Vila Rosa Hébergement local
Un nouvel hébergement local voit le jour à Vale do Peso ! Despensa Franciscana ouvre aujourd'hui les portes de son dernier projet, Vila Rosa.
Este alojamento é ideal para quem procura uma estadia tranquila para conhecer e passar algum tempo na região do Alto Alentejo. A casa foi totalmente reconstruída, possui um quarto, sala de estar, casa de banho, "kitchenette" (equipada com fogão, forno, micro-ondas, torradeira, frigorifico e máquina de café) e sofá cama com capacidade para duas pessoas.
Il y a toujours de bonnes raisons de visiter l'Alentejo, et maintenant il y en a une de plus. Nous nous réjouissons de votre visite !
Vila Rosa
Rua D. João da Câmara, 18
7430-358 Vale do Peso
Contact : +351 939 341 097
Courriel : susanadematos@gmail.com
Tarte fransciscaine
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- Confiture de cerises acides Franciscan, selon le goût
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 20cl de crème
- 150 g de poudre d'amandes
- 40 g d'amandes effilées
- Cerises acides selon le goût
Préparation:
Préchauffer le four à 180º. Placer la pâte brisée dans un plat rond en verre, la hacher et recouvrir le fond de confiture de cerises franciscaines. Dans un bol, mélanger au fouet les œufs, le sucre, la crème et la poudre d'amandes. Verser sur les cerises acides dénoyautées et vidées de leur liqueur. Remuer le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser le mélange dans le moule et faire cuire à 180º pendant 30/35 minutes. Servir la tarte avec un verre de cerise acide franciscaine.
PICNICS Alentejo avec le Garde-manger franciscain
À la Despensa Franciscana, nous pouvons organiser et fournir des pique-niques dans l'Alentejo, où vous pourrez déguster les principaux délices de notre région : vins, fromages, saucisses, huile d'olive, miel, confitures, gâteaux, pain et, bien sûr, notre ginjinha, qui ne peut jamais manquer.
Nous avons des solutions pour rendre cette expérience inoubliable :
Boîtes à pique-niqueNous avons préparé un coffret que toute la famille ou les amis peuvent emporter avec eux lors de leur séjour dans la région, où les produits peuvent être dégustés à l'endroit ou au point de vue de leur choix.
Expérience franciscaineLe pique-nique a lieu dans notre ginjal et vous pouvez également profiter d'une dégustation de ginjinha dans notre cave.
Expérience à la maison ou dans la courVous recevez un groupe d'amis et ne savez pas comment les surprendre ?
Despensa Franciscana s'occupe de tout, vient chez vous ou dans votre jardin et organise un véritable pique-nique dans l'Alentejo.
Toutes les expériences sont disponibles sur réservation préalable et sous réserve de confirmation.
Contacts pour informations et réservations :
garde-manger franciscain
Rua do Apeadeiro
Quinta Nova
7430-356 Vale do Peso
Tel +351 939 341 097
Courriel : geral@despensafranciscana.com
Dégustation de vin à la Quinta da Fonte Souto à Portalegre
La Quinta da Fonte Souto est située au cœur du parc naturel de la Serra de S. Mamede, entre 490 et 550 mètres d'altitude. Ce n'était pas la première fois que nous visitions cette ferme, mais cette fois-ci dans le but de découvrir les expériences qu'elle peut offrir à tous ceux qui visitent notre région et qui veulent découvrir davantage cette entreprise familiale ou même à ceux qui vivent à proximité et qui veulent passer une journée différente. Nous vous avons déjà raconté l'histoire de cette ferme, que vous pouvez revoir ici. sur ce lien.
Par une matinée ensoleillée, nous sommes allés rencontrer Zé Alberto et Luís, deux hôtes sympathiques de la Quinta da Fonte Souto qui sont actuellement en charge des expériences clients, allant des visites guidées du domaine aux dégustations de vin, en passant par les pique-niques et les promenades à vélo dans les vignobles.
