Es war an einem sonnigen Oktobernachmittag, als wir in das ruhige Dorf Galegos in der Gemeinde Marvão fuhren, das im Herzen der Serra de S. Mamede auf einer Höhe von 600 m liegt und fast unser Nachbarland Spanien berührt.
Wir waren überrascht von der Ruhe und Beschaulichkeit dieses idyllischen Ortes, wo wir ein wirklich leidenschaftliches Unternehmen vorfanden, genau wie diesen Ort. Ein Familienbetrieb seit 1954, in dem das Wissen, wie man einen guten Geschmack aus Oliven gewinnt, von Generation zu Generation weitergegeben wurde und in den Mauern der Mühle und in den Genen der Familie Nunes gespeichert ist.
Wir konnten nicht widerstehen, diese schöne Geschichte, die Antonio Melara erzählt, genauer unter die Lupe zu nehmen.
DF: António, erzählen Sie uns, wie diese spannende Geschichte begann.
AM: Von klein auf ging ich in das Dorf und sah meinem Urgroßvater Francisco Nunes bei der Arbeit zu, einem wahrhaft unternehmerischen und visionären Mann mit einem rastlosen und stets dynamischen Geist. Er kaufte den Raum, in dem die erste Industrieanlage des Dorfes installiert wurde: die Olivenpresse. Dieser Raum wurde von der Wassermühle, dem Moinho da Dorna, mit Energie versorgt, einer einzigartigen Konstruktion, die an alte Geschichten und spannende Abenteuer erinnert... In den 1960er Jahren setzte er die Modernisierung des Lagar durch seinen Sohn António Picado Nunes fort, einem vielseitigen, strengen und fleißigen Mann. Damals wurden mehrere Pressen, verschiedene Maschinen und Geräte angeschafft und die Umgebung erweitert und verbessert.
DF: Und welche anderen Geschichten erzählen sie Ihnen über diese Zeit?
AM: Im letzten Jahrhundert gab es in der Dorfmitte einen belebten Laden oder eine Taverne, die manchmal in einen Ballsaal für Tänze und Feste umgewandelt wurde. Zur Zeit der Olivenernte belebten auch die Ranches der Menschen, die die Felder bevölkerten, das Dorf neu.
In der Mühle war der Heizkessel immer in Betrieb, was in diesen strengen Wintern für echte Gemütlichkeit sorgte und die Seele wärmte. Aber der Höhepunkt des Vergnügens war, wenn der goldene Faden zum Leben erweckt wurde, und dann war es ein wahrer Genuss für die Sinne. Es war die Geburt eines neuen Öls.
DF: Die Zeiten haben sich geändert und Sie mussten sich an neue Realitäten anpassen. Wie begann die Reise von António, bis er hierher kam?
AM: Ich wurde in Lissabon als Sohn eines Architekten und einer Geschichtslehrerin geboren und begann ein Architekturstudium, das ich nicht beendete. Immer wenn ich in das Dorf Galegos kam und mir das Geschäft meines Großvaters ansah, wurde mir klar, dass das Architekturstudium nicht zu mir passte, und so beschloss ich, einen Kurs in Marketingmanagement zu belegen, um später mein Wissen zu nutzen, um das Geschäft meiner Familie anzukurbeln.
Jahre später entschied die Familie über die Zukunft des Unternehmens und beschloss, dass das Unternehmen und seine Aktivitäten an den jungen António übergeben werden sollten, ich. Das Land von Galegos hat mich unwiderruflich geprägt. In den vielen Jahren, die ich im Dorf, im Haus meiner Großeltern, verbrachte, lernte ich die Landschaft, das Land, die Gerüche und die Geschmäcker lieben.
Meine Großmutter Carmelin, die in Madrid in einer wohlhabenden bürgerlichen Familie geboren wurde und sich entschloss, für immer und "der Liebe wegen" in Galegos zu bleiben, war ein entscheidender Faktor für meine künftige Einstellung, denn sie lehrte mich die Bedeutung von Hingabe, Großzügigkeit und Entschlossenheit, Werte, die ich noch heute bewahre, sowohl persönlich als auch in meinem Engagement für dieses Unternehmen.
DF: Und welches Jahr war der eigentliche Wendepunkt für die Marke, die Sie heute haben?
AM: Im Jahr 2010 wurde das neue Konzept einer Mühle in einem renovierten Raum geboren, in dem wir, ohne die Vergangenheit zu vergessen, weiterhin diesen kalt gewonnenen Nektar herstellen, und in dem die Marke Castelo de Marvão Olive Oil entstand.
DF: Welche Olivensorte wählen Sie für die Herstellung Ihres Öls?
AM: Nur galicische Oliven. Keine anderen. Mit dieser Sorte haben wir eine einzigartige g.U.-Zertifizierung (geschützte Ursprungsbezeichnung) erhalten.
DF: Wenn Sie Ihr Öl definieren müssten, was würden Sie sagen?
AM: Es ist ein feines Olivenöl mit hohem Säuregehalt, goldener Farbe, reifem, fruchtigem Aroma, weich und äußerst schmackhaft.
DF: Wann ist die beste Zeit, um galicische Oliven zu pflücken?
AM: Die Familientradition schreibt vor, dass der Olivenhain nach Allerheiligen abgeerntet wird, die Zweige von Hand gekämmt werden und das beste Olivenöl der Welt kalt gewonnen wird.
DF: Welche Olivenölsorten können wir hier finden?
AM: Wir stellen derzeit drei Referenzen aus:
- Natives Olivenöl Extra Marvão
- Natives Olivenöl extra Galega g.U.
- Natives galicisches Bio-Olivenöl
DF: Wenn Sie das Dorf Galegos besuchen möchten, was können Sie von diesem neuen Projekt erwarten?
AM: Derzeit setzen wir unsere Olivenöl-Aktivitäten fort und organisieren Führungen durch den Olivenhain, die Mühle und das Museum. Wir haben die Möglichkeit, Gruppen zum Mittag- oder Abendessen oder sogar zu einer einfachen Olivenölverkostung zu begleiten. Für diejenigen, denen es schwerfällt, diesen magischen Ort zu verlassen, haben wir auch Unterkünfte vor Ort, wo man nur die Ruhe der Serra de S. Mamede spüren kann.
DF: Und wie sieht die Zukunft aus?
AM: Viele Projekte sind geplant, um das Dorf Galegos und das große Erbe, das mir hinterlassen wurde, zu erhalten. Alles zu seiner Zeit!
