, dass im Alentejo nur guter Wein getrunken wird?
Luís Ramos, ein Alentejano aus Portalegrense, sagt mit großer Überzeugung, dass man in dieser Region auch gutes Handwerksbier trinken kann.
Despensa Franciscana besuchte das Dorf Fortios, um Luís' Projekt, die Brauerei Casa do Penedo, zu besichtigen, und konnte sich davon überzeugen, dass dort tatsächlich hervorragende handwerkliche Biere hergestellt werden.
Der Mentor von Casa do Penedo, der seine Wurzeln im Alentejo nie aufgegeben und immer in Portalegre studiert hat, hat einen Master-Abschluss in Krankenpflege und ist auf medizinisch-chirurgische Pflege spezialisiert. Im Alter von 27 Jahren begann er in Santa Casa Marvão zu arbeiten, arbeitete in der Langzeitpflegestation von Beirã und ist derzeit im Krankenhaus von Portalegre tätig.
Als neugieriger Mensch begann er, die Gärungsprozesse zu studieren, und dachte sogar darüber nach, Wein zu machen, aber schnell wurde ihm klar, dass sein Schwerpunkt auf Bier liegen würde. Er begann, mit einem gekauften Bausatz Bier in Plastikeimern zu brauen, und so begann seine erste Produktion.
Luís sagte auch, dass große Ideen in den schwierigsten Zeiten geboren werden!
So geschah es mit Casa do Penedo... in einer pandemischen Umgebung, in der Kreativität als Lösung zur Dekompression vorherrschte, wurde das erste Bier geboren und der Prozess war so leidenschaftlich, dass das Projekt schließlich legalisiert wurde, um das Unternehmen seriöser zu machen.
Es schaffte schnell den Sprung und nahm an einigen nationalen Wettbewerben teil, wo es im November 2021 den zweiten Platz beim nationalen Handwerksbierwettbewerb in der Kategorie "herausragend" gewann. Von da an machte er den Sprung zur Produktion einer größeren Litermenge und ist heute bereits eine Referenz im oberen Alentejo.
Das Unternehmen expandiert auch landesweit und verfügt über eine eigene Fabrik in Fortios, wo es neben seiner Tätigkeit in Krankenhäusern arbeitet.
Luís sagte, dass er eine große Inspirationsquelle hatte, die er immer gerne erwähnt, und das waren seine Braukollegen bei Barona Bier in Castelo de Vide.
Derzeit gibt es 10 Bierreferenzen, die 11. wird bald gebraut. Alle Flaschen sind mit einer Illustration des Illustrators Paulo Belo Costa aus Castelo de Vide versehen, die dem Stil des jeweiligen Biers entspricht.
Als künftige Projekte entwickelt er zwei Craft-Biere mit niedrigem Alkoholgehalt und folgt damit einem Trend in amerikanischen Spezialitätenzeitschriften. Luís arbeitet allein an diesem Projekt und will es weiterführen, um die Qualität zu garantieren, die er bisher gesehen hat, denn es gibt Geheimnisse, die eigentlich zum Geschäft gehören!
Brauerei Casa do Penedo
Rua do Cimo da Vinha, Lote 6H
7300-658 Fortios, Portalegre
Kontakte:
+351 963879729
casadopenedo.net
casadopenedobrewery@gmail.com
