Toast franciscain
Ingrédients :
- Tranches de pain Alentejo
- Noix
- Tomates cerises
- Fromage de brebis ou de chèvre de l'Alentejo
- Huile d'olive
- Origan
- Confiture de cerises acides franciscaines
Méthode de préparation :
Préchauffer le four à 220º. Badigeonner les tranches de pain avec de l'huile d'olive et disposer les ingrédients dans l'ordre suivant : de fines tranches de fromage, des tomates cerises en fines tranches, des noix cassées en petits morceaux, de l'origan et enfin la confiture de cerises acides étalée sur tout le pain grillé.
Les quantités peuvent être adaptées au goût de chacun. Mettez les toasties au four pendant 10 minutes et servez-les avec un bon vin rouge de l'Alentejo.
Alojamento Local - Monte da Falagueira
À mi-chemin entre Portalegre et Arronches est né le Monte da Falagueira.
Un hébergement local au sommet d'une colline, entouré d'une immense forêt de chênes-lièges, où l'air est pur et le paysage à couper le souffle.
Monte da Falagueira est né de la main de ses hôtes Inês et Ricardo, qui, avec le désir de rénover la maison des arrière-grands-parents de Ricardo, qui leur rappelait tant de bons souvenirs du passé, ont décidé de donner vie et couleur à cette récupération et d'ouvrir un hébergement local, conçu pour devenir un refuge au milieu de la nature. C'est leur attachement à leurs racines et à leur passé qui les a conduits à créer ce projet de rêve, dans lequel ils ont mis toute leur émotion et leur dévouement pendant quatre ans, jusqu'à ce qu'ils ouvrent leurs portes au monde en octobre 2023.
Fomos visitar este local idílico e ficámos a conhecer um pouco melhor a história dos anfitriões. Na chegada fomos recebidos pela Inês que prontamente se disponibilizou para uma boleia até ao alojamento na sua moto 4x4 e ficámos a perceber que todos os hóspedes são recebidos da mesma forma.
Inês et Ricardo sont nés et ont grandi à Portalegre, ils sont sortis ensemble pendant leur adolescence, mais à un moment donné, ils ont pris des chemins différents, ont quitté Portalegre et se sont complètement perdus de vue. Inês est partie à Lisbonne pour étudier la gestion bancaire, profession qu'elle n'a jamais exercée, et Ricardo, déjà géomètre, est parti en Guinée Conakry pour exercer sa profession.
Des années plus tard, par une coïncidence du destin, ils se sont rencontrés à nouveau et leur premier amour a parlé plus fort. Ricardo travaillait déjà à Portalegre et Inês était toujours à Lisbonne. Ils se sont fiancés et... bientôt mariés et Inês est retournée définitivement dans l'Alentejo.
Après leur mariage, ils se sont installés dans la famille de Ricardo, près de ce qui est aujourd'hui Monte da Falagueira, ont eu trois belles filles et ont fini par créer leur propre entreprise. Inês a fini par abandonner son emploi de comptable pour se consacrer entièrement à 100%, au logement et à sa famille.
Conformément à la tranquillité de l'Alentejo, cette maison d'hôtes peut accueillir jusqu'à 8 personnes et dispose de 4 chambres, d'une salle à manger, d'une cuisine entièrement équipée et de 3 salles de bains. Équipée de la climatisation, elle dispose également d'une piscine extérieure et d'un parking privé gratuit. Elle est idéale pour les familles ou les amis qui souhaitent passer quelques jours dans une maison de campagne, où la paix et la communion avec la nature font partie de leur séjour.
L'espace extérieur de la maison est conçu pour les événements, pour tous ceux qui souhaitent organiser un événement spécial à la campagne, qu'il s'agisse d'un événement professionnel, d'un mariage, d'un baptême ou même d'une fête d'anniversaire. C'est un lieu qui marquera très certainement chaque événement d'une manière très spéciale.
