Casa de campo en el Alentejo
Visitamos un alojamiento local en una casa típica alentejana llamada Império de Memórias (Imperio de Memorias) y aprendimos un poco más sobre este proyecto de la mano de su propietaria, Isabel Lopes.
Isabel, natural de la aldea alentejana de Vale de Bordalo, en el municipio de Gavião, dejó el pueblo a los 22 años para estudiar gestión bancaria en Lisboa y meses después se incorporó al sector bancario en la capital, donde permaneció unos tres años.
Entonces tenía una hija pequeña y decidió volver a sus raíces, donde estaba toda su familia, porque sentía que allí tendría más apoyo. También trabajó en la banca durante más de 30 años en el Alto Alentejo.
Heredó una antigua casa familiar deshabitada en Vale Bordalo. La fue restaurando poco a poco y dice que fue una reforma concebida con el corazón del deseo de revitalizar y conservar una casa familiar, llena de historias y recuerdos felices. Del pajar y el gallinero pasaron a los porches, sin perder nunca la identidad de la casa familiar, pero dándole siempre su toque especial, sin pensar nunca que un día convertiría este patrimonio en alojamiento local.
En la época de la pandemia, a una sobrina se le ocurrió alquilar el espacio porque la gente necesitaba ir al campo, salir de la ciudad y estar segura en un lugar aislado sin mucho contacto con la gente. A partir de entonces, alquiló a amigos, luego a amigos de amigos, y pronto nació Império de Memórias Casa de Campo. Isabel se encargó de todo el papeleo y empezó a dar a conocer el proyecto al mundo.
Esta casa de campo está situada en una granja, promoviendo todos los principios de sostenibilidad. Cuenta con un huerto ecológico que todos los huéspedes pueden disfrutar con lo que deseen, gallinas que ponen huevos a diario y árboles frutales. También hay un rincón de hierbas aromáticas.
Todos los huéspedes son recibidos con una cesta de bienvenida con delicias de Isabel y huevos ecológicos de las gallinas de la granja. La casa tiene una capacidad máxima de 8 personas, 3 dormitorios, una cocina, un salón con chimenea y una piscina para la temporada más cálida. En toda la granja podemos encontrar mensajes inspiradores, nos sentimos verdaderamente en casa y es como si hubiéramos hecho un viaje en el tiempo a nuestros antepasados.
Isabel también tiene otra pasión, el respeto por la naturaleza, y ha creado su propia línea con lo que el campo le ofrece. Hablamos, por ejemplo, de mermeladas elaboradas con fruta de temporada y productos de la granja. También produce licores con el mismo principio, poleo o limón, hoja de Figueira (canuá), y fue a través de este nombre que comenzó la historia y dio origen al logotipo de este alojamiento.
Isabel es una excelente anfitriona y nos recibió con zumo de naranja recién exprimido de uno de sus naranjos de la granja y sus maravillosas mermeladas caseras.
Fue un placer visitar este espacio, la conversación con Isabel fue muy franca y emotiva, porque esta anfitriona habla con el corazón y todo le sale del alma.
Una casa de campo familiar para aquellos que quieren estar en la paz del Alentejo, invitando a tomar un descanso tranquilo en contacto con la naturaleza. El alojamiento perfecto para vacaciones en familia y el lugar ideal para descubrir la magia del Alto Alentejo, tan genuino, tan lleno de sabor, sencillez y amabilidad.
Empire of Memories - Casa de campo
Rua Nova, 1
Vale Bordalo
6040-078 Gavião
Contacto: +351 938 886 402 (llame a la red móvil nacional)
Correo electrónico: info@imperiodememorias.pt
Almoço no "Boca d´ Água"
Se nos hizo la boca agua desde que entramos en este espacio remodelado de Castelo de Vide. Ha reabierto con nueva dirección y con unos bocadillos tan sabrosos que queremos volver, haciendo honor a su nuevo nombre: Boca de agua.
Hablamos con el empresario Adriano, de Trás-os-Montes de nacimiento, originario de Torre de Moncorvo, que pronto se trasladó a Coimbra con su familia y lleva allí unos 45 años.
Verdadero enamorado del Alto Alentejo, siempre que podía hacía alguna escapada a nuestra región, hasta que, después de viajes consecutivos por estos lares, decidió comprar una casa para "obligarse" a volver más a menudo y pasar temporadas más largas.
