Descripción
CASTAS
Verdelho (60%) y Arinto (40%)
TERROIR Y VITICULTURA
Los viñedos de Altas Quintas se encuentran en un terroir muy especial. Se encuentran a 600 metros de altitud, en una meseta que se desarrolla de forma única, en plena Serra de São Mamede. La altitud, las condiciones mesoclimáticas de esta zona y los suelos con un potencial de producción medio hacen que este emplazamiento sea tan especial. El viñedo se gestiona mediante un programa de protección integrada.
Las uvas Verdelho y Arinto para este Reserva Branco se vendimiaron a mano en las mejores parcelas en cajas de 20 kg durante el mes de septiembre. Las uvas se transportaron rápidamente a la bodega. Los racimos y las bayas se seleccionaron a la entrada de la bodega.
VINIFICACIÓN
La fermentación se realizó con battonage en barricas nuevas de roble francés a temperatura controlada de 14ºC, seguida de una crianza de 4 meses en las mismas barricas. A continuación se realizó una crianza en depósitos de acero inoxidable sobre lías finas.
ENOLOGÍA
António Ventura
NOTAS DE CATA / ARMONIZACIÓN
Vino de color cítrico, con aromas de fruta de pulpa amarilla, notas de piedra pómez y polvo de tiza con matices de ligero tostado de la crianza en roble, con cierta austeridad. En boca revela una excelente acidez con evidente frescura, buena untuosidad, excelente volumen con un equilibrio sobresaliente y un final largo y persistente. Puede acompañar platos de pescado o carnes blancas con cierta complejidad.
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
Grado alcohólico = 12,5 % (vol.)
pH = 3,12
Acidez total = 6,0 g/L (expresada en ácido tartárico)
Valoraciones
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