Contacts:
Monte da Falagueira
Route nationale 246, 11
7300-730 Arronches, Portalegre
reservas@montedafalagueira.pt
(+351) 915 873 056
OFICINA D'ART de Susana Perpétua céramiste
Nous avons visité l'Oficina d'Art de Susana Perpétua et en avons appris un peu plus sur l'histoire de cette céramiste renommée de l'Alto Alentejo.
Susana, une femme du Ribatejo originaire de Santarém, est arrivée dans l'Alentejo avec sa famille alors qu'elle n'avait que trois mois, en raison des obligations professionnelles de son père, et a fini par rester dans la région et l'adopter comme patrie.
Elle a passé toute son adolescence dans le village de Comenda et, à l'âge de 17 ans, elle a choisi de quitter l'Alentejo pour travailler. Entrée très jeune sur le marché du travail, elle a travaillé dans de nombreux domaines, de l'hôtellerie au travail avec les enfants.
Dès son plus jeune âge, Susana s'est intéressée aux arts et, déjà toute petite, elle ne voulait que peindre, remplaçant rapidement ses livres d'école par une boîte de crayons de couleur et quelques feuilles de papier.
Susana nous a avoué qu'elle avait toujours voulu être artiste sans étudier, c'est-à-dire que sa mère l'avait souvent poussée à étudier même si elle voulait être artiste, mais l'irrévérence de Susana a toujours parlé plus fort et elle a réussi à apporter de l'eau à son moulin.
Après avoir travaillé quelques années à l'étranger, il est revenu en 1998 dans l'Alentejo, plus précisément dans la ville de Crato, et a finalement décidé de suivre un cours de céramique à Flor de Rosa, dans la célèbre école de poterie. Il y apprend tout sur l'argile, mais après le cours, il ne peut pas travailler dans ce domaine parce qu'à l'époque, il a peur de prendre des risques.
Mais le virus était là et il est retourné à l'école de poterie où il a commencé à travailler l'argile Flor da Rosa et où il est resté pendant plus de 20 ans.
Elle a tout appris, a commencé à enseigner et a formé de nombreuses personnes à cet art qui compte aujourd'hui peu d'adeptes et tend à disparaître, mais qui était autrefois extrêmement important pour la région. Susana raconte qu'elle a travaillé dans cette école à l'époque de son apogée. De cette école sont sorties des pièces de toutes formes et de toutes tailles, des casseroles, des pichets, des poêles, des rôtissoires, des bols et des cocottes, entre autres, qui ont enrichi les restaurants et la gastronomie nationale grâce à leur capacité à rehausser les saveurs et les goûts des aliments.
Ne voulant pas baisser les bras et dans le but de perpétuer cet art, Susana a créé et ouvert son propre atelier dans le village de Gáfete en 2022, où elle vit aujourd'hui et a finalement décidé de voler de ses propres ailes.
Susana est déjà une céramiste reconnue et a un large éventail de clients, non seulement ici, mais aussi dans d'autres régions du monde.
La céramique est sa passion et Susana ne se voit pas faire autre chose que cet art, qu'elle espère poursuivre jusqu'à la fin de sa vie.
Lorsqu'on lui demande ce qui lui procure le plus de plaisir dans son métier, elle nous répond qu'elle aime peindre l'Alentejo, qu'elle n'aime pas répéter les pièces et qu'elle adore le moulage.
L'art de l'enseignement lui colle à la peau depuis l'époque où elle enseignait à l'école de poterie Flor da Rosa et elle donne actuellement des cours de formation dans des universités de haut niveau (un public qu'elle admire beaucoup et pour lequel elle a une affection particulière), donne des cours individuels et organise des ateliers.
Susana met en garde contre la nécessité de perpétuer cet art et invite la jeune génération à se salir les mains et à découvrir le potentiel de l'artisanat.