Nous avons eu l'occasion de refaire la visite guidée, de visiter les bâtiments, de nous remémorer l'histoire qui se dégage des 207 hectares du domaine et de terminer par une dégustation des principaux vins produits par la marque dans cette région. Nous avons dégusté les références :
- Quinta da Fonte Souto White 2022 - un vin aux notes de vanille, de prune blanche contrastant avec les agrumes ;
- Quinta da Fonte Souto rouge 2019 - un vin juteux avec des saveurs de fruits des bois et un soupçon de clou de girofle ;
- Florão Branco 2022 - arômes de fruits blancs, avec l'abricot et l'ananas en vedette, avec un soupçon de fruits tropicaux.
- Quinta da Fonte Souto Rosé 2022 - avec des tons orangés, il a des arômes de lys, d'hibiscus et de fleur d'oranger. Des notes de grenade et d'abricot complètent le bouquet.
Les vins de ce domaine bénéficient des conditions climatiques plus fraîches des plaines de l'Alentejo, favorisées par la Serra de S. Mamede en termes de climat et d'altitude, ce qui signifie que les produits finaux sont d'excellente qualité.
Nous avons été séduits par cette expérience et nous voudrions la laisser comme une suggestion du Pantry franciscain à nos amis et à ceux qui nous suivent.
Les coordonnées pour les réservations sont les suivantes :
Quinta da Fonte Souto
Route Alegrete - Reguengo et S. Julião
7300-404 Portalegre
Tel +351 910104 292
Courriel : reservas@fontesouto.com
Crevettes à la sauce franciscaine
Vous voulez surprendre vos amis avec une recette simple et rapide au résultat spectaculaire ?
Nous vous présentons aujourd'hui notre recette de crevettes à la sauce franciscaine, une entrée fraîche idéale en cette période de l'année.
Ingrédients (2 personnes)):
- 8 crevettes roses bouillies
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise (de préférence maison)
- 2 cuillères à soupe de tomate frite ou de moutarde au poivre
- 2 cuillères à café de moutarde
- 20 ml de cerise acide franciscaine
- 2 cuillères à café de jus de citron
- poivre et sel selon le goût
- laitue
Méthode de préparation :
Éplucher les crevettes et couper la laitue préalablement lavée en julienne et réserver. Mettre la mayonnaise, les tomates frites et la moutarde dans un bol et bien mélanger. Ajouter le piment, le citron, le poivre et le sel et mélanger à nouveau.
Placer la laitue dans un bol et l'arroser de vinaigrette franciscaine. Disposer les crevettes à volonté sur le dessus et terminer avec un peu de vinaigrette.
Vous pouvez le servir directement ou le laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour intensifier la fraîcheur des ingrédients.
Savourez votre repas.
36 Tapas House - Un nouveau lieu à Castelo de Vide
Nous avons été contactés par 36 Tapas House à Castelo de Vide, qui souhaitait acquérir notre ginjinha franciscaine pour ses nouveaux locaux.
Le jour de la livraison, nous nous sommes rendus à Castelo de Vide pour rencontrer les fondateurs de ce projet, Neli et Jackson, et nous avons été stupéfaits par l'espace, le concept, la convivialité, l'accueil et... la nourriture. Dès que l'on franchit la porte d'entrée, on ne sait plus si l'on est dans l'Alentejo, à Lisbonne, à Porto ou dans n'importe quelle autre capitale européenne.
Les fondateurs, d'origine brésilienne, se sont formés à la cuisine contemporaine et ont suivi plusieurs cours de gastronomie, non seulement au Brésil mais aussi, plus récemment, en Europe. Il y a quelques années, ils ont décidé de passer plus de temps en Europe, et plus encore au Portugal, et c'est très rapidement qu'ils sont arrivés dans l'Alentejo. Ils se disent passionnés par cette région et, bien qu'ils aient essayé d'autres parties du pays, c'est ici qu'ils se sont identifiés à la région, aux gens et à tout le tourisme que Castelo de Vide a à offrir. Ils ont décidé de créer un concept de maison de tapas, en utilisant des ingrédients de saison, ont créé quelques plats signatures qui figurent sur le menu et ont l'intention de lancer de nouveaux délices à chaque saison afin que l'offre au client soit plus complète. Leur concept est durable, contemporain et très décontracté. Notre expérience, au son de la musique jazz, a été très enrichissante.
