Descrição
CASTAS
Alicante Bouschet (90%) e Trincadeira (10%)
TERROIR E VITICULTURA
As vinhas Altas Quintas encontram-se num Terroir muito especial. Localizam-se a 600 metros de altitude, num planalto que se desenvolve de uma forma única, em plena Serra de São Mamede. A altitude, as condições do mesoclima desta zona e os solos de médio potencial produtivo tornam este local tão especial. A vinha é conduzida dentro de um programa de proteção integrada. As uvas de Alicante Bouschet e Trincadeira para este vinho foram colhidas manualmente de talhões de baixas produções, para caixas de 14 kg. O transporte foi feito de forma rápida para a adega. Fez-se a selecção de cachos e bagos à entrada da adega. O Obsessão só é lançado em colheitas de Excelência.
VINIFICAÇÃO
Executou-se maceração pré-fermentativa a frio, seguida de fermentação a temperatura controlada, em balseiros de carvalho francês; seguiu-se uma maceração pós-fermentativa de 3 meses. Todo o vinho estagiou em barricas novas de carvalho francês durante 24 meses.
Depois do engarrafamento, seguiu-se estágio em garrafa.
ENOLOGIA
António Ventura
NOTAS DE PROVA / HARMONIZAÇÃO
Vinho de cor granada intensa com nuances suaves de evolução, aromas complexos e definidos onde predominam os frutos vermelhos maduros e pequenas bagas de bosque, com notas balsâmicas, algum chocolate negro, especiarias e folha de tabaco. Na boca, apresenta taninos amplos e estruturados, finos e bem presentes, acidez viva e enorme frescura, que tornam o vinho muito gastronómico. O final é de notável equilibrio entre a frescura da altitude e a persistência que os taninos polidos de qualidade lhe conferem.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Teor Alcoólico = 15,5 % (vol.)
pH = 3,66
Acidez Total = 5,1 g/L (expresso em ác. tartárico)
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