Ingrédients:
- 150 g de cerises acides
- 10 caméras
- 1 oignon rouge moyen
- Vinaigre au goût
- Eau à volonté
- 1 bâton de cannelle
- 2 Ă©toiles d'anis
- Gingembre selon le goût
- Graines de moutarde au goût
Préparation:
- Épépiner les cerises acides et les dattes.
- Hacher finement l'oignon et le gingembre.
- Mettre le tout dans une casserole avec le bâton de cannelle, l'anis étoilé et les graines de moutarde.
- Couvrir avec une moitié de vinaigre et une moitié d'eau (suffisamment pour que les ingrédients s'imprègnent).
- Porter Ă Ă©bullition.
- Baisser le feu pour faire mijoter et faire cuire pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la sauce se soit presque complètement évaporée, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle.
- Verser le mélange chaud dans un bocal hermétique et le retourner. Laisser reposer jusqu'à refroidissement.
Le chutney franciscain se marie très bien avec tout type de fromage et un bon vin rouge de l'Alentejo.