Ce fut un plaisir de passer du temps avec cette céramiste, de connaître son histoire et son art de plus près et nous n'avons pas pu résister à l'envie de vous rapporter quelques pièces que nous allons partager avec vous ici sur le site et que vous pourrez acheter si vous êtes aussi séduits que nous !
Si vous souhaitez avoir une expérience avec Susana Perpétua, voici ses coordonnées.
Susana Perpétua
Tel +351 966 355 917
Broas franciscains
Les broas sont des gâteaux qui ont une tradition particulière à Pâques, à Noël ou à la Toussaint, mais ils sont bons à tout moment de l'année. Nous avons adapté la recette avec notre ginjinha franciscaine et le résultat n'aurait pas pu être meilleur.
À l'approche de Pâques, nous mettons nos lecteurs au défi de se salir les mains et de fabriquer notre pain franciscain.
Partagez les résultats avec nous. Vous trouverez ici tous les ingrédients nécessaires et le mode de préparation - c'est très facile.
Ingrédients
- 5 œufs entiers + 2 jaunes pour badigeonner
- 250 ml de sucre roux
- 200 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- 50 ml de cerise acide franciscaine
- 500 g de farine
Directions :
- Battre les œufs et le sucre dans un bol jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse. Vous pouvez utiliser un fouet si vous préférez.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive et deux cuillères à soupe de miel au bain-marie. Ajouter au mélange précédent et battre encore un peu. A partir de là, la pâte doit être travaillée à la main.
- Ajouter la farine et la cerise acide et, si nécessaire, un peu plus de farine. Si vous souhaitez obtenir une saveur plus intense, doublez la quantité de cerises acides. La pâte doit se détacher des mains et être souple.
- Retirer la pâte du bol et la laisser reposer un moment sur une planche farinée. Façonnez ensuite la pâte selon la forme que vous souhaitez.
- Badigeonner avec les jaunes d'œuf et cuire au four préchauffé à 180º, sur une plaque à pâtisserie farinée, pendant 25 mètres ou lorsqu'ils commencent à brunir.
Ils devraient être accompagnés d'un verre de ginjinha franciscain !
Bon appétit !
Vila Alpalhão Hébergement
À la fin de l'année 2023, une nouvelle maison d'hôtes locale a vu le jour à Alpalhão, un espace qui a été soigneusement remodelé pour accueillir tous ceux qui aiment passer un bon séjour en famille ou entre amis.
Nous avons découvert le dernier projet de Filipe Duarte, un enfant du pays qui, à l'âge de 18 ans, a quitté Alpalhão pour étudier à l'étranger et obtenir un diplôme d'ingénieur civil à Coimbra. 29 ans plus tard, il est revenu à ses origines d'Alpalhão et d'Alentejo, mettant son expérience professionnelle au service de son projet personnel. C'est au cours de notre visite que nous avons eu l'occasion d'en apprendre un peu plus sur l'histoire de ce bel espace.
La nostalgie des souvenirs du passé a conduit Filipe et sa femme Susana à récupérer une partie du patrimoine familial, témoin de nombreuses joies et coutumes. Animés par le désir de revenir à leurs origines, ils ont pensé que ce serait une bonne idée de partager cet endroit avec d'autres personnes qui l'apprécieraient sûrement autant qu'eux. C'est ainsi qu'ils ont lancé le projet Alto Alentejo Accommodation.
Avec une certaine dose de résilience et de volonté, ainsi que l'aide de sa famille et de ses amis, Filipe a restauré l'un des lieux de son enfance, afin d'offrir à tous ceux qui recherchent ce type d'espace un séjour confortable.