Adriano, empresario hostelero de Coimbra, tenía la ambición de descubrir un lugar agradable en la región del Alto Alentejo y, al mismo tiempo, ampliar su negocio. Tras varios intentos en otras partes de la comarca, finalmente encontró el lugar que le convenía en la hermosa localidad de Castelo de Vide y, sin mirar atrás, siguió adelante con las obras de remodelación y abrió rápidamente Boca d'Água al público. Castelo de Vide fue amor a primera vista y, según el propietario, el lugar ideal para continuar con su negocio.
Boca d'Água, con una variada carta basada en aperitivos, de inspiración clásica y moderna, es un lugar muy agradable para quienes gustan de compartir sabores con los amigos. Desde aperitivos de la tierra y del mar hasta platos combinados, hay para todos los gustos. Todos los días, a la hora de comer, también hay un plato del día esperándonos. El día de nuestra visita, nos deleitaron con el plato del día, un cremoso risotto de setas elaborado por los chefs Jackson y Neli, que nos dejó con la boca abierta.
La elección de la decoración con materiales sencillos y minimalistas hace de éste un espacio distintivo. La música ambiental se elige metódicamente para proporcionar una atmósfera relajada. Es en este mismo ambiente donde se puede pedir una Ginjinha Franciscana y saborearla sin prisas, brindando por la vida.
Cuando le preguntamos a Adriano por sus proyectos futuros, sólo nos dijo que su ambición a largo plazo es instalarse definitivamente en el Alto Alentejo, ya que se siente como en casa desde que llegó aquí.
La Despensa Franciscana recomienda este lugar ineludible.
Boca de agua
Visita a Santa María 33,
7320-175 Castelo de Vide
Contacto para reservas: 912 244 433
IAM SENSES con Ana Santos
Fuimos a la hermosa aldea de Crato para conocer el negocio de Ana Santos, un proyecto artesanal verdaderamente apasionado, aromático y alentejano. Este negocio nació de un gran cambio de vida, que llevó a la mentora del proyecto a cambiar Dublín, Irlanda, por el pueblo de Crato, en el Alentejo, dejando atrás una agitada vida en hospitales, ya que su profesión de enfermera ocupaba gran parte de su tiempo. ¡Te invitamos a leer esta entrevista donde conocerás un poco mejor a Ana y su negocio y cómo el haber lidiado con muchas enfermedades mentales a lo largo de su vida la inspiró a crear este proyecto!
DF: Ana, ¿cómo empezó todo y de dónde surgió la idea de crear este proyecto SOY Sentidos?
AS: No puedo precisar el momento exacto en que empezó todo porque mis experiencias siempre me han animado a ser creativa, independiente y a tener un negocio. Recuerdo que con la maternidad se acentuó aún más el deseo de estar presente en la vida de mis hijas y de dejar de trabajar en horarios disparatados en el hospital. Más tarde, la pandemia acentuó este deseo de trabajar cerca de casa. Fue a finales de 2020 cuando SOY Sentidos empezó a tomar forma y se lanzó al mundo en julio de 2021.
DF: ¿Y qué pasos has dado para llegar hasta aquí?
AS: Tantos que nem o telemóvel consegue contar. Eu venho da área da saúde tenho muito pouco background de marketing, redes sociais, gestão, velas, aromaterapia, envio de encomendas...Tantas coisas que já aprendi desde que tomei a decisão de avançar. Algumas vezes tomei decisões menos acertadas e outras em que os resultados ultrapassaram os meus objetivos. O passo maior até hoje foi a mudança de país e trazer um negócio que estava a começar. Ainda hoje percorro este caminho acidentado, mas com um objetivo bem definido. Para teres um exemplo ando às voltas com o shopify por causa da geo location e com isto já passaram meses, mas havemos de lá chegar. Espero que dentro de pouco tempo o site já esteja em português.
DF: ¿Cuál fue su verdadera inspiración?