Un lieu où l'on se rend entre amis, où l'on se retrouve et où l'on savoure des tapas riches et variées, accompagnées d'un bon vin et, à la fin du repas, de la ginjinha franciscaine.
Steak de veau aux oignons avec réduction de liqueur de cerise acide
Ingrédients:
- 1 steak d'aloyau
- Huile d'olive, sel, poivre, paprika et ail en poudre selon le goût.
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 50 ml de liqueur de cerise acide franciscaine
- Cerises acides (facultatif)
Préparation:
Assaisonner le steak avec du sel, du poivre, du paprika et de l'ail en poudre et réserver.
Faire ramollir le beurre dans une poêle à frire, couper l'oignon en dés et le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter la liqueur de cerise acide et remuer jusqu'à réduction (environ 7 minutes). Réserver.
Dans une poêle, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail écrasées et saisir le steak d'un côté puis de l'autre pendant 1 minute, afin qu'il soit cuit à l'extérieur et juteux à l'intérieur.
Retirer le steak et le couper en tranches, le disposer sur une planche et ajouter la réduction sur le dessus.
Il est également possible d'ajouter des cerises acides à la réduction elle-même et de les faire cuire ensemble.
Bon appétit !
Melaria Monte Novo
L'un des principaux objectifs de Despensa Franciscana est de promouvoir et de faire connaître l'histoire des entreprises situées dans la région de l'Alto Alentejo. Cette fois-ci, nous nous sommes rendus à Vale Lavrador, à Caia, pour visiter une melaria, une entreprise familiale très intéressante et reconnue dans notre région.
Élia et Jorge, les fondateurs et mentors de ce projet, sont originaires de l'Alentejo, Élia de Ponte Sor et Jorge de Portalegre. Ils se sont rencontrés il y a 13 ans lorsque Élia est allée travailler à Portalegre.
Élia s'est formée à l'animation éducative et socioculturelle et a suivi un troisième cycle en gérontologie sociale. En 2010, elle travaillait dans la formation professionnelle en tant que formatrice IEFP lorsqu'elle a rencontré Jorge. Elle nous a dit en plaisantant qu'elle connaissait toute sa famille, sauf Jorge lui-même, mais depuis leur rencontre, ils ne se sont jamais quittés. Ils ont réalisé toutes les affinités personnelles et professionnelles qu'ils avaient l'un pour l'autre et se sont mis au travail. Ils se sont mariés et ont commencé leur vie dans la région de Vale Lavrador/Caia, près de la ville de Portalegre.
Après le mariage, Élia a travaillé comme directrice technique d'une maison de retraite et Jorge dans l'agriculture. Il a suivi une formation d'apiculteur et d'éleveur de bétail.
Le week-end, Élia aide son mari à s'occuper des ruchers et commence à s'intéresser au monde des abeilles, qui entre peu à peu dans sa vie et ne la quitte plus.
Ficou fascinada com o mundo da apicultura e começou a estudar sobre o tema. Cada vez mais envolvida, começou o curso de jovem agricultora em 2014 e, juntamente com o marido, começaram a pensar em ser sócios e abrir uma empresa. Assim foi, abriram a M.C.M. Sociedade Agrícola Lda. em 2015 através do projeto de jovem agricultora. O nome da empresa é uma homenagem ao nome da filha de ambos que nasceu no ano em que deram início à sociedade: MCM - Margarida Correia Morais.
Le travail au sein de l'entreprise se développe et, en 2018, Élia est contrainte de prendre une décision dans sa vie, une décision très difficile, comme elle l'a dit, et commence à consacrer 100% à l'entreprise, quittant le bon emploi pour le mauvais.