Filipe Duarte, notre hôte, a également déclaré qu'ils ont construit ce projet en gardant à l'esprit différents objectifs et en fonction des besoins des futurs clients. C'est pourquoi, au cours des trois prochaines années, ils ont l'intention de mettre en œuvre trois types de tourisme différents dans l'Alto Alentejo :
- Alojamento local: Alojamentos Vila de Alpalhão
- Agroturismo: Casas Monte Crato (em projeto)
- Casa de Campo: Nature House Nisa (em projeto)
Dans le but de faire découvrir et partager ce que la région a de mieux à offrir, l'hôte compte sur tous ses amis, connaissances, famille, futurs clients et inconnus pour l'aider à réaliser ce rêve et cette grande aventure.
L'ambition est grande, la volonté est énorme et la beauté... "eh bien, c'est naturel et c'est déjà là, à vous d'attendre !" Comme l'a dit Filipe Duarte.
La maison d'hôtes Vila de Alpalhão dispose de 4 chambres, d'un salon, d'une cuisine entièrement équipée avec un réfrigérateur et une machine à café et de 2 salles de bains avec une baignoire et des articles de toilette gratuits.
Il s'agit d'un excellent séjour pour profiter de l'Alto Alentejo en famille ou avec un groupe d'amis.
Le premier de trois projets ambitieux a déjà vu le jour à Alpalhão.
Hébergement à Vila de Alpalhão
Rua do Arrabalde 6A
6050-013 Alpalhão
alojamentosaltoalentejo@gmail.com
Tel +351 964 211 754
Entretien avec César Azeitona
Par un après-midi d'automne encore ensoleillé, nous sommes allés à la rencontre de l'écrivain et animateur César Azeitona, une figure très appréciée et populaire dans la région de l'Alentejo. En effet, tout en répandant sa bonne humeur à travers les micros de Rádio Portalegre, il a toujours le temps d'être écrivain et en est déjà au quatrième volume de sa collection "Gentes das Gentes - Histórias de vida". Lire la suite
Alentejo Villas - AL no Crato
Nous sommes allés à Crato pour découvrir un hébergement local et avons été surpris par un lieu chargé d'histoire, de nature et d'arts décoratifs, complètement différent de ce que l'on connaît habituellement.
C'est par la main de Marisa Osório Farinha, cofondatrice de ce projet de Villas Alentejo et directrice artistique de la prestigieuse marque SIÈCLE Paris depuis 30 ans, que nous avons eu le privilège de connaître les moindres recoins de cette charmante maison de créateurs.
LES Casa dos PássarosLa maison, comme on l'appelle, est située au cœur de la ville historique de Crato, berceau de l'ordre des Hospitaliers au Portugal au début du XIIIe siècle, et a été minutieusement restaurée pendant deux ans. Marisa a combiné l'expérience de toute une vie dans les arts décoratifs et a développé un concept autour de l'art, et chaque détail que l'on trouve dans cette maison a une touche spéciale, simple et décontractée, dont elle est responsable, comme Marisa le définit elle-même.
Il nous a également expliqué que son intention en créant ce projet était de réinterpréter la décoration des manoirs portugais, à partir de peintures décoratives, de stucs, de céramiques et de textiles, en combinant sa propre créativité avec la simplicité et le raffinement de l'art de l'hospitalité de l'Alentejo.
Marisa développe actuellement le concept Alentejo Villas by Siècle, dont la Casa dos Pássaros est son premier projet. L'idée de commencer dans cette région est liée aux grands moments de son enfance dans cette merveilleuse région de l'Alto Alentejo. Le choix des emplacements pour ce projet et les projets futurs devra représenter l'identité d'un territoire et d'une population, avec l'intention de s'installer au centre des différentes villes,
où le passé et l'histoire s'ouvrent à la découverte de sensations et d'expériences pour les visiteurs en quête de patrimoine, d'authenticité, d'identité et d'histoire.
LES Casa dos Pássaros dispose de 4 chambres, d'un salon, d'une salle à manger, d'une cuisine, d'une terrasse et d'une piscine. C'est l'endroit idéal pour passer de courtes vacances en famille ou entre amis, où l'on peut se ressourcer, entouré de nature, de paix et d'air frais. Les hôtes de cet hébergement local peuvent également compter sur le soutien de l'office franciscain, s'ils souhaitent faire une dégustation de produits locaux dans la maison ou, s'ils choisissent de faire un pique-nique en plein air, l'entreprise TOOBRAA s'occupera de cette partie !