AS: Todos os meus doentes e as pessoas que me rodeiam. Quando procurei um tema para as velas o tema das afirmações surgiu naturalmente. Eu sempre tive contacto com a doença mental e ao longo dos meus anos de enfermeira fui-me cruzando com pessoas com depressão ou que tentaram o suicídio. Outro ponto a ter em conta foi a pandemia e estes números estavam a aumentar. Então pensei que podia tentar fazer a diferença se alguém ao ler o rótulo realmente se sentisse generoso —" I AM Kind" (eu sou generoso) e se isso a fizer sorrir já valeu apena. Imagina receberes de alguém uma prenda a dizer que tu és bonita (I AM beautiful) e se isso se perpetuar durante dias quando te cruzas com a tua vela. Imagina que tiveste um dia menos bom e que precisavas que alguém te disse-se algo agradável...Será que isso não faria a diferença?
DF: ¿Cuánto tiempo necesitó para experimentar hasta llegar a la fase final de sus productos?
AS: Não te consigo dizer ao certo porque já tinha feito velas anteriormente. Sei que o meu marido me deu um Kit de velas em 2020 mas não o fiz logo. Contudo neste momento um produto demora pelo menos 3 meses a chegar ao trabalho final. Mas estou sempre a experimentar novas fragrâncias... Ou porque alguém falou sobre ela ou porque fui a uma loja e gostei do cheiro ou porque o nome me agrada e depois vou ler as notas olfativas. Isto é mesmo um mundo!
DF: ¿Cuáles son sus objetivos para Yo Soy los Sentidos?
AS: Espero verlo crecer. Ver mis productos en las tiendas y en las casas de la gente. Tener algunos de los productos que ya no tengo cuando me mude a otro país y algunos nuevos. Me gustaría tener 12 fragancias diferentes y fragancias de temporada. Pero todo a su ritmo.
DF: ¿En qué se diferencian las velas I AM Senses de las velas convencionales?
AS: Además de estar hechos a mano, se fabrican en pequeños lotes en mi taller de Crato.
Las velas I AM Senses están hechas de cera de soja, una cera más natural que dura más que las velas de parafina, por ejemplo nuestra vela más pequeña de 100 ml puede durar hasta 20h. Otro aspecto a tener en cuenta son nuestras fragancias de alta calidad, que han sido probadas y certificadas. También puede notar una diferencia en la intensidad del aroma en comparación con una vela industrial, pero esto puede ser un factor subjetivo porque puede variar según su sensibilidad y el tamaño de la habitación en la que esté ardiendo la vela.
En resumen, garantizo calidad y una reacción de sorpresa para quien lo reciba.
Casa Pitacas
UN SUEÑO HECHO REALIDAD
Fuimos a la parroquia de Monte da Pedra, situada en el municipio de Crato, para descubrir una auténtica casa portuguesa.
Casa Pitacas es una pensión local situada en una casa alentejana casi centenaria que ha sido restaurada por el matrimonio Rui Cardoso y Rita Pitacas, el primero natural de Batalha y casado con Rita, que no nació en el Alentejo pero tiene varias raíces alentejanas, no sólo en Monte da Pedra sino también en otros pueblos vecinos.
Esta casa, que ella heredó, perteneció a los abuelos de Rita. En 2018 comenzaron las obras de restauración y en septiembre de 2022 Casa Pitacas abrió sus puertas al público. La casa tiene todas las características de un hogar alentejano, repleta de objetos llenos de historias y buenos recuerdos que Rita guarda de sus abuelos.
La pandemia fue el impulso final para que todo se moviera con más rapidez, ya que fue durante este periodo cuando la pareja vino a Alentejo a "encerrarse" y, naturalmente, tuvieron todo el tiempo para pensar en los detalles de este proyecto. Fue durante este período de aislamiento forzado cuando Rui tomó la decisión de cambiar de vida y dedicar 100% a su sueño. De hecho, Rui ya era un apasionado del Alentejo, pues desde muy joven visitaba la región en todas las escapadas que la vida le deparaba. Fue entonces cuando empezó a hacer realidad su sueño de abrir un día una empresa de turismo en esta región.
Incluso antes de que empezara la restauración de la casa, se licenció en turismo y hostelería con la intención de montar su propio alojamiento local. Y el sueño se hizo realidad. Y hoy Rui ha dejado atrás todo su trabajo en Batalha para dedicarse por entero a hospedar esta hermosa casa alentejana.
La despensa franciscana fue a ver este lugar, que cuenta con cuatro dormitorios, un salón con chimenea, un comedor con cocina, una sala de juegos y una sala de lectura. Cuando hace buen tiempo, hay una bonita zona exterior con piscina, equipada con barbacoa, donde los huéspedes tendrán la oportunidad de disfrutar de la naturaleza y la calma de este pueblo alentejano.