L'un des projets qu'ils avaient en tête était d'ouvrir une miellerie primaire avec des conditions d'emballage thermique, qui a été achevée en 2024 après quelques années de lutte.
Ils disposent actuellement de la miellerie Monte Novo, qui extrait le miel et le conditionne en bocaux et en vrac. Ils vendent en priorité aux entreprises locales de la région de l'Alto Alentejo.
Ils possèdent plusieurs ruches dans la municipalité, dans la zone du parc naturel de la Serra de S. Mamede, et détiennent donc le label Natural.PT, un label uniquement attribué aux marques qui produisent dans les parcs naturels du pays et qui sont en harmonie avec ce concept.
À l'avenir, ils ont l'intention de continuer à s'établir en tant que marque locale et de poursuivre les projets éducatifs pour les écoles primaires et d'accueillir les enfants à la miellerie, en expliquant et en montrant aux petits l'importance de l'abeille sur notre planète. Ils ont un autre projet appelé "A Abelha vai à escola" (L'abeille va à l'école), où les écoles ont l'opportunité de recevoir Élia pour expliquer le cycle du miel.
Il estime qu'il y a encore des enfants qui ne savent pas comment le miel est fabriqué ni tout ce qui entre dans le processus et il considère qu'il est extrêmement important de faire connaître ce produit naturel qui a tant de bienfaits pour la santé. L'abeille est le plus grand pollinisateur de notre planète et elle estime qu'il est très important de transmettre ces informations et ces connaissances.
Ils peuvent également accueillir des groupes pour des dégustations.
Ce fut un grand plaisir pour nous de faire cette visite et d'enrichir notre connaissance de ce produit riche et naturel. Si vous aimez ce nectar, vous pouvez l'acheter dans notre boutique en ligne.
M.C.M. Sociedade Agrícola, Lda
Melaria mel Monte Novo
Vale Lavrador
7300-561 Urra
Contact : 969 405 499/966 817 704
Courriel : melmontenovo@gmail.com
Ragoût d'agneau et soupe Sarapatel de la chef Jacinta par Restaurante O Lagarteiro
Nous sommes allés rencontrer la chef Jacinta et avons pris possession de sa cuisine pendant une journée pour apprendre à préparer le fameux ragoût d'agneau et la soupe de sarapatel, une tradition de Pâques dans l'Alentejo. Cette tradition est étroitement liée au lundi de Pâques et, par conséquent, à la culture judéo-chrétienne à laquelle cette région est étroitement liée, dans laquelle les Alentejans se rendent à la campagne (si le temps le permet) et célèbrent cette fête en préparant "le repas de l'agneau" après le jeûne de Pâques. Il est à noter que ce plat est également le roi du déjeuner traditionnel du dimanche de Pâques.
Nous avons appris à préparer ces délices et les avons ensuite dégustés avec un bon vin de la région, le Terras do Crato Red, qui s'harmonise très bien avec ces saveurs.
Le restaurant O Lagarteiro, à Gáfete, est une référence dans l'Alto Alentejo, avec un service de qualité et où l'on trouve toutes les saveurs typiques de notre région.
INGRÉDIENTS
Les quantités doivent être adaptées au nombre de personnes.
- Agneau
- Sel selon le goût
- 1 bouquet de persil
- 1 brin de menthe
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 feuilles de laurier pour la viande + 2 pour la cuisson des pommes de terre
- 1 oignon haché
- Paprika doux selon le goût
- Muscade selon le goût
- Clous de girofle selon le goût
- Mélange de poivre noir et de poivre blanc
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre d'eau
- Pommes de terre pour la cuisson
- Huile d'olive au goût
PRÉPARATION:
Saler la viande et la mettre de côté pendant 20 minutes.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, car l'agneau libère plus de graisse naturelle. Ajoutez ensuite l'agneau au sauté, remuez bien et ajoutez les autres ingrédients : ail, feuilles de laurier, persil haché, paprika, poivre, noix de muscade et clous de girofle. Lorsque les ingrédients sont mélangés à la viande, verser le vin blanc et laisser cuire un moment. Ajouter ensuite l'eau et laisser mijoter pendant 1 heure, en ajoutant de l'eau et en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire. Avant la fin de la cuisson, ajouter un généreux brin de menthe pour rafraîchir le plat.
