La tradition d'un peuple ou d'une région se construit au fil des siècles et l'Alentejo, qui ne fait pas exception à la règle, a également ses traditions, dont la plupart sont communes à l'ensemble de son vaste territoire.
La fête de Pâques est de plus en plus célébrée dans tout l'Alentejo, dépassant parfois les célébrations de Noël.
En ce qui concerne leurs traditions gastronomiques pendant la période de Pâques, il existe un modèle commun qui nous identifie, à savoir l'utilisation de la viande d'agneau ou de chevreau, cette dernière étant moins utilisée. Par conséquent, les plats sont préparés de différentes manières, mais tout à fait dans le goût de l'Alentejo.
Toutefois, dans le contexte de Pâques, il ne faut pas oublier de respecter les traditions religieuses. L'abstinence de viande est une habitude ancestrale le jeudi et le vendredi saint, jours où la viande est bannie des menus des familles de l'Alentejo, ce qui favorise la consommation de poisson (alhada de cação, morue ou poisson frit) ces deux jours-là. Ce jeûne est suivi du samedi, également connu sous le nom de samedi de l'Alléluia, et du dimanche de Pâques, et c'est au cours de ces deux jours que la cuisine à base d'agneau est la plus splendide.
Les plats les plus typiques de Vale do Peso sont :
- Soupes de sabarrulho, également connues sous le nom de soupes de sarapatel ;
- Ragoût d'agneau, autrefois appelé "viande fraîche" à Vale do Peso, accompagné de pommes de terre cuites dans leur propre sauce ;
- Agneau, ou chevreau, rôti au four avec des pommes de terre rôties.
Naturellement, ces plats, si caractéristiques du palais de l'Alentejo, sont toujours accompagnés d'un vin de l'Alentejo et, pour terminer le repas, de sucreries traditionnelles :
- Gâteau de fête ou gâteau de fantaisie ;
- Boleima et fromage blanc cuit, à base de fromage blanc, d'œufs, de farine, de lait, de sucre, de cannelle et de zeste d'orange. Un vrai régal.
Et... si je peux me permettre, je recommande un ginjinha franciscain pour faciliter la digestion.