Recomendamos esta escapada a quien quiera desconectar y pasar unos días de puro relax en comunión con la naturaleza y los paisajes del norte del Alentejo. Un lugar realmente especial, donde uno se siente como en casa.
Casa Pitacas - Turismo
Calle Poço
Monte da Pedra - Crato
Tel. 91 705 79 80
Aldea Natural de Gavião
Por invitación de Aldea Natural de GaviãoSituado a pocos kilómetros de la ciudad de Belver, junto con nuestro socio Pedro Capão, la Despensa Franciscana tuvo la oportunidad de degustar algunos de los platos de otoño/invierno del restaurante de este alojamiento.
Cadafaz Restaurant & Sky Lounge está situado en un lugar privilegiado con vistas panorámicas al Castillo de Belver. Nada más entrar, quedas inmediatamente cautivado por los encantos que ofrece este lugar.
Nada más sentarse y toparse con los entrantes de estilo mediterráneo, el apetito se abre de inmediato y todos los sentidos se ponen alerta a la espera de deleitar el paladar.
En esta degustación tuvimos la oportunidad de probar uno de los entrantes que está en carta todo el año y al que es imposible resistirse, la farinheira frita, manzana caramelizada y mermelada de vino. A continuación nos deleitaron con una açorda de bacalao, una fritura de pescado de río, barbo y lucioperca acompañada de una açorda de cilantro. Toda la comida fue acompañada por un vino tinto Athayde de la bodega Monte da Raposinha e incluso encontramos un poco de espacio para el delicioso dulce conventual Tecolameco.
Según uno de los fundadores y el director del negocio, este restaurante está abierto a toda la comunidad que disfruta saboreando la gastronomía típica de la región, embutidos, quesos, aceites de oliva o vinos, independientemente de si se aloja o no en el alojamiento.
Cuando les pedimos que definieran el concepto de este restaurante en pocas palabras, el director nos explicó que su objetivo es combinar platos y recetas tradicionales portugueses con ingredientes locales frescos y de temporada. Creen que los platos más deliciosos se preparan con gran sencillez, honrando la tierra y respetando la estacionalidad y los mejores ingredientes con un puñado de amor, platos sin pretensiones, pero con todo el sabor, se trata de comer más de lo que nos da la tierra, se trata de llevar a la mesa comida reconfortante, inspirada en métodos y técnicas de recetas que conservan la memoria de una cocina antigua. Añadió que intentan recuperar recetas que cumplan los preceptos de sostenibilidad y tradición.
Nos enamoramos de este lugar y lo recomendaríamos a cualquiera que quiera tener una comida acogedora en un lugar diferente, para una ocasión especial o simplemente para los amantes de la buena comida.
Cabe destacar también que Gavião Nature Village es un centro de alojamiento con 10 refugios de corcho y 13 tiendas de glamping, debidamente equipadas y decoradas como si fueran habitaciones de hotel. También dispone de espacio para acampar con tiendas propias y todo el apoyo logístico necesario para este tipo de turismo. Este complejo puede alojar aproximadamente a 118 personas en todo tipo de alojamientos.
No podemos dejar de mencionar el Centro de Bienestar de la unidad, que contribuirá a proporcionar una experiencia calmante y vigorizante. El Centro de Bienestar incluye jacuzzi, hammam y sauna. También existe la posibilidad de disfrutar de algunos de los mejores masajes para cuidar de su mente, cuerpo y alma.
Un lugar que no te puedes perder. No se puede explicar. Simplemente lo sientes.
Aldea Natural de Gavião
Cadafaz
6040-052 Gavião
Teléfono: +351 241 247 360
Correo electrónico: rececao@gaviaonaturevillage.com
Página web: https://www.gaviaonaturevillage.com/
"Alma Nova" renace en Alpalhão
Nueva Alma En la hermosa aldea de Alpalhão, en el municipio de Nisa, ha renacido una antigua casa secular utilizada como vivienda agrícola.
De la mano de su propietaria, la Dra. Adélia Castelo Branco, médico de formación y heredera de esta casa de labranza, se inició en 2019 este proyecto para transformarla en Alojamiento Local. La idea nació del deseo de la propietaria de cambiar de vida, cambiando la agitada vida en la ciudad y la medicina por la tranquilidad del Alentejo y el deseo de volver a la tierra de sus antepasados y sus raíces familiares.
