GINJASUN - A BEBIDA DE VERÃO
Este verano prueba a refrescarte con GinjaSun, una bebida fácil de preparar que sorprenderá a todos tus amigos.
RECETA:
- 50ml Ginjinha Franciscana
- 200ml água tónica
- Gelo picado ou em pedra a gosto
- 2 folhas de hortelã
- 1 casca de laranja (opcional)
Mexa tudo e ... refresque-se neste tempo quente !
Visita a Quinta dos Ribeiros
"Cierra los ojos y siente otro Alentejo"
Cuando entre en Quinta dos Ribeiros, cierre los ojos.
Respira hondo.
Sienta el dulce aroma del huerto, escuche a lo lejos el viento que sopla entre las vides y déjese tentar por largos paseos por las llanuras doradas por el sol, o simplemente piense en descansar a la sombra de un viejo roble.
Escuche el canto de los gorriones en las copas de los árboles y relájese. Ha llegado al Alentejo, tierra de tranquilidad y hospitalidad.
Con este lema llegamos a Quinta dos Ribeiros, en la aldea de Alpalhão, en el municipio de Nisa, y nos sentimos realmente como en casa. Fuimos recibidos por nuestro anfitrión Pedro Bello Moraes, que nos hizo una visita guiada en uno de los pocos días en que no estaba dedicado a recibir huéspedes en este hotel. Este lugar fue en su día una granja con una casa familiar que hace tiempo que se ha transformado en un lugar verdaderamente idílico e ideal para pasar unas temporadas. Pedro, que pertenece a la familia, tiene raíces alentejanas y es diplomado en Turismo y Hostelería, dejó un día Lisboa para dedicarse en cuerpo y alma a este proyecto hotelero en el Alentejo.
Quinta dos Ribeiros es una casa de huéspedes familiar y sin pretensiones, donde quien llega se siente como en su propia casa de campo. Durante su estancia, los huéspedes pueden encontrarse con diversos animales como gallinas, patos, cabras, burros y ponis que hacen de su estancia un verdadero placer, especialmente para los niños. La producción de aceitunas y la cría de ovejas son otras actividades complementarias de la granja.
Dimos un paseo por la granja y Pedro nos contó que hay una gran preocupación y respeto por el medio ambiente, desde la elección de bombillas de bajo consumo, la granja se calienta con leña que proviene de la tala de árboles, reciclan y clasifican sus residuos rigurosamente, sólo utilizan abonos naturales y los cultivos son 100% ecológicos, al igual que la alimentación de los animales de la granja.
Este alojamiento dispone de 5 suites familiares, con posibilidad de desayuno y acceso a zonas comunes como el salón, la cocina y el comedor. Son amplias y muy confortables, como tuvimos la oportunidad de visitar.
En la propiedad hay un edificio principal, apodado desde hace años la "casa madre", que es una vivienda familiar de finales del siglo XIX reconvertida en unidad de alojamiento con capacidad para pequeños grupos de unas 15 personas. Dispone de 4 habitaciones dobles con baño, una suite familiar, un lavadero y amplias zonas comunes como salón, comedor, cocina y comedor exterior exclusivo con barbacoa.
El lugar ideal para unas vacaciones familiares inolvidables en plena comunión con la naturaleza, donde los amigos de cuatro patas son bienvenidos. La escapada que no querrá perderse en el corazón del Alto Alentejo, donde podrá visitar fácilmente todos los lugares más emblemáticos de la región. ¡El equipo de Quinta dos Ribeiros le espera!
Contactos:
Quinta dos Ribeiros
Carretera Nacional 245 Km 8
6050-048 Alpalhão
Tel +351 961444039
Correo electrónico: info@quintadosribeiros.com
En conversación con Fábio Belo
En una soleada tarde de primavera, hablamos con Fábio Belo, coach nutricional certificado y bloguero influencer de la bonita localidad alentejana de Alpalhão, situada en el municipio de Nisa. Fábio, con solo 27 años, ya es una referencia en su campo y cuenta con muchos seguidores que buscan en su trabajo soluciones a sus objetivos.
DFYa nos hemos dado cuenta de que le apasiona la comida, ¿de dónde le viene esta pasión?
FBSiempre me ha apasionado la comida. Me gusta comer, me encanta cocinar y probar/crear recetas.
