Fomos até à bonita vila de Alter do Chão, fazer uma visita ao Chef Filipe Ramalho, responsável pelo projecto do restaurante Páteo Real.
O nosso Chef Alentejano, de Vaiamonte, dispensa quaisquer apresentações, pois tem tido um percurso de vida que o tem projectado para o mundo da gastronomia de uma forma invejável, tendo sido galardoado por diversas vezes pelo seu trabalho.
Destaca-se a passagem do Filipe por terras alfacinhas, no reconhecido espaço 100 maneiras do Chef Ljubomir Stanisic e, mais tarde, como Chef do Restaurante Basilii do emblemático Torre de Palma Wine Hotel em Monforte.
A identidade da cozinha de autor do Filipe Ramalho é o da tradição alentejana renovada, mas sempre de uma forma reconhecível, acentuada com os diversos sabores alentejanos. Existe uma preocupação eminente na sustentabilidade e sazonalidade das matérias-primas, que se reflecte em tudo o que leva à mesa!
Na nossa visita fomos surpreendidos com a rainha do Páteo, a tarte de farinheira com pêra bêbada, o prato mais procurado pelos clientes. Foi um verdadeiro deleite para os sentidos e uma degustação de misturas muito bem conseguido.
Foi para a Despensa Franciscana um prazer conhecer o Filipe, para além da simpatia com que nos brindou, percebemos que é uma pessoa com uma sensibilidade muito particular e tem o Alentejo no seu ADN. Tem uma enorme capacidade de dar um “toque de Midas” e transformar tudo aquilo em que toca em resultados absolutamente fantásticos.
Conhecer o Filipe foi uma inspiração e acreditamos que continuará a ser uma referência nacional e internacional da nossa gastronomia.
Recomendamos uma visita ao Restaurante Páteo Real em Alter do Chão e, ainda, terá a oportunidade de adquirir uma Ginjinha Franciscana!
Contactos:
Avenida Dr. João Pestana, 37
7440-013 Alter do Chão
Tel. 960 155 363
Email para reservas: reservas@pateoreal.pt
