Descripción
CASTAS
Touriga Nacional (60%) y Alicante Bouschet (40%)
TERROIR Y VITICULTURA
Los viñedos de Altas Quintas se encuentran en un terruño muy especial. Se encuentran a 600 metros de altitud, en una meseta que se desarrolla de forma única, en plena Serra de São Mamede. La altitud, las condiciones mesoclimáticas de esta zona y los suelos con un potencial de producción medio hacen que este emplazamiento sea tan especial.
El viñedo se gestiona dentro de un programa de protección integrada.
Las uvas Touriga Nacional y Alicante Bouschet para este vino se vendimiaron a mano en septiembre en cajas de 14 kg procedentes de parcelas de bajo rendimiento. El transporte hasta la bodega fue rápido. Los racimos y las bayas se seleccionaron a la entrada de la bodega.
VINIFICACIÓN
Tras una maceración prefermentativa en frío durante 24 horas, la fermentación tuvo lugar a temperatura controlada en pequeños molinos de 5 toneladas, con pisado y delestage.
El vino envejeció 12 meses en barricas de roble francés. A continuación se embotelló y envejeció en botella antes de salir al mercado.
ENOLOGÍA
João Lourenço y equipo
NOTAS DE CATA / ARMONIZACIÓN
Vino de color rubí con aromas de pequeños frutos del bosque, toques de chocolate negro y evidentes notas balsámicas.
En boca, revela la frescura y el equilibrio característicos de la altitud de la sierra de S.Mamede y la elegancia que le confieren unos taninos pulidos y armoniosos.
Puede acompañar platos al horno u otros platos con cierta complejidad.
Se recomienda una temperatura de servicio de 16ºC.
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
Grado alcohólico = 14,5 % (vol.)
pH = 3,78
Acidez total = 5,5 g/L (expresada en ácido tartárico)
Valoraciones
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