Y así el Nueva AlmaEra un patrimonio en ruinas, pero el deseo de cambio dio vida a este proyecto, que ya es un hito en la ciudad de Alpalhão.
Según el propietario, este proyecto pretende ir más allá y ser lo más completo posible. El primer objetivo es que los visitantes conozcan Alpalhão, su historia, sus gentes y sus tradiciones, y después que conozcan toda la magnífica región que rodea esta aldea.
La experiencia comienza nada más entrar. Las raíces y tradiciones de Alpalhão están presentes en toda la casa. Un ejemplo de ello son las nueve habitaciones, cuatro de las cuales son suites, en las que la decoración y los nombres se han elegido cuidadosamente para que los huéspedes perciban de inmediato la aldea de Alpalhão y sus costumbres.
Hacer algo por la tierra y el interior de nuestro país, crear un espacio para acercar a más personas a la tierra de sus orígenes, contribuyendo con su ayuda a la economía local, es la misión de la propietaria, la Dra. Adélia Castelo Branco.
Despensa Franciscana quedó prendada de este lugar y lo recomienda a todo aquel que quiera hacer una escapada al Alto Alentejo en un entorno rural pero sofisticado, con una anfitriona que está todos los días en el lugar y cuida todos los detalles para que la experiencia sea inolvidable. ¡Nos encantó nuestra visita!
Nueva Alma
Largo da Devesa, nº 42
6050-030 Alpalhão
Teléfono: +351 245 742 027
Móvil: +351 961 131 417
Correo electrónico: geral@visitalmanova.com - reservas@visitalmanova.com
Página web: https://visitalmanova.com/
Cosecha con Rui Reguinga
Un día, casi al final del verano, fuimos al encuentro de Rui Reguinga, uno de los enólogos más conocidos y reconocidos de Portugal, y tuvimos la oportunidad de participar en una de sus vendimias en los viejos viñedos, algunos centenarios, de la región de S. Mamede. Nos pusimos manos a la obra y conocimos algunos de los secretos que dan lugar a vinos de excelencia de la región del Alto Alentejo, uno de los muchos lugares donde tiene producción propia. En una charla agradable y amistosa, aprendimos un poco más sobre este famoso enólogo y viticultor reconocido internacionalmente. Además de los viñedos, también tuvimos la oportunidad de visitar su bodega situada en Olhos de Água, cerca de la ciudad romana de Ammaia, donde degustamos algunos de sus vinos de la región, una experiencia que recomendamos en Despensa Franciscana.
DFRui, ¿cómo empezó su relación con el vino y qué le llevó a estudiar para ser enólogo y desarrollar su propio negocio?
RRDesde muy pequeño iba al molino de mi abuelo a pisar la uva. Entonces no me imaginaba que mi profesión sería trabajar con el vino, para mí era un juego de niños.
Esta influencia fue importante en mi decisión de estudiar en el ISA (Instituto Superior de Agronomía de Lisboa).
Pero me encanta lo que hago y estoy feliz de haber elegido la profesión de enólogo.
DF¿Ha habido muchos cambios en la producción de vino en los últimos años, tanto en Portugal como a nivel internacional?
RRSí, la evolución de la tecnología en nuestras bodegas y nuestro conocimiento de los viñedos nos ha ayudado a producir vinos más apreciados por los consumidores.
DF: Analizando su trayectoria vital y conociendo todos los lugares del mundo donde ha consultado, desde Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos, Brasil, Chile hasta Sri Lanka, entre otros, ¿cómo clasificaría el "terroir" portugués y las características de nuestro clima en comparación con esas realidades?
RRPortugal tiene uno de los mejores terruños (clima, suelos y variedades de uva) para producir vinos de alta calidad. Desde mi experiencia internacional, la gran diversidad de variedades de uva de Portugal es la mejor característica de nuestros vinos. El mercado internacional es muy receptivo a los vinos con variedades de uva originales y únicas.
DFEn cuanto a su marca, sabemos que tiene su propia marca de vinos, reconocida por los amantes de los buenos vinos. También sabemos que tiene viñedos en otras regiones además del Alto Alentejo, así que nos gustaría saber en qué otras zonas de nuestro país produce y qué vinos produce allí...