DFDe la pasión a la nutrición. Qué pasos has dado para llegar hasta aquí?
FBSoy licenciada en Periodismo y Comunicación. Trabajé como periodista y coordinadora de contenidos en un periódico regional e incluso tuve mi propia revista mensual. En agosto de 2018 decidí dejar el periodismo. Tenía claro que quería comunicar, pero no a través del periodismo. En septiembre de 2018 creé mi blog y nunca he dejado de comunicarme a través del blog y mis redes sociales. Comparto contenidos de cocina a diario, haciendo hincapié en recetas sencillas y saludables.
DF¿Hubo alguien responsable que le ayudara o le inspirara a adentrarse en este campo?
FBNo. Cuando dejé el periodismo estaba segura de lo que quería hacer y de cómo hacerlo.
DF: Su éxito ya es una realidad, ¿fue difícil llegar hasta aquí?
FBA menudo digo que el éxito es un trabajo duro y no se consigue de la noche a la mañana. Si somos coherentes, constantes y somos nosotros mismos, alcanzaremos nuestros objetivos.
DF: ¿El hecho de que estemos en el interior del Alentejo le ha supuesto algún obstáculo?
FBNo.
DF: Recientemente te has incorporado a TVI Player, ¿qué podemos esperar de Fábio Belo en esta nueva etapa?
FBHabrá nuevos episodios de cocina cada semana, con recetas sanas, menos sanas e incluso tradicionales. También puedes encontrarme en el portal IOL de TVI con recetas.
DFComisario: Tuvimos la oportunidad de comprar su libro - Alpalhão Receitas com Tradição (Alpalhão Recetas con Tradición), que ya va por su segunda edición. ¿En qué se inspiró para lanzar este libro?
FBNuestra gastronomía es muy rica, sabrosa, tradicional y diversa. Como dije el día de la presentación, "este libro ha sido un verdadero reto". Estaba previsto que estuviera listo en tres meses y ha tardado nueve en ver la luz. Es un proyecto realizado del que estoy muy orgullosa.
DFEn una zona como la nuestra, rica en materias primas de alta calidad, ¿es difícil "callarse"?
FB: No para mí. No soy fundamentalista y creo que hay un día a la semana en el que debemos comer todo lo que queramos, los demás días soy muy disciplinado.
DF¿Ha ayudado a muchas personas a alcanzar sus objetivos a lo largo de los años?
FBHe ayudado a algunas personas.... En las sesiones de coaching doy a las personas las herramientas que necesitan para adoptar un estilo de vida más sano, y luego depende de ellas tener la motivación adecuada para cambiar.
DF¿Qué fue lo que más le conmovió de sus seguidores durante este viaje?
FBHubo varias. Sin embargo, me gustaría destacar el lanzamiento del libro "Alpalhão, Receitas com Tradição" (Alpalhão, Recetas con Tradición), que se lanzó un sábado y se agotó el lunes. Es una señal de que a la gente le gusta lo que hago y lo veo como una forma más de gratitud.
DF¿Y qué podemos esperar para el futuro en términos profesionales, algún secreto aún por desvelar?
FB: De momento estoy centrado en los nuevos proyectos en los que estoy trabajando y... por supuesto siempre hay secretos que desvelar.
Los interesados en adquirir el libro "Alpalhão, Receitas com Tradição" (Alpalhão, Recetas con Tradición) pueden hacerlo a través del sitio web del libro. Facebook de Fábio Belo.
Picnic con Pedro Capão
Hablamos con Pedro Capão, fundador de TOOBRAA, durante un picnic, una de las muchas actividades que organiza esta empresa de animación turística.
Esta empresa ha sido socia de la Despensa Franciscana desde el primer día, reiterando que las buenas asociaciones son excelentes fuentes de intercambio y ayuda para todas las partes implicadas.
DFPedro, ¿cómo empezó todo y de dónde surgió la idea de crear una empresa de animación turística en el Alto Alentejo?
