Este Ginebra Alentejo fue creado y desarrollado en 2018 en la aldea de Alagoa, parroquia del municipio de Portalegre, y nació para ser saboreado y brindado por un grupo de amigos que, cada quince días, se reunían para merendar, despejarse y tomar unas copas como una auténtica familia.
Destilada en pequeñas cantidades en un alambique tradicional, con una producción de 200 botellas por lote, lo que da como resultado una calidad superior. Destilada a partir de 9 ingredientes botánicos, como enebro, semillas de cilantro, raíz de regaliz, ralladura de limón, cardamomo, semillas de hinojo, hojas de laurel, hierba limón y anís (el limón, las hojas de laurel y la hierba limón son de cultivo ecológico), cuidadosamente seleccionados y combinados durante la destilación. Se puede beber sola para los paladares más fuertes o a la manera tradicional, añadiendo agua tónica, hojas de menta y una cáscara de limón. La ginebra Thursday es ya una referencia nacional en el Alto Alentejo.
Hablamos con Duarte Martins, mentor de este proyecto, para saber más sobre su empresa.
DF: Duarte ¿Cómo empezó todo y de dónde surgió la idea de crear una ginebra?
DMDe hecho, todo empezó en una reunión de amigos a la que solía asistir los jueves, y a menudo me retaban: "Oye, chaval, ¿y si hacemos una ginebra para la merienda de los jueves?", y yo les contestaba: "De todas formas, así no se hace, pero prometo que investigaré un poco y lo hablaremos más tarde".
DF¿Y qué medidas tomó para intentarlo?
DM: Tras muchas horas de investigación, llegué a la conclusión de que hacer una ginebra era bastante complicado, y acertar con una receta sin el conocimiento de una buena mezcla de botánicos, por no hablar de las limitadas condiciones en las que trabajaba, seguro que no saldría bien. Hacía falta un milagro para hacer algo que saliera bien y se pudiera beber al primer intento. Eso es lo que transmití a mis amigos y se acabó.
DF: ¿Y qué le hizo cambiar de opinión?
DMDurante la fase en la que abandoné la idea, había absorbido mucha información en mi investigación y fue entonces cuando me di cuenta de que al menos tenía que volver a intentarlo y... ya no podía rendirme. Sabía que si experimentaba con cantidades más pequeñas, diferentes mezclas, varios experimentos y diferentes formas de destilar, algo ocurriría, nacería algo único.
DF: ¿Cuánto tiempo estuvo experimentando antes de llegar a la fase final del producto?
DM: Pasé unos cuatro meses probando, cometiendo errores, corrigiendo esos errores, añadiendo y quitando botánicos... y finalmente nació algo único, se me ocurrió una receta y así fue como surgió la JUEVES GIN.
DF: ¿Cómo define su producto?
DM: ¡Alentejo por Naturaleza! Es una ginebra artesanal, creada y desarrollada en Alagoa y destilada en Portalegre, ¡con algunos botánicos de la huerta!
DF: ¿Y qué tiene pensado para el futuro de su ginebra?
DM: Mi objetivo será, al cabo de cinco años, producir 5.000 botellas y descubrir mi propio espacio. A partir de ahí, estoy seguro de que THURSDAY GIN descubrirá muchos otros caminos.
