Descrição
CASTAS
Touriga Nacional (60%) e Alicante Bouschet (40%)
TERROIR E VITICULTURA
As vinhas Altas Quintas encontram-se num Terroir muito especial. Localizam-se a 600 metros de altitude, num planalto que se desenvolve de uma forma única, em plena Serra de São Mamede. A altitude, as condições do mesoclima desta zona e os solos de médio potencial produtivo tornam este local tão especial.
A vinha é conduzida dentro de um programa de protecção integrada.
As uvas de Touriga Nacional e Alicante Bouschet para este vinho foram colhidas manualmente de talhões de baixas produções, para caixas de 14 Kg, durante o mês de Setembro. O transporte foi feito de forma rápida para a adega. Fez-se a selecção de cachos e bagos à entrada da adega.
VINIFICAÇÃO
Após maceração pré-fermentativa a frio durante 24 horas, a fermentação decorreu a temperatura controlada em pequenos lagares de 5 Toneladas, com pisa e delestage.
Posteriormente o vinho efectuou um estágio de 12 meses em Barricas de Carvalho Francês. Após engarrafamento, seguiu-se estágio em garrafa antes de sair para o mercado.
ENOLOGIA
João Lourenço e equipa
NOTAS DE PROVA / HARMONIZAÇÃO
Vinho de cor rubi, com aromas de pequenos frutos de bosque, nuances de chocolate negro e notas balsâmicas evidentes.
Na boca revela a frescura e equilíbrio característicos da altitude da serra de S.Mamede e a elegância que os taninos polidos e harmoniosos lhe conferem.
Pode acompanhar pratos de forno ou outros com alguma complexidade de confeção.
Aconselha-se temperatura de serviço de 16 ºC.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Teor Alcoólico = 14.5 % (vol.)
pH = 3,78
Acidez Total = 5,5 g/L (expresso em ác. tartárico)
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