PC¡Hola a todos! En primer lugar, un agradecimiento especial a Despensa Franciscana por invitarme a hacer esta entrevista, dando la oportunidad a más gente de conocer nuestro trabajo. Bueno, para responder a su pregunta, en octubre de 2019 decidí volver al Alto Alentejo después de 10 años trabajando en Évora y Lisboa. La idea era crear mi propio trabajo, utilizando todos los conocimientos que había adquirido a lo largo de los años en favor de la región y del turismo, mis grandes pasiones profesionales. Pensé en varios negocios: un alojamiento local, un pequeño restaurante y, por último, una empresa de animación turística. Tras un exhaustivo estudio de mercado, prevaleció el entretenimiento turístico y fue entonces cuando seguí adelante con todo (hablamos de diciembre de 2019/enero de 2020). El Alto Alentejo sigue siendo un "diamante en bruto" en lo que respecta al turismo, y las oportunidades son enormes para cualquiera que decida arriesgarse e invertir en un producto diferenciado en esta zona. Con el apoyo y la mentalidad adecuados, TOOBRAA nace para servir a todo el Alto Alentejo.
DF¿Y qué pasos diste para llegar hasta aquí o al viaje de tu vida?
PCTécnico en Hostelería y Restauración: Me dedico al turismo y a la restauración desde 2002, cuando empecé mi formación en la Escuela de Hostelería y Turismo de Lisboa. He trabajado en varios restaurantes y hoteles nacionales (Altis Grand Hotel, Hotel Mundial, CS São Rafael, Convento do Espinheiro, Convento d'Alter, Myriad by SANA, Chiado16, Santiago de Alfama, entre otros) donde he tenido la oportunidad de aprender de los mejores en el negocio. En el Convento do Espinheiro tuve la gran oportunidad de iniciar visitas guiadas dentro del hotel y también de proporcionar información turística a los clientes como Guest Relations, lo que reforzó mi contacto con los clientes. Soy una conversadora y contadora de historias nata y, sobre todo, me encantan mis raíces y lo que hago. Todos los días aprendo algo nuevo de mis socios, los lugareños y los clientes, y eso hace que este proyecto siga adelante y evolucione constantemente.
DFComo empresario, ¿le resultó difícil establecerse en el campo?
PCLa creación de una empresa requiere siempre cierto riesgo y también una pequeña dosis de locura por nuestra parte. Establecerla en Alto Alentejo fue fácil, pero todavía siento cierta aprensión por parte de algunas organizaciones públicas e incluso privadas a la hora de apoyar algo (el turismo) que será el futuro de esta región. También hubo un impacto inicial con nuestro modus operandi, porque era muy diferente a lo que todo el mundo estaba acostumbrado... nuestro ritmo, ideas y ganas de hacer algo por la región (y por el ocio turístico) chocaron con algunas mentalidades que creo que ya se han reconvertido y que hoy creen en nuestro proyecto. Hemos hecho, y seguimos haciendo, mucho trabajo de base con todos los agentes turísticos y empresarios con los que colaboramos para que todos estemos alineados en el mismo objetivo: el éxito conjunto de nuestros negocios, el crecimiento del turismo de calidad en la región y la satisfacción del cliente final.
DF¿Qué tipo de experiencias puede ofrecer a sus clientes?
PC: Nós tentamos sempre conhecer o nosso cliente primeiro (quando é possível) de modo a construirmos uma experiência que supere sempre as suas expectativas. No entanto, como empresa ligada ao mundo rural, à natureza e às tradições, temos actividades que possibilitam ao cliente meter literalmente a mão na massa como é o caso do nosso workshop de Olaria Tradicional, a apanha de produtos silvestres e micológicos (como é o caso da túbera, a inspiração para o nome da nossa marca), workshop de Pão Alentejano em forno de lenha ou um workshop de sabonetes naturais. Fazemos também várias visitas temáticas no nosso 4x4, sendo as mais solicitadas as que passam nas Cascatas de São Mamede, na Judiaria de Castelo de Vide ou a nossa imersão megalítica ou medieval em diferentes Municípios. Quanto a actividades gastronómicas e vínicas, os nossos piqueniques, em parceria com a Despensa Franciscana, são um ex-líbris regional e as visitas às Adegas indispensáveis. Dispomos também de alguns passeios de BTT para famílias ou grupos, passeios de balão de ar quente, caminhadas várias e diversas actividades com parceiros regionais que manterão os turistas da região animados durante a sua estadia.
DF¿Cómo define su empresa?