Servir avec des pommes de terre préalablement bouillies (dans de l'eau, du laurier et du sel) et du pain grillé.
Pour les soupes sarapatel, la méthode de préparation est la même, il suffit de remplacer la viande d'agneau par les fressuras (foie, cœur et poumons d'agneau) coupées finement. À la fin, on arrose de vinaigre et on sert avec du pain et des tranches d'orange.
Cette recette est une suggestion de la chef Jacinta, qui dirige le restaurant Lagarteiro à Gáfete depuis plus de 20 ans.
Bon appétit et joyeuses Pâques !
Restaurant O Lagarteiro
Rua de S. Marcos, 1
7430-287 Gáfete
Contact : 245 790 113
CONCEITOS DE ESQUINA avec Susana Guerra
Nous nous sommes rendus à Campo Maior pour visiter la boutique Conceitos de Esquina et discuter avec sa fondatrice, Susana Guerra, tout en sirotant un café crémeux de la marque locale. Nous avons découvert un autre projet extrêmement intéressant qui nous a vraiment séduits.
Susana Guerra est née à Elvas mais a déménagé à Campo Maior à l'âge de 3 ans pour des raisons professionnelles de ses parents. Elle a grandi et étudié à Campo Maior, a suivi un cours technique professionnel en gestion d'entreprise et, en 1997, a commencé à travailler chez Delta Cafés, le plus grand employeur de la région, où elle est restée 24 ans, dont 19 ans à la comptabilité et à la logistique et 5 ans à la gestion.
En cours de route, elle s'est mariée et a eu des enfants. Lorsque son fils aîné est entré à l'université, Susana et son mari ont pensé qu'il serait judicieux d'avoir un emploi et un revenu supplémentaire pour couvrir les dépenses de la famille.
C'est alors qu'ils ont commencé à jouer avec le bois et à créer quelques petites pièces. L'amusement est devenu plus sérieux et ils se sont vite aperçus qu'ils avaient les mains pleines. Ils ont commencé à s'étendre à toutes les régions et à envoyer des pièces personnalisées dans tout le pays. Le point de départ de cette nouvelle activité a été une participation à la FIAPE (Foire internationale de l'agriculture et de l'élevage d'Estremoz) en 2022, et à partir de là, ils n'ont plus jamais arrêté.
Susana vê-se obrigada a deixar o seu trabalho de mais de duas décadas na Delta Cafés e, em Janeiro de 2023, dedicou-se exclusivamente ao projeto das madeiras, criou uma marca juntamente com o marido - “Create for You by LG” e os dois decidiram abrir uma loja no centro de Campo Maior para fazer face ao leque de clientes que já tinham e também porque sentiram a necessidade de ter uma loja física, que abriu portas em Maio de 2023.
Ce projet, en plus d'un large éventail de clients disséminés un peu partout, bénéficie du soutien de restaurants et de chefs renommés qui utilisent les planches pour disposer leurs produits délicats lorsqu'ils les servent à table.
Dans la boutique Conceitos de Esquina, vous trouverez un étalage varié de planches, d'autres produits artisanaux à base de bois et une gamme de produits régionaux de l'Alentejo soigneusement sélectionnés et de grande qualité. Notre marque Despensa Franciscana a été incluse dans cette sélection et les visiteurs du magasin pourront trouver notre ginjinha, nos confitures, nos biscuits et nos coussins thérapeutiques en noyaux de cerises aigres.
Cette boutique a un concept de pièces uniques et ne répète jamais une pièce. Si vous souhaitez acheter une planche avec votre nom ou votre logo personnalisé, vous pouvez le faire via notre boutique en ligne.
Concepts d'angle
Tv. Combattants de la Grande Guerre 2
7370-075 Campo Maior
Contact : 968049150
