Donnerstag Gin – Besuch beim Hersteller

Diese Alentejo-Gin wurde 2018 im Dorf Alagoa, einer Gemeinde in der Gemeinde Portalegre, gegründet und entwickelt. Er wurde von einer Gruppe von Freunden entwickelt, die sich alle vierzehn Tage zu einem Imbiss trafen, um den Kopf freizubekommen und ein paar Drinks als echte Familie zu genießen.

Destilliert in kleinen Mengen in einem traditionellen Destillierapparat, mit einer Produktion von 200 Flaschen pro Charge, was zu einer hervorragenden Qualität führt. Destilliert aus 9 Botanicals, darunter Wacholder, Koriandersamen, Süßholzwurzel, Zitronenschale, Kardamom, Fenchelsamen, Lorbeerblätter, Zitronengras und Anis (die Zitrone, die Lorbeerblätter und das Zitronengras stammen aus biologischem Anbau), die während der Destillation sorgfältig ausgewählt und kombiniert werden. Er kann pur getrunken werden oder auf traditionelle Weise mit Tonic Water, Minzblättern und einer Zitronenschale! Thursday Gin ist bereits eine nationale Referenz im Alto Alentejo.

Wir sprachen mit Duarte Martins, dem Mentor dieses Projekts, um mehr über sein Unternehmen zu erfahren.

DFDuarte: Wie hat alles angefangen und wie kam es zu der Idee, einen Gin zu kreieren?

DMAngefangen hat alles bei einem donnerstäglichen Treffen von Freunden, bei dem ich oft gefragt wurde: "Hey, Junge, wie wäre es, wenn wir einen Gin für unsere Donnerstags-Snacks machen würden?", woraufhin ich antwortete: "So macht man das eigentlich nicht, aber ich verspreche, dass ich etwas recherchieren werde und wir später darüber reden".

DFUnd welche Schritte haben Sie unternommen, um es zu versuchen?

DM: Nach stundenlangen Recherchen kam ich zu dem Schluss, dass die Herstellung von Gin ziemlich kompliziert war und dass es ohne das Wissen um eine gute Mischung von pflanzlichen Stoffen, ganz zu schweigen von den begrenzten Bedingungen, unter denen ich arbeitete, sicher nicht gut gehen würde, ein Rezept zu finden. Es müsste schon ein Wunder geschehen, damit wir etwas herstellen könnten, das beim ersten Versuch gelingt und das man auch trinken kann. Das habe ich dann an meine Freunde weitergegeben, und das war's.

DF: Und was hat Ihre Meinung geändert?

DMIn der Phase, in der ich die Idee aufgab, hatte ich bei meinen Recherchen viele Informationen aufgesaugt, und da wurde mir klar, dass ich es zumindest noch einmal versuchen musste und... ich konnte nicht mehr aufgeben. Ich wusste, wenn ich mit kleineren Mengen, verschiedenen Mischungen, verschiedenen Experimenten und unterschiedlichen Destillationsmethoden experimentiere, würde etwas passieren, etwas Einzigartiges entstehen.

DF: Wie lange haben Sie experimentiert, bevor Sie das Endstadium des Produkts erreicht haben?

DM: Ich verbrachte etwa vier Monate mit Versuchen, machte Fehler, korrigierte diese Fehler, fügte Pflanzen hinzu und entfernte sie wieder... und schließlich wurde etwas Einzigartiges geboren, ich entwickelte ein Rezept und so entstand die DONNERSTAG GIN.

DF: Wie definieren Sie Ihr Produkt?

DM: Alentejo von Natur aus! Es ist ein handgemachter Gin, der in Alagoa kreiert und entwickelt und in Portalegre destilliert wurde, mit einigen Botanicals aus dem Garten!

DF: Und was haben Sie sich für die Zukunft Ihres Gins vorgenommen?

DM: Mein Ziel ist es, nach fünf Jahren 5.000 Flaschen zu produzieren und meinen eigenen Raum zu entdecken. Ich bin sicher, dass THURSDAY GIN von dort aus viele weitere Wege gehen wird.