PCCon la intención de no ser sólo un puro negocio, nuestra empresa tiene también una responsabilidad y una visión social, promocional y educativa muy presente en su ADN, con el objetivo de no dejar que se pierdan algunas de las tradiciones centenarias de la región, como la alfarería de Flor da Rosa, la recolección de la túbera o la producción de pan tradicional alentejano en horno de leña. Somos una empresa que quiere dejar su huella en el Alto Alentejo, ayudando al crecimiento gradual de un turismo de calidad y de proximidad con el verdadero patrimonio de la región, las personas.
DF¿Es importante para su tipo de negocio establecer asociaciones, como en el caso de la Despensa Franciscana?
PCComo ya he dicho antes, aprendemos de nuestros socios todos los días y, como tal, crear estas asociaciones es un factor clave para el éxito de nuestro negocio. Afortunadamente, las mentalidades están cambiando y las alianzas son cada vez más dinámicas y reales, proporcionando al cliente final una experiencia más completa y de mayor calidad. Con Despensa Franciscana hemos hecho un trabajo fantástico con las ofertas gastronómicas y los picnics que organizamos en la región, una apuesta de éxito que esperamos mantener y mejorar.
DF¿Y qué podemos esperar de TOOBRAA en el futuro?
PC: Dadas las circunstancias actuales, el futuro sigue siendo incierto en todo el mundo. Sin embargo, mantendremos la misma línea de pensamiento sostenible y nos centraremos en la población y las tradiciones locales con vistas al desarrollo del turismo regional. En cuanto a nuestros objetivos, queremos ser la mayor y mejor empresa de animación turística del Alto Alentejo en los próximos cinco años.
Artesanía en la ciudad de Nisa
Al llegar a la puerta de la ciudad de Nisa (monumento nacional) nos encontramos con la tienda de artesanía Preciosa Dias.
Nacida en Nisa, Alentejo, fue a Lisboa en los años 90 para estudiar una carrera universitaria y, como la mayoría, se quedó en la capital, donde optó por seguir una carrera profesional. Licenciada en Trabajo Social y Ciencias de la Educación, trabajó en su campo de estudio durante muchos años. Durante el periodo de la troika (2011 a 2014) se vio obligada a volver a sus orígenes por falta de oportunidades laborales en Lisboa.
A su regreso, Preciosa se dedicó a actividades artesanales en el ámbito de los dulces de convento y la artesanía, habilidades que siempre le habían interesado desde la infancia, y que nunca olvidó, dedicando siempre algo de atención a pesar de que sus actividades en Lisboa no le dejaban tanto tiempo como le hubiera gustado. En 2017 empezó a participar en ferias de artesanía y eventos turísticos para dar a conocer sus productos. En 2021 fructificó otro proyecto que tenía desde hacía tiempo: la apertura de una tienda de artesanía en el centro histórico de Nisa, junto a la famosa Rua de Santa Maria, una calle empedrada inspirada en la alfarería tradicional de Nisa. También en 2021, sus dulces de huevo fueron galardonados con una medalla de oro en el X Concurso Nacional de Dulces Tradicionales Conventuales Portugueses. Este manjar es un dulce conventual originario del convento de Santa Clara de Portalegre con más de 300 años de historia. Probamos los famosos Rebuçados da Preciosa y quedamos encantados con su sabor y textura, que por un momento elevaron nuestro espíritu a otra dimensión del sabor.
En la Despensa Franciscana tenemos a su disposición lo siguiente dulces premiados así como algunos piezas exclusivas de su artesanía.
Eche un vistazo a nuestra tienda en línea, Franciscan Pantry, en el Artes.
Contactos:
Tienda de artesanía Preciosa Dias
Plaza Dr. António José de Almeida, 16
6050 Nisa
Correo electrónico: rebucadodeovo.bombomconventual@gmail.com
Cuajada al horno
- 1 Cuajada
- 3 huevos
- 125 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 de leche
- Canela al gusto
- Ralladura de naranja al gusto
Cómo llegar:
Se mezclan muy bien los ingredientes, se espolvorea el producto final con canela, se coloca en una bandeja de horno, preferiblemente de barro, y se cuece en el horno.
Recomendamos acompañarlo con una ginjinha franciscana para facilitar la digestión.
Pascua en la mesa en Vale do Peso
La tradición de un pueblo o de una región se construye a lo largo de los siglos y el Alentejo, no siendo una excepción, también tiene sus tradiciones, la mayoría de las cuales son comunes en todo su vasto territorio.
