Le présent Gin de l'Alentejo a été créée et développée en 2018 dans le village d'Alagoa, une paroisse de la municipalité de Portalegre, et est née pour être savourée et grillée par un groupe d'amis qui, tous les quinze jours, se réunissaient pour prendre une collation, se changer les idées et boire quelques verres comme une véritable famille.
Distillé en petites quantités dans un alambic traditionnel, avec une production de 200 bouteilles par lot, ce qui permet d'obtenir une qualité supérieure. Distillé à partir de 9 plantes, dont le genièvre, les graines de coriandre, la racine de réglisse, le zeste de citron, la cardamome, les graines de fenouil, les feuilles de laurier, la citronnelle et l'anis (le citron, les feuilles de laurier et la citronnelle sont issus de l'agriculture biologique), soigneusement sélectionnées et combinées au cours de la distillation. Il peut être bu pur pour les palais les plus exigeants ou de manière traditionnelle en ajoutant de l'eau tonique, des feuilles de menthe et un zeste de citron ! Le Thursday Gin est déjà une référence nationale dans l'Alto Alentejo.
Nous nous sommes entretenus avec Duarte Martins, le mentor de ce projet, pour en savoir plus sur son entreprise.
DFLe gin : Duarte Comment tout a commencé et d'où est venue l'idée de créer un gin ?
DMEn fait, tout a commencé lors d'une réunion d'amis à laquelle je participais le jeudi, et j'étais souvent interpellé par eux : "Hé, petit, et si on faisait un gin pour nos goûters du jeudi ?", et je répondais : "De toute façon, ce n'est pas comme ça qu'on fait, mais je promets de faire des recherches et on en reparlera plus tard".
DFEt quelles mesures avez-vous prises pour essayer ?
DM : Après de nombreuses heures de recherche, j'ai conclu que la fabrication d'un gin était assez compliquée et qu'une recette correcte sans la connaissance d'un bon mélange de plantes, sans parler des conditions limitées dans lesquelles je travaillais, ne se passerait certainement pas bien. Il fallait un miracle pour que nous parvenions à faire quelque chose de correct et de buvable du premier coup. C'est ce que j'ai transmis à mes amis et c'est tout.
DF : Qu'est-ce qui vous a fait changer d'avis ?
DMPendant la phase où j'ai abandonné l'idée, j'avais absorbé beaucoup d'informations dans mes recherches et c'est à ce moment-là que j'ai compris que je devais au moins essayer à nouveau et... je ne pouvais plus abandonner. Je savais que si j'expérimentais de plus petites quantités, différents mélanges, différentes expériences et différentes manières de distiller, quelque chose se produirait, quelque chose d'unique naîtrait.
DF : Combien de temps avez-vous expérimenté avant de parvenir au stade final du produit ?
DM : J'ai passé environ quatre mois à essayer, à faire des erreurs, à corriger ces erreurs, à ajouter et à retirer des plantes médicinales... et finalement, quelque chose d'unique est né. JEUDI GIN.
DF : Comment définissez-vous votre produit ?
DM : Alentejo par nature ! Il s'agit d'un gin artisanal, créé et développé à Alagoa et distillé à Portalegre, avec des plantes du jardin !
DF : Et qu'avez-vous en tête pour l'avenir de votre gin ?
DM : Mon objectif sera, au bout de cinq ans, de produire 5 000 bouteilles et de découvrir mon propre espace. À partir de là, je suis sûr que THURSDAY GIN découvrira de nombreuses autres voies.