Alentejo Villas
Rua 5 de Outubro nº 53
7430-137 Crato
Contact : +351 937 336 497
Courriel : alentejovillas@gmail.com
https://www.alentejo.villas/
PLACE TO GO
C'est avec beaucoup d'"errance" que nous sommes allés rencontrer l'homme d'affaires Daniel Roldão, dans un paradis caché au milieu de la paix et de la tranquillité, à portée de main de ceux qui apprécient un séjour tranquille en communion absolue avec la nature.
Daniel Roldão est l'un des entrepreneurs les plus emblématiques de notre région de l'Alto Alentejo et du secteur agroalimentaire. Il représente Sabores de Santa Clara depuis une vingtaine d'années. Il se met chaque jour au défi d'élargir ses horizons en tant qu'entrepreneur, et c'est sur l'un de ses projets les plus récents que nous avons passé une journée d'été, où le soleil a insisté pour ne pas se montrer, mais la chaleur a eu raison de lui et a donné lieu à une conversation détendue et très animée.
Le Lugar d'Vagar est une maison de vacances confortable située dans un environnement de tourisme rural avec une intimité absolue. Elle est située dans une vallée paradisiaque à la limite du parc naturel de la Serra de São Mamede, entre Castelo de Vide et Portalegre.
Cette maison de vacances dispose d'une piscine privée chauffée toute l'année, vous avez bien lu, chauffée toute l'année (un bonheur pour les vacanciers d'hiver), d'un jardin et d'un parking. La maison dispose également d'une belle terrasse avec vue sur les montagnes, de 2 chambres, d'un salon, d'une cuisine équipée et d'une salle de bain.
Après avoir plongé dans la piscine au son d'un liste de lecture Choisis par l'homme d'affaires, nous avons eu droit à un déjeuner sur la terrasse, où les délices de Sabores de Santa Clara ne manquaient pas.
Nous avons commencé par de magnifiques biscuits au porto et au fromage de chèvre, savouré un saumon et des légumes rôtis aromatisés à l'huile d'olive, et terminé par un carpaccio d'orange et des bonbons aux œufs arrosés de groseille, de cannelle et d'un soupçon de lavande et de romarin. Toutes ces gourmandises étaient accompagnées d'un bon vin blanc et rafraîchies par un joli sirop de groseille. Il nous restait encore un peu de place pour goûter leur confiture de citrouille faite à la main avec notre café et pour terminer avec une liqueur de pennyroyal.
Tout au long de notre séjour à Lugar D'Vagar, nous avons bénéficié de la présence de Zé Francisco, l'hôte de service, un adorable âne qui fait le bonheur de l'endroit et de tous ceux qui l'aperçoivent.
Nous invitons tous les lecteurs qui ont besoin d'une pause dans leur vie quotidienne à venir dans l'Alto Alentejo et à profiter de l'"errance" de ce lieu paradisiaque.
Lugar D'Vagar
Vale Serrão,
7320-017 Castelo de Vide
Réservations : lugar.d.vagar@gmail.com
Nous vous invitons également à jeter un coup d'œil aux produits Sabores de Santa Clara dans notre boutique en ligne.
PRODUITS RECOMMANDÉS
Restaurante - A Cabana
Et c'est dans la Cabana située à côté de la place principale d'Arronches que nous sommes tombés amoureux des délices servis par le chef Luís Figueira, propriétaire du Restaurante a Cabana. Au son d'une belle liste de lecture Nous avons commencé par une entrée de jambon d'Alentejo en tranches, accompagnée d'un excellent pain régional et du vin de la maison. Ont suivi des joues de morue au bolhão pato sur un lit de pain grillé de l'Alentejo, un ragoût d'âne accompagné de frites croustillantes et un mélange de salades vertes (deux des plats les plus vendus du restaurant), et il restait encore du temps pour savourer une délicieuse encharcada accompagnée d'une ginjinha franciscaine.
