Alentejo Gazpacho

Dies ist eines der Rezepte, die unseren Alentejo am besten repräsentieren, eine Gazpacho nach Alentejo-Art, bei der Sie Produkte aus unserer Speisekammer verwenden können!

? ZUTATEN

• 3 Knoblauch
• 1 Esslöffel Salz
• 400 g Tomate (reif) chucha
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Essig
• 1 Esslöffel Oregano
• 150 g roter Pfeffero
• 150 g Salatgurke
• 1,5 Liter Wasser
• 150 g (hartes) Alentejo-Brot
• 1 Esslöffel frischer Koriander
• Pfeffer nach Geschmack
• 60 g gemischte Oliven

? VORBEREITUNG

1. Die Knoblauchzehen häuten und mit dem Salz und dem Fruchtfleisch einer Tomate in einem Mörser zerstoßen, bis eine flüssige Paste entsteht.
2. Die Paste in die Schüssel geben, in der das Gazpacho serviert werden soll, mit 1 Esslöffel Olivenöl und Essig beträufeln und mit Oregano bestreuen.
3. Die Paprikaschoten und die restlichen Tomaten in kleine Würfel schneiden und zu der Mischung in der Schüssel geben.
4. Die Gurke waschen, in Würfel schneiden und in die gleiche Schüssel geben. Das sehr kalte (oder eisgekühlte) Wasser hinzufügen.
5. Das Brot in dünne Scheiben schneiden, einen Teil in die Gazpacho bröseln und einen Löffel der Koriandermischung und etwas Chili hinzufügen. Mit dem restlichen Brot und den gemischten Oliven servieren.

Teile deine Rezepte mit uns!