¿Quién dijo que en el Alentejo sólo se bebe buen vino?
Luís Ramos, alentejano de Portalegrense, afirma convencido que en esta región también se puede beber buena cerveza artesana.
Despensa Franciscana se desplazó hasta la localidad de Fortios para conocer el proyecto de Luís, denominado Cervecería Casa do Penedo, y pudo comprobar que, efectivamente, se están elaborando excelentes cervezas artesanas.
El mentor de la Casa do Penedo, que nunca abandonó sus raíces alentejanas y siempre estudió en Portalegre, tiene un máster en enfermería y está especializado en enfermería médico-quirúrgica. A los 27 años empezó a trabajar en la Santa Casa Marvão, trabajó en la unidad de cuidados de larga duración de Beirã y actualmente trabaja en el hospital de Portalegre.
Como persona curiosa, empezó a estudiar los procesos de fermentación e incluso pensó en hacer vino, pero pronto se dio cuenta de que su objetivo sería la cerveza. Empezó a elaborar cerveza en cubos de plástico, utilizando un kit que había comprado, y así fue como comenzó su primera producción.
Luís también decía que las grandes ideas nacen en los momentos más difíciles.
Así ocurrió con Casa do Penedo... en un ambiente pandémico, donde primó la creatividad como solución para descomprimir, nació la primera cerveza y el proceso fue tan apasionante que acabó legalizando el proyecto para que el negocio fuera más serio.
Rápidamente dio el salto y se presentó a algunos concursos nacionales donde, en noviembre de 2021, obtuvo el segundo puesto en el concurso nacional de cerveza artesanal en la categoría destacada. A partir de entonces, dio el salto a producir una mayor cantidad de litros y hoy ya es una referencia en el alto Alentejo.
También se está expandiendo por todo el país y tiene su propia fábrica en Fortios, donde trabaja junto a su actividad hospitalaria.
Luís dijo que tuvo una gran fuente de inspiración, que siempre le gusta mencionar, y fueron sus compañeros de la cervecera Barona, en Castelo de Vide.
Actualmente cuenta con 10 referencias de cerveza, y la undécima se elaborará en breve. Todas las botellas tienen una ilustración acorde con el estilo de la cerveza, realizada por el ilustrador de Castelo de Vide Paulo Belo Costa.
Como proyectos de futuro, está desarrollando dos cervezas artesanales de baja graduación, siguiendo una tendencia de las revistas de especialidades americanas. Luís está trabajando solo en este proyecto y quiere continuar para garantizar la calidad que ha visto hasta ahora, ¡porque hay secretos que realmente forman parte del negocio!
Cervecería Casa do Penedo
Rua do Cimo da Vinha, Lote 6H
7300-658 Fortios, Portalegre
Contactos:
+351 963879729
casadopenedo.net
casadopenedobrewery@gmail.com
