Voici l'une des recettes qui représentent le mieux notre Alentejo, une Açorda Alentejana facile à préparer avec de la petite reine !
INGRÉDIENTS
- 2 cuillères à soupe de coriandre ou pennyroyal
- 4 cuillères à soupe de huile d'olive
- 1,5 litre d'eau bouillante
- 400g de pain maison
- 4 œufs
PRÉPARATION
- Placer le mélange de coriandre ou de pennyroyal dans un bol.
- Ajouter 500 ml d'eau bouillante.
- Pocher les œufs, les arroser d'huile d'olive et les ébouillanter à l'eau bouillante.
- Remuer l'açorda avec une grande tranche de pain.
- Ajouter le pain au bouillon, coupé en tranches ou en cubes à l'aide d'un couteau, ou brisé à la main, selon le goût.
- Les œufs sont placés sur l'assiette ou sur l'açorda dans le bol.
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