La sericaia es un dulce conventual típico del Alentejo, ¡pero muy apreciado en todo el país! La receta es sencilla pero deliciosa...
? INGREDIENTES
- 6 huevos
- 250 g de azúcar
- 75gr harina
- 500 ml de leche (entera)
- 2 ramas de canela
- 1 limón (cáscara)
- canela en polvo
- una pizca de sal
? PREPARACIÓN
- Mezclar el azúcar y la harina en un cazo y, a continuación, añadir la leche entera, la canela en rama, la corteza de 1 limón y la sal a fuego lento, removiendo constantemente hasta que hierva.
- Cuando rompa a hervir, retira el cazo del fuego, añade la piel de limón y las ramas de canela, reserva y deja que la mezcla se enfríe.
- Cuando la mezcla esté fría, separar las yemas de las claras y añadir el azúcar. Mezclar hasta obtener una crema aterciopelada.
- Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla.
- Si no dispone de la tradicional fuente Sericaia, utilice un molde grande. Calienta el molde durante 5 minutos en el horno a 225º C.
- Cuando el horno esté caliente, sacar el molde y verter la mezcla, espolvorear generosamente con la canela en polvo, bajar la temperatura del horno a 180ºC y hornear durante 60 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Servir solo o con Ciruelas de Elvas en almíbar!
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