Descripción
CASTAS
Alicante Bouschet (50%), Touriga Nacional (30%) y Syrah (20%)
TERROIR Y VITICULTURA
Los viñedos de Altas Quintas se encuentran en un terruño muy especial. Se encuentran a 600 metros de altitud, en una meseta que se desarrolla de forma única, en plena Serra de São Mamede. La altitud, las condiciones mesoclimáticas de esta zona y los suelos con un potencial de producción medio hacen que este emplazamiento sea tan especial. El viñedo se gestiona mediante un programa de protección integrada. Las uvas Touriga Nacional y Alicante Bouschet para este vino se vendimiaron a mano en cajas de 14 kg durante el mes de septiembre en parcelas de bajo rendimiento. El transporte a la bodega fue rápido y hubo una selección manual de racimos y bayas a la entrada de la bodega.
VINIFICACIÓN
Se realizó una maceración prefermentativa en frío durante 48 horas, seguida de una fermentación a temperatura controlada en pequeñas prensas de acero inoxidable con delestage diario. La fermentación fue seguida de una maceración postfermentativa de 90 días. La mezcla envejeció durante 16 meses en barricas de roble francés, tras lo cual se embotelló.
ENOLOGÍA
António Ventura y Diogo Vieira
NOTAS DE CATA / ARMONIZACIÓN
Vino de color rubí intenso con aromas de fruta roja madura, notas de piedra pómez y humo de puro, con ligeros toques tostados procedentes de la madera de crianza. En boca tiene la frescura típica de la sierra de S.Mamede, con acidez equilibrada e incisiva, taninos presentes pero elegantes y moderados, con un final persistente, armonioso y de cierta complejidad.
Puede acompañar platos horneados complejos.
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
Grado alcohólico = 15,0 % (vol.)
pH = 3,62
Acidez total = 5,8 g/L (expresada en ácido tartárico)
Valoraciones
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