Descrição
CASTAS
Alicante Bouschet (50%), Touriga Nacional (30%) e Trincadeira (20%)
TERROIR E VITICULTURA
As vinhas Altas Quintas encontram-se num Terroir muito especial. Localizam-se a 600 metros de altitude, num planalto que se desenvolve de uma forma única, em plena Serra de São Mamede. A altitude, as condições do mesoclima desta zona e os solos de médio potencial produtivo tornam este local tão especial. A vinha é conduzida dentro de um programa de proteção integrada. As uvas de Alicante Bouschet, Touriga Nacional e Trincadeira para este vinho foram colhidas manualmente dos melhores talhões, para caixas de 14 kg, no fim de Setembro. O transporte foi feito de forma rápida para a adega. Fez-se a selecção de cachos e bagos à entrada da adega.
VINIFICAÇÃO
A fermentação fez-se a temperatura controlada em Lagares. Seguiu-se um estágio em barricas de Carvalho Francês durante 12 meses, seguindo-se posteriormente o engarrafamento.
ENOLOGIA
António Ventura
NOTAS DE PROVA / HARMONIZAÇÃO
Vinho de cor rubi intensa, aromas de pequenos frutos vermelhos com notas balsâmicas e de alguma tosta bem presentes. Na boca apresenta-se equilibrado e denso, com taninos omnipresentes muito elegantes, acidez viva e fresca, termina intenso e complexo com muito volume e frescura. Pode acompanhar pratos de forno e pratos de caça com alguma complexidade de confeção.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Teor Alcoólico = 14,5 % (vol.)
pH = 3,71
Acidez Total = 5,5 g/L (expresso em ác. tartárico)
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