Sericaia est un couvent typique de l'Alentejo doux mais adoré dans tout le pays ! La recette est simple mais délicieuse…
INGRÉDIENTS
- 6 Ĺ“ufs
- 250gr de sucre
- 75gr farine
- 500 ml de lait (gras)
- 2 bâtons de cannelle
- 1 citron (pelures)
- poudre de cannelle
- un peu de sel
PRÉPARATION
- Mélangez le sucre et la farine dans une casserole puis ajoutez le lait entier, les bâtons de cannelle, les zestes d'1 citron et le sel à feu doux en remuant toujours jusqu'à ébullition.
- Lorsqu'il commence à bouillir, retirez la casserole du feu, le zeste de citron et les bâtons de cannelle, réservez et laissez refroidir le mélange.
- Lorsque le mélange est froid, séparez les jaunes des blancs et ajoutez le sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une crème veloutée.
- Battez les blancs d'œufs et mélangez à la préparation précédente.
- Si vous n'avez pas le plat traditionnel Sericaia, utilisez une grande casserole. Chauffer le moule 5 minutes au four à 225 °C.
- Lorsque le four est chaud, retirez le moule et placez le mélange, saupoudrez généreusement de cannelle en poudre, baissez la température du four à 180°C et enfournez pour 60 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Il peut être servi simplement ou accompagné de Prunes d'Elva au sirop!
Partagez vos recettes avec nous !