RR: Mi actividad profesional se divide en enólogo-consultor, donde vendo mis conocimientos y experiencia a productores que quieren elaborar su propio vino, pero que necesitan un enólogo-consultor que les aporte experiencia y una visión internacional. Por otro lado, trabajo como enólogo-productor, donde tengo mis propios viñedos. Para esta actividad he creado un equipo técnico que me ayuda en las distintas regiones donde elaboro vinos y tengo distintas marcas:
Terrassus en el Duero
Homenaje en la región del Tajo
Terrenus en el Alto Alentejo
DF¿Cómo define sus vinos?
RRVinos de terruño y vinos de autor.
DF¿Hay alguna variedad de uva en particular con la que le guste más trabajar?
RRMe gusta mucho trabajar con la variedad de uva Touriga Nacional como variedad de uva nacional y con la variedad de uva Syrah como variedad de uva internacional.
DFComo viticultor y bodeguero, seguro que a menudo tiene que tomar decisiones importantes e incluso difíciles. Nos gustaría que nos dijera, a lo largo de todo el proceso de producción del vino, ¿qué momento, o fase de la producción, le resulta más difícil tomar decisiones?
RRLo más difícil es recoger las uvas, es decir, fijar el día de la vendimia.
DFEn un momento en el que se habla tanto de los principios de sostenibilidad y protección de los ecosistemas, ¿qué medidas ha aplicado a lo largo de las distintas etapas de su trabajo para abordar esta cuestión?
RREstoy reconvirtiendo una de mis mayores parcelas de viñedo (3 ha) a viñas ecológicas y, si va bien, en los próximos años tendré todas las viñas cultivadas ecológicamente, salvaguardando su sostenibilidad.
DF¿Cómo cree que puede ayudar a otros viticultores o bodegas?
RRSiempre estoy encantado de compartir mis vinos y mis experiencias con otros viticultores y productores.
DF¿Cuál es su principal fuente de inspiración para desarrollar su trabajo?
RRMi padre.
DF: Ya que estamos en el Alto Alentejo, y en uno de sus viñedos de esta región, nos gustaría que nos sugiriera maridar sus vinos con un plato típico de nuestra zona.
RR: Terrenus Blanco con sopa de cazón y Terrenus Reserva Tinto con jabalí estofado.
DF¿Existe ya una generación más joven que muestre interés por las actividades vitícolas y el futuro del vino?
RR: Sí, tenemos varios jóvenes con una gran pasión por los vinos de nuestro país.
DF¿Qué podemos esperar en el futuro de un enólogo con la vasta experiencia de Rui en nuestra región del Alto Alentejo?
RREspero proyectar y valorizar los vinos de Portalegre, haciéndolos especialmente reconocidos a nivel internacional.
Arroz con harina de tomate
Ingredientes:
- 2 dentes de alho
- azeite Monte da Colónia q.b.
- hortelã q.b.
- 1 tomate maduro
- 2 colheres sopa farinha tomate Terrius
- 150g arroz agulha
- agua q.b.
Método de preparación:
Sofreír el ajo en el aceite de oliva.
Añadir los tomates maduros cortados en dados
Freír el arroz con la mitad de la menta
Añadir la harina de tomate Terrius y mezclar bien con el arroz
Añadir agua hirviendo y dejar cocer el arroz. A mitad de cocción, añadir el resto de la menta y remover.
Servir caliente con cualquier pescado frito o plato de caza
Que aproveche.
Terrius, con Rita Beltrão Martins
En una hermosa y cálida tarde de verano, fuimos a Portagem, en el municipio de Marvão, a hacer un picnic con una de las fundadoras de la empresa Terrius, Rita Beltrão Martins, para saber un poco más sobre esta empresa, cuyo principal objetivo es cuidar el medio ambiente y fabricar productos sostenibles.
Esta empresa es socia de Despensa Franciscana desde el primer día, lo que demuestra que compartir entre empresarios, especialmente en el Alto Alentejo, es una ventaja para los negocios.
DFRita, ya que eres de Trás-os-Montes, ¿cómo se te ocurrió la idea de crear una empresa en el Alto Alentejo?