La Pascua se celebra cada vez más en todo el Alentejo, superando en ocasiones a las celebraciones navideñas.
En cuanto a sus tradiciones gastronómicas durante el período de Pascua, hay un patrón común que nos identifica, a saber, el uso de carne de cordero o de cabrito, esta última menos utilizada. El resultado es una variedad de platos, preparados de formas diversas, pero muy del gusto de los alentejanos.
Sin embargo, en este contexto de Semana Santa no podemos olvidar el cumplimiento de las tradiciones religiosas. La abstinencia de carne es un hábito ancestral el Jueves y Viernes Santo, días en los que la carne está prohibida en los menús de las familias alentejanas, favoreciéndose el consumo de pescado (alhada de cação, bacalao o pescado frito) en estos dos días. A este ayuno le siguen el Sábado, también conocido como Sábado de Aleluya, y el Domingo de Pascua, y es en estos dos días cuando la cocina a base de cordero alcanza su máximo esplendor.
Los platos más típicos de Vale do Peso son:
- Sopas de sabarrulho, também chamadas de sopas de sarapatel;
- Ensopado de borrego, que antigamente em Vale do Peso se designava por "carne fresca", acompanhado com batata cozida no próprio molho;
- Borrego, ou cabrito, assado no forno acompanhado com batatinhas assadas.
Naturalmente, estos platos, tan del gusto del paladar alentejano, siempre van bien regados con vino del Alentejo y, para redondear la comida, con dulces tradicionales:
- Bolo de festa ou Bolo finto;
- Boleima e Requeijão de forno, à base de requeijão, ovos, farinha, leite, açúcar, canela e raspa de laranja. Uma verdadeira delícia.
Y... si me permite, le recomiendo una ginjinha franciscana para facilitar la digestión.
Espaço FAGO, en Marvão
Viajamos a Marvão para descubrir Fago, un proyecto que comenzó de forma totalmente inesperada. Antes de convertirse en el chef José Diogo Branco, Diogo, uno de los propietarios, era estudiante de medicina en Coimbra. Sentía una gran pasión por lo que hacía y le encantaba ayudar a la gente, pero... sentía que no estaba satisfecho y necesitaba un cambio en su vida. Fue entonces cuando, en 2016, Diogo decidió mudarse a Marvão y cambió los Hospitales Universitarios de Coimbra por la Escuela de Hostelería y Turismo de Portalegre, realizando el curso de Gestión y Producción de Cocina. Podemos decir que fue un verdadero cambio, de la medicina a los "cacharros". Durante el curso, y por iniciativa propia, Diogo hizo sus prácticas de fin de curso en el 108, un restaurante del grupo Noma de Copenhague, dirigido por el chef René Redzepi. Después trabajó una temporada con el chef Thorsten Gillert en Hamburgo y regresó a Marvão.
Daniel, el otro propietario de Fago, también estudió en Coimbra, donde realizó un máster en Estudios Artísticos. Al principio, trabajó más en el mundo empresarial que en el artístico. Nos contó que dividía su trabajo como director comercial con colaboraciones ocasionales en publicaciones del ámbito de la crítica teatral y cinematográfica. Tras el golpe de la crisis financiera en 2013, decidió volver a Marvão y se dedicó a reconstruir su casa familiar en la aldea de Galegos, transformándola en Casa dos Galegos, un alojamiento local cerca de Marvão y próximo a la frontera española.
Neste regresso de ambos a Marvão, desafiaram uma amiga que também se tinha mudado para lá há pouco tempo e que estava a construir um projecto de alojamento também localizado na aldeia de Galegos. Foi então que em 2018, na casa da amiga Carla, criaram o Clube Gastronómico dos Galegos. A ideia era, de modo informal, convidar alguns amigos para se juntarem à mesa, com eles, aos fins de semana. Passado pouco tempo, ainda nesse ano de 2018, já na Casa dos Galegos, começaram a organizar jantares temáticos, numa primeira série a que chamaram de "Petiscos Pedidos", um trocadilho com as famosas rubricas de discos pedidos das rádios. A ideia era que as pessoas se inscrevessem nos jantares e escolhessem um prato ou um ingrediente de que gostassem muito ou que de alguma forma as marcasse. Então, o Diogo construía um menu ao estilo "seven course meal", procurando integrar todos estes pedidos de modo a que todos os convidados pudessem partilhar esta experiência gastronómica em conjunto.
