Un día, casi al final del verano, fuimos al encuentro de Rui Reguinga, uno de los enólogos más conocidos y reconocidos de Portugal, y tuvimos la oportunidad de participar en una de sus vendimias en los viejos viñedos, algunos centenarios, de la región de S. Mamede. Nos pusimos manos a la obra y conocimos algunos de los secretos que dan lugar a vinos de excelencia de la región del Alto Alentejo, uno de los muchos lugares donde tiene producción propia. En una charla agradable y amistosa, aprendimos un poco más sobre este famoso enólogo y viticultor reconocido internacionalmente. Además de los viñedos, también tuvimos la oportunidad de visitar su bodega situada en Olhos de Água, cerca de la ciudad romana de Ammaia, donde degustamos algunos de sus vinos de la región, una experiencia que recomendamos en Despensa Franciscana.
DFRui, ¿cómo empezó su relación con el vino y qué le llevó a estudiar para ser enólogo y desarrollar su propio negocio?
RRDesde muy pequeño iba al molino de mi abuelo a pisar la uva. Entonces no me imaginaba que mi profesión sería trabajar con el vino, para mí era un juego de niños.
Esta influencia fue importante en mi decisión de estudiar en el ISA (Instituto Superior de Agronomía de Lisboa).
Pero me encanta lo que hago y estoy feliz de haber elegido la profesión de enólogo.
DF¿Ha habido muchos cambios en la producción de vino en los últimos años, tanto en Portugal como a nivel internacional?
RRSí, la evolución de la tecnología en nuestras bodegas y nuestro conocimiento de los viñedos nos ha ayudado a producir vinos más apreciados por los consumidores.
DF: Analizando su trayectoria vital y conociendo todos los lugares del mundo donde ha consultado, desde Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos, Brasil, Chile hasta Sri Lanka, entre otros, ¿cómo clasificaría el "terroir" portugués y las características de nuestro clima en comparación con esas realidades?
RRPortugal tiene uno de los mejores terruños (clima, suelos y variedades de uva) para producir vinos de alta calidad. Desde mi experiencia internacional, la gran diversidad de variedades de uva de Portugal es la mejor característica de nuestros vinos. El mercado internacional es muy receptivo a los vinos con variedades de uva originales y únicas.
DFEn cuanto a su marca, sabemos que tiene su propia marca de vinos, reconocida por los amantes de los buenos vinos. También sabemos que tiene viñedos en otras regiones además del Alto Alentejo, así que nos gustaría saber en qué otras zonas de nuestro país produce y qué vinos produce allí...
RR: Mi actividad profesional se divide en enólogo-consultor, donde vendo mis conocimientos y experiencia a productores que quieren elaborar su propio vino, pero que necesitan un enólogo-consultor que les aporte experiencia y una visión internacional. Por otro lado, trabajo como enólogo-productor, donde tengo mis propios viñedos. Para esta actividad he creado un equipo técnico que me ayuda en las distintas regiones donde elaboro vinos y tengo distintas marcas:
Terrassus en el Duero
Homenaje en la región del Tajo
Terrenus en el Alto Alentejo
DF¿Cómo define sus vinos?
RRVinos de terruño y vinos de autor.
DF¿Hay alguna variedad de uva en particular con la que le guste más trabajar?
RRMe gusta mucho trabajar con la variedad de uva Touriga Nacional como variedad de uva nacional y con la variedad de uva Syrah como variedad de uva internacional.
DFComo viticultor y bodeguero, seguro que a menudo tiene que tomar decisiones importantes e incluso difíciles. Nos gustaría que nos dijera, a lo largo de todo el proceso de producción del vino, ¿qué momento, o fase de la producción, le resulta más difícil tomar decisiones?
RRLo más difícil es recoger las uvas, es decir, fijar el día de la vendimia.
DFEn un momento en el que se habla tanto de los principios de sostenibilidad y protección de los ecosistemas, ¿qué medidas ha aplicado a lo largo de las distintas etapas de su trabajo para abordar esta cuestión?
RREstoy reconvirtiendo una de mis mayores parcelas de viñedo (3 ha) a viñas ecológicas y, si va bien, en los próximos años tendré todas las viñas cultivadas ecológicamente, salvaguardando su sostenibilidad.
DF¿Cómo cree que puede ayudar a otros viticultores o bodegas?
RRSiempre estoy encantado de compartir mis vinos y mis experiencias con otros viticultores y productores.
DF¿Cuál es su principal fuente de inspiración para desarrollar su trabajo?
RRMi padre.
DF: Ya que estamos en el Alto Alentejo, y en uno de sus viñedos de esta región, nos gustaría que nos sugiriera maridar sus vinos con un plato típico de nuestra zona.
RR: Terrenus Blanco con sopa de cazón y Terrenus Reserva Tinto con jabalí estofado.
DF¿Existe ya una generación más joven que muestre interés por las actividades vitícolas y el futuro del vino?
RR: Sí, tenemos varios jóvenes con una gran pasión por los vinos de nuestro país.
DF¿Qué podemos esperar en el futuro de un enólogo con la vasta experiencia de Rui en nuestra región del Alto Alentejo?
RREspero proyectar y valorizar los vinos de Portalegre, haciéndolos especialmente reconocidos a nivel internacional.