RBM: De facto vivi até aos 23 anos em Trás-os-Montes (em Vila Real), mas a família tem origem no Alentejo – do lado da minha mãe em Portel e do lado do meu pai em Borba - por isso sempre houve um contacto muito grande e admiração por esta zona do país. A ligação a esta região faz-se também pelo meu sócio, Filipe Verdasca, que viveu muitos anos em Évora e a sua família é oriunda de diferentes zonas do Alentejo. A ideia de iniciar o projeto em Marvão começou exatamente pela beleza única desta região, e pelo quanto me apaixonei por Marvão e pela Serra de São Mamede, desde a primeira visita, em 2006. Nessa altura disse “um dia vou desenvolver aqui um projeto e venho para cá viver!”. Esse dia chegou 6 anos depois. Existe sem dúvida uma magia neste lugar que não se explica por palavras apenas se entende vindo cá!;)
DF¿Qué pasos ha dado para llegar hasta aquí y cuál ha sido su trayectoria vital?
RBM: Sempre tive vontade de trabalhar na área agrícola e alimentar... talvez também por influência familiar, pois várias pessoas na família estão ligadas à agricultura. Comecei por fazer o curso de Eng. Zootécnica, depois fiz o mestrado em Segurança Alimentar e, ao longo dos anos, fui sempre trabalhando em projetos ligados aos produtos tradicionais portugueses. Em 2009, fui responsável pelo desenvolvimento e animação de uma loja de vinhos do Douro, que vendia também outros produtos locais, e percebi a minha paixão por explicar como se fazem os melhores produtos portugueses a quem visita o nosso país. Na mesma altura em que conheci Marvão, tinha também conhecido o Filipe Verdasca, com quem gostei muito de trabalhar e, ao longo dos anos, fomos falando em desenvolver um projeto no Alentejo. Finalmente decidimos que chegava o momento de avançar com o “tal” projeto que um dia tinha ficado prometido a Marvão e, assim, nasceu a Terrius em 2012!
DF¿Cómo define a Terrius?
RBMTerrius es una empresa centrada en el sector agroalimentario con tres vertientes diferentes pero complementarias. Desarrollamos productos innovadores y de calidad, basados en las materias primas disponibles en la región del Alto Alentejo y en los principios de la Economía Circular, con el objetivo de valorizar los frutos menores y otros productos infravalorados como las bellotas. Promovemos programas de turismo gastronómico y agrícola, en los que el principal objetivo es dar a conocer las tradiciones agrícolas y gastronómicas a quienes visitan nuestro país. Y por último, con toda la experiencia adquirida a lo largo de los años, hemos realizado labores de consultoría y formación en materia de desarrollo de nuevos productos, exportación, economía circular y lucha contra el desperdicio alimentario.
DF¿Qué tipo de productos/experiencias puede ofrecer a los clientes?
RBM: La familia de productos Terrius se compone de harinas como la de bellota, castaña y champiñones, productos deshidratados como las setas, conservas y salsas como la mostaza de pimiento, ¡pero no hay nada como venir aquí a probarla!;)
En cuanto a las experiencias, pueden ser en todo el país, tenemos muchas posibilidades, y siempre se pueden adaptar a las preferencias de cada uno de nuestros clientes. Una de las más populares son los picnics en lugares únicos y muy especiales, acompañados de Cante Alentejano, en Marvão, Évora, Mourão o en cualquier lugar del Alentejo. También son muy populares las clases de cocina y las degustaciones temáticas. Las degustaciones en particular tienen mucho éxito, porque nuestro objetivo es mostrar que podemos hacer degustaciones increíbles de muchos productos, además del vino, y también visitar los lugares donde se producen, o ver cómo se cosechan los productos.
DF: Como empresario, ¿ha encontrado alguna vez dificultades para instalarse en el interior del Alentejo?
RBMMuchas dificultades, ¡pero siempre estamos aquí para superarlas! En estos momentos, la mayor dificultad de todas es sin duda el coste del transporte y el periodo invernal, debido al aumento de los costes energéticos.
Por otro lado, fuimos nosotros quienes elegimos Marvão por su encanto único, y seguimos creyendo que podemos superar todas estas dificultades.
DF¿Son importantes para su tipo de negocio las asociaciones empresariales, como la que mantiene con la Despensa Franciscana?
