Descrição
CASTAS
Aragonez (50%), Touriga Nacional (25%) e Alicante Bouschet (25%)
TERROIR E VITICULTURA
As vinhas Altas Quintas encontram-se num Terroir muito especial. Localizam-se a 600 metros de altitude, num planalto que se desenvolve de forma única, em plena Serra de São Mamede. A altitude, as condições do mesoclima desta zona e os solos de médio potencial produtivo tornam este local tão especial. A vinha é conduzida dentro de um programa de proteção integrada. As uvas
de Aragonez, Touriga Nacional e Alicante Bouschet para este vinho foram colhidas manualmente para caixas de 14 kg, durante o mês de Setembro. O transporte foi feito de forma rápida para a adega. Fez-se a selecção de cachos e bagos à entrada da adega.
VINIFICAÇÃO
A fermentação teve lugar a temperatura controlada, de forma a preservar toda a elegância aromática, em pequenos lagares de 5 toneladas, com pisa e delestage.
ENOLOGIA
António Ventura
NOTAS DE PROVA / HARMONIZAÇÃO
Vinho de cor rubi viva, com aromas de pequenos frutos silvestres (bagas de bosque), com notas balsâmicas a transmitir frescura e algumas notas florais de esteva. Na boca, mostra boa frescura com acidez viva e elegante, taninos equilibrados e uma persistência média/longa e final elegante. Pode acompanhar pratos de com alguma complexidade.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Teor Alcoólico = 14,0 % (vol.)
pH = 3,60
Acidez Total = 5,9 g/L (expresso em ác. tartárico)
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