Ingredientes:
• 150g de ginjas
• 10 tâmeras
• 1 cebola roxa média
• Vinagre q.b.
• Água q.b.
• 1 pau de canela
• 2 estrelas de anis
• Gengibre q.b.
• Sementes de mostarda q.b.
Preparação:
• Descaroçar as ginjas e as tâmeras.
• Picar finamente a cebola e o gengibre.
• Colocar tudo num tacho juntamente com o pau de canela, estrelas de anis e sementes de mostarda.
• Cobrir com metade de vinagre e metade água (o suficiente para os ingredientes ficarem imersos).
• Levar ao lume até levantar fervura.
• Baixar para lume brando e deixar cozinhar cerca de 2 horas ou até o molho ter evaporado quase por completo, mexendo de vez em quando para não pegar.
• Verter o preparado ainda quente para um frasco hermeticamente fechado e virar ao contrário. Deixar estar virado até arrefecer.
O chutney Franciscano acompanha muito bem com qualquer tipo de queijo e um bom vinho tinto Alentejano.