Cet établissement a ouvert ses portes il y a 11 ans avec Luís et sa femme Andreia, deux personnes originaires de l'Alentejo, Luís d'Arronches et Andreia de São Vicente. Nous avons discuté avec ce couple sympathique, dans une atmosphère détendue où le temps a passé sans que nous nous en apercevions, nous avons appris à mieux connaître cet endroit et nous avons même eu la chance d'écouter le chef Luís jouer de l'instrument de la maison, un magnifique jeu de galets !
DF : Comment avez-vous décidé de donner vie à ce projet ?
LF : Nous avons décidé de créer un espace différent. Nous avons imaginé un endroit où l'on pourrait manger de bons snacks, écouter de la bonne musique et discuter avec des amis. L'idée de départ était de ne faire que des tapas, mais ces dernières années, nous avons dû changer la carte en raison des crises, de la pandémie et, plus récemment, de la guerre !
DF : Quelles étapes avez-vous franchies pour arriver à "Cabana" ?
LF : J'ai travaillé dans la nuit dès mon plus jeune âge (15/16 ans) et avant de passer mon diplôme de tourisme, j'avais l'intention d'ouvrir un bar à Arronches, mais j'ai fini par travailler dans la région pour d'autres personnes pendant un certain temps. Après avoir obtenu mon diplôme, j'ai acquis de l'expérience dans quelques restaurants et, à l'âge de 27 ans, j'ai décidé de créer Cabana, avec Andreia.
DF : S'agit-il d'un vieux rêve ou cela s'est-il produit tout simplement ?
LF : Ce n'était pas toujours un rêve, mais il a fini par s'exprimer dans les expériences professionnelles que j'ai vécues tout au long de ma vie et il est devenu un rêve par hasard.
DF : Quelle est votre principale source d'inspiration pour la préparation de vos plats ?
LF : L'inspiration vient de ma famille, en particulier de ma grand-mère maternelle, qui n'aimait pas beaucoup cuisiner mais qui faisait beaucoup de choses irréprochables et extraordinairement savoureuses, et aussi de ma mère, qui cuisine très bien. Je peux vraiment dire que ce sont les femmes de ma famille qui m'ont le plus inspirée. En tant qu'observatrice, j'ai suivi la préparation des plats et j'ai fini par développer un goût pour ce domaine, en y apportant ma propre touche.
DF : En ce qui concerne la carte, vous avez dit qu'elle avait évolué au fil du temps. Quels sont les plats les plus emblématiques de cette maison à l'heure actuelle ?
LF : Nous avons longtemps travaillé avec des tapas et des cocktails, mais au fil du temps, nous avons créé des plats qui incitent de nombreuses personnes à venir ici, en parcourant de nombreux kilomètres. J'aimerais les mettre en avant :
- As Burras, são as bochechas de porco, uma carne tenra e suculenta muito utilizada na culinária alentejana.
- O Wellington de bacalhau, um prato com lombos de bacalhau fresco.
- As verdadeiras carnes de porco preto
- A francesinha, que foi a nossa salvação durante a pandemia e que acabou por ficar. Não sendo um prato típico da região do alto Alentejo, conseguimos dar-lhe um toque com os nossos sabores regionais.
DF : Qu'est-ce qui ne peut jamais manquer à la Cabana ?
LF : Nous privilégions tous les produits régionaux, de sorte qu'il est impossible de se passer des matières premières de notre région. Je veux parler des saucisses, des fromages, des vins, des bières artisanales, des gins de l'Alentejo et maintenant, nous avons même un nouveau gin franciscain pour nos clients. Nous aimons travailler avec des partenaires fixes dont les produits sont de grande qualité. Nous pensons que ces partenariats rendent nos clients plus fidèles à notre espace.
