Kastanien aus São Mamede
Wir waren im Herzen der Serra de S. Mamede in S. Julião und verfolgten einen Morgen der Ernte. Kastanien mit dem Tania Militao, der dieses saisonale „Hobby“ seit vielen Jahren hat.
Die Nordwest-Südost-