RBMSon muy importantes y cada vez lo son más. Solos no podemos conseguir nada ni llegar a ninguna parte. Promocionar nuestros productos en los distintos canales y de las distintas formas que cada socio desarrolla es muy importante si queremos crecer, llegar más lejos y que más clientes conozcan toda nuestra gama de productos y experiencias gastronómicas.
DF¿Qué podemos esperar del futuro de Terrius?
RBMSiempre miramos hacia un futuro positivo y prometedor. Seguimos creyendo en marcar la diferencia en el sector de la gastronomía y el turismo, en particular acercando a los turistas a la producción agrícola tradicional, mostrando su importancia en términos de preservación de las tradiciones, la naturaleza y el patrimonio. Queremos ir más allá y transmitir estos conocimientos no sólo a los turistas extranjeros, sino también a los portugueses y, en particular, a los niños.
Seguiremos desarrollando productos únicos y deliciosos, valorizando subproductos o recursos olvidados como la bellota, y mostrando al mundo lo mejor que se hace en nuestro querido Alentejo y en todo el país en general. Creemos que el futuro está en reducir los residuos y aprovechar al máximo lo que la naturaleza nos da, haciendo hincapié en la importancia de que no todos abandonemos el interior del país, para que no desaparezca o acabe totalmente destruido por los incendios.
Visita a la Quinta da Fonte Souto
Estuvimos visitando la Quinta da Fonte Souto, situada en las laderas de la Serra de S. Mamede, en la región de Portalegre. Nos recibió Mário Parada, uno de los responsables de enoturismo del grupo, que nos hizo una visita guiada por la finca y fue entre los viñedos donde charlamos y nos dimos cuenta del enorme potencial vinícola que tiene esta propiedad.
La propiedad pertenece al Symington Family Estates Group, una familia de origen británico que ha vivido y trabajado en Portugal desde el siglo XIX. uno de los principales productores de vino de Oporto de primera calidad, el principal propietario de viñedos en el valle del Duero y uno de los principales productores de vinos portugueses. Esta empresa familiar, dirigida por la 4ª y 5ª generaciones, se basa en un profundo compromiso con la gente de Portugal, su tierra y sus vinos. Hoy son 10 los miembros de la familia que trabajan en la empresa, comprometidos con la producción de los mejores Oportos y vinos y con la consolidación de los logros de las generaciones anteriores. La adquisición de Fonte Souto en 2017 fue la primera propiedad de la familia fuera de la región del Duero, al darse cuenta del enorme potencial de esta región del Alentejo.
Esta propiedad está situada en el corazón del Parque Nacional de la Serra de S. Mamede, entre 490 y 550 metros sobre el nivel del mar. Tiene una superficie de 207 hectáreas, 42 de las cuales están plantadas con viñas. Las principales variedades de uva son Aragonês, Alfrocheiro, Trincadeira, Alicante Bouschet, Syrah y Cabernet Sauvignon.
Quinta da Fonte Souto se beneficia de unas condiciones excelentes, más frescas que la mayor parte de la llanura alentejana y con mayores niveles de pluviosidad. Los suelos son de esquisto y granito, lo que proporciona rendimientos más bajos de uvas de excelente calidad procedentes de viñas maduras.
Con fuertes lazos con la comunidad local, se adaptan a la cultura y las tradiciones locales. Aprecian el detalle y no les gusta precipitarse para garantizar la máxima calidad de sus productos.
La finca cuenta también con una casa de labranza tradicional y una gran variedad de zonas arboladas, como cerezos, olivares, castaños y alcornoques. Actualmente están regenerando 100 hectáreas de bosque de la finca con especies arbóreas autóctonas portuguesas, con el objetivo de proporcionar un refugio a la biodiversidad y resistencia a los incendios forestales.
Invitamos a todos los lectores a conocer esta fantástica finca y las historias que hay detrás de sus vinos, a degustar estos néctares en la bodega y a aprovechar toda la zona para dar un paseo en familia o con amigos, disfrutando de las vistas y sonidos únicos de esta finca. En Despensa Franciscana tuvimos la oportunidad de probar algunos de los vinos de la finca y nos sorprendió la alta calidad de los productos que este grupo ha conseguido en el Alentejo.
Contactos:
Quinta da Fonte Souto
Estado de Alegrete
Reguengo y São Julião
7300-404 Portalegre
Tel: +351 910104292
reservas@fontesouto.com
www.fontesouto.com