O tempo foi passando, os convidados foram-se tornando amigos e clientes regulares e, com tudo isto, aumentou a frequência destes jantares. Depois dos "Petiscos Pedidos", passaram a uma segunda série, chamada de "Isto não é...", inspirada em "A traição das Imagens" ("Ceci n'est pas une pipe"), do pintor surrealista René Magritte, e nas viagens que foram fazendo: Abu Dhabi, Espanha, Inglaterra, Itália, França... a ideia era propor menus que fossem uma mini-viagem a estes destinos gastronómicos, sem sair das mesas da pequena sala de uma das casas de hóspedes da Casa dos Galegos, que preparavam para, a cada serão, dar as boas-vindas a um máximo de 16 convidados.
Em Março de 2020, viram-se obrigados a parar as “séries” por causa do surgimento da pandemia. Reinventaram-se e, uma vez que as pessoas já não podiam ir ter com eles, pensaram numa forma de levar o fago até elas! Assim, passaram para uma terceira série e para uma terceira fase: o "Tudo isto é fago - ENTREGAS E TAKEAWAY". Nesta fase as pessoas estavam confinadas nas suas casas e muitas se habituaram a receber o Fago a cada semana.
Tras esta fase, empezaron a pensar seriamente en abrir su propio espacio permanente de Fago, en forma de restaurante, en Marvão. La idea dio lugar a este espacio, donde dedicaron el resto de la pandemia y los sucesivos encierros a llevar a cabo la obra. Este proyecto abrió sus puertas en octubre de 2021 y tiene similitudes con la Casa dos Galegos, en el sentido de que acogen a la gente como si fuera su propio comedor. Hay un enorme deseo de seguir explorando todas las posibilidades gastronómicas con ingredientes locales y de temporada, para hacer feliz a la gente, con sencillez y creatividad. Han creado un espacio que a ellos mismos les gustaría frecuentar, sin tener que salir de Marvão. Un lugar para todos, sin formalidades ni límites de tiempo, donde las personas y los ingredientes de la mejor calidad posible son los protagonistas.
La Despensa Franciscana fue a visitar este lugar y, desde luego, fue como llegar a casa y tener la oportunidad de sentir el arte de la hospitalidad de los anfitriones, con una amabilidad extrema, donde las risas formaban parte de la comida. Cada plato es un verdadero descubrimiento para los sentidos, donde es imposible permanecer indiferente a todas las experiencias. Al final de cada comida, los clientes tienen la oportunidad de probar una Ginjinha Franciscana.
El menú cambia con frecuencia, según la estacionalidad y la disponibilidad de los productos, y puede consultarse en el sitio web de Fago. No deje de visitar este local en pleno centro de Marvão. Daniel, Diogo, Sara y Maria le esperan.
Contactos:
Travessa da Praça 2A
7330-124 Marvão
Tel. 245 089 057
Correo electrónico para reservas: fago@fagomarvao.com
Herdade do Gamito
La Herdade do Gamito se encuentra en el Alto Alentejo, a 4 kilómetros de la histórica y hermosa ciudad de Crato. La Herdade do Gamito está situada en medio de un paisaje impresionante, con 27 hectáreas de viñedos hasta donde alcanza la vista.
Este proyecto fue iniciado por una antigua, tradicional y conocida familia con raíces centenarias en nuestra región. Esta finca se construyó sobre muchos sueños e historias y, sobre todo, sobre la persistencia del propietario en el arte de hacer vino, primero de forma artesanal y más tarde adaptándose a las exigencias de la enología moderna.
Así nacieron los vinos de la Herdade do Gamito, producidos con alma y pasión, características muy presentes en estos vinos de alta calidad.
Fuimos a visitar la Herdade do Gamito y charlamos con Marcos Vieira, enólogo de la casa desde hace casi 20 años, que nos explicó que existe una preocupación constante por valorizar el trabajo y utilizar las tecnologías más modernas, sin perder nunca de vista la combinación de la producción con la tradición, ofreciendo así una gama de vinos de gran calidad. Los vinos se elaboran exclusivamente con uvas de la propia finca, lo que facilita el trabajo y hace más sostenible el negocio.