DF : Avez-vous des projets pour l'avenir ?
LF : Notre principale préoccupation pour le moment et pour les années à venir est de maintenir la qualité et de continuer à accueillir les personnes du monde entier qui nous rendent visite sur recommandation. C'est notre principal objectif aujourd'hui et demain : servir le mieux possible et offrir une atmosphère détendue à nos clients.
DF : Aimeriez-vous laisser un message à nos lecteurs et à ceux qui suivent le Pantry franciscain ?
LF : Notre Cabana est un endroit où tout le monde est le bienvenu pour découvrir un peu mieux notre gastronomie, nos histoires et nos traditions. C'est avec plaisir que nous vous accueillerons.
Restaurant Cabana
R. de Olivença, 20
7340-019 Arronches
BIÈRE ARTISANALE DE L'ALENTEJO
Qui a dit qu'on ne buvait que du bon vin dans l'Alentejo ?
Luís Ramos, un Portalegrense originaire de l'Alentejo, affirme avec beaucoup de conviction que l'on peut également boire de la bonne bière artisanale dans cette région.
Despensa Franciscana s'est rendue dans le village de Fortios pour en savoir plus sur le projet de Luís, appelé Casa do Penedo Brewery, et a pu constater que d'excellentes bières artisanales y sont déjà fabriquées.
Le mentor de la Casa do Penedo, qui n'a jamais abandonné ses racines alentejanes et a toujours étudié à Portalegre, est titulaire d'un master en soins infirmiers et s'est spécialisé dans les soins médico-chirurgicaux. À l'âge de 27 ans, il a commencé à travailler à Santa Casa Marvão, a travaillé à l'unité de soins de longue durée de Beirã et travaille actuellement à l'hôpital de Portalegre.
Curieux, il a commencé à étudier les processus de fermentation et a même envisagé de produire du vin, mais il s'est vite rendu compte qu'il devait se concentrer sur la bière. Il a commencé à brasser de la bière dans des seaux en plastique, à l'aide d'un kit qu'il avait acheté, et c'est ainsi que sa première production a débuté.
Luís disait aussi que les grandes idées naissent dans les moments les plus difficiles !
Foi assim que aconteceu com a Casa do Penedo... num ambiente de plena pandemia, onde a criatividade imperava como solução para descomprimir, nasceu a primeira cerveja e o processo foi de tal forma apaixonante que acabou por legalizar o projeto para tornar o negócio mais sério.
Il a rapidement franchi le pas et participé à quelques concours nationaux où, en novembre 2021, il a remporté la deuxième place du concours national de la bière artisanale dans la catégorie exceptionnelle. Dès lors, il franchit le pas et produit une plus grande quantité de litres et, aujourd'hui, il est déjà une référence dans le haut Alentejo.
Elle se développe également au niveau national et possède sa propre usine à Fortios, où elle travaille parallèlement à son activité hospitalière.
Luís a déclaré qu'il avait une grande source d'inspiration, qu'il aime toujours mentionner, à savoir ses collègues brasseurs de la bière Barona à Castelo de Vide.
Elle compte actuellement 10 références de bières et la onzième sera bientôt brassée. Toutes les bouteilles comportent une illustration correspondant au style de la bière, réalisée par Paulo Belo Costa, illustrateur à Castelo de Vide.
Comme projets futurs, il développe deux bières artisanales à faible teneur en alcool, suivant une tendance des magazines spécialisés américains. Luís travaille seul sur ce projet et veut continuer à garantir la qualité qu'il a vue jusqu'à présent, car il y a des secrets qui font partie de l'entreprise !
Brasserie Casa do Penedo
Rua do Cimo da Vinha, Lote 6H
7300-658 Fortios, Portalegre
Contact :
+351 963879729
casadopenedo.net
casadopenedobrewery@gmail.com