Los viñedos de la finca se plantaron en tres fases: la primera en 2001 (10 hectáreas), la segunda en 2003 (14 hectáreas) y más recientemente 3 hectáreas, totalizando 27 hectáreas. Las variedades de uva predominantes, elegidas en función del terruño, son aragonez, trincadeira, alicante bouschet, syrah, merlot, cabernet sauvignon, verdelho, arinto y alvarinho. El suelo del viñedo es predominantemente granítico, bien drenado y con pendientes suaves. As variedades de uva são orientadas de acordo com a topografia para maximizar as suas propriedades.
La bodega de la propiedad está situada junto al viñedo, en una depresión geológica. Su construcción se diseñó para que la uva entrara por la parte superior y vinificara por la acción de la gravedad, evitando la necesidad de utilizar bombas.
Las referencias de vino disponibles en esta bodega son:
- Terras do Crato Blanco/Rojo/Rosé
- Gamito Verdelho/Syrah/Caberbet Sauvignon/Alicante Bouschet
- Herdade do Gamito Blanco/Rojo
- Reserva Herdade do Gamito
- Bag in Box Melro Blanco/Rojo 3lts
- Bag in Box Hospitalários Blanco/Rojo 5lts
Durante nuestra visita degustamos un monovarietal, Gamito Cabernet Sauvignon, un gran vino para acompañar una buena conversación al final de la tarde.
La Herdade do Gamito dispone también de alojamientos de turismo rural, formados por casas rústicas totalmente equipadas para que su experiencia en el Alto Alentejo sea inolvidable. Los huéspedes también pueden pasear a pie o en bicicleta por la finca, disfrutando del aire fresco y de un paisaje impresionante.
Puedes explorar los vinos de la Herdade do Gamito en nuestra web Despensa Franciscana y te los enviaremos donde quieras. Si desea visitar este idílico lugar, realizar una cata de vinos o incluso degustar productos regionales, Despensa Franciscana, junto con sus socios, puede encargarse de toda la organización. Reúna a un grupo de amigos o familiares y diríjase al Alto Alentejo, le proporcionaremos momentos de auténtico ocio y la visita a la Herdade do Gamito será una experiencia memorable.
Contactos:
Herdade do Gamito
Apartado 9
7430-909 Crato
Tel. 245 990 237
Correo electrónico: geral@herdadedogamito.com
Restaurante Páteo Real
Fuimos al hermoso pueblo de Alter do Chão para visitar al Chef Filipe Ramalho, responsable del proyecto del restaurante Páteo Real.
Nuestro chef alentejano, natural de Vaiamonte, no necesita presentación, ya que ha tenido una trayectoria vital que le ha proyectado en el mundo de la gastronomía de forma envidiable, habiendo sido galardonado en varias ocasiones por su trabajo.
Cabe destacar el paso de Filipe por Portugal, donde trabajó en el renombrado espacio 100 maneiras del Chef Ljubomir Stanisic y, más tarde, como Chef del Restaurante Basilii en el emblemático Torre de Palma Wine Hotel de Monforte.
La identidad de la cocina de autor de Filipe Ramalho es la de la tradición alentejana renovada, pero siempre de forma reconocible, acentuada con los diversos sabores alentejanos. Hay una eminente preocupación por la sostenibilidad y la estacionalidad de las materias primas, ¡que se refleja en todo lo que lleva a la mesa!
En nuestra visita nos sorprendió la reina del Páteo, la tarta de farinheira con pera borracha, el plato más solicitado por los clientes. Fue un verdadero placer para los sentidos y una degustación de brebajes muy bien elaborados.
Fue un placer para Despensa Franciscana conocer a Filipe, además de la amabilidad con la que nos trató, nos dimos cuenta de que es una persona con una sensibilidad muy particular y que lleva el Alentejo en su ADN. Tiene una enorme capacidad para el "toque de Midas" y para transformar todo lo que toca en resultados absolutamente fantásticos.
Conocer a Filipe fue una inspiración y creemos que seguirá siendo una referencia nacional e internacional en nuestra gastronomía.
Le recomendamos una visita al Restaurante Páteo Real, en Alter do Chão, ¡y también tendrá la oportunidad de comprar una Ginjinha Franciscana!
Contactos:
Avenida Dr. João Pestana, 37
7440-013 Alter do Chão
Tel. 960 155 363
Correo electrónico para reservas: reservas@pateoreal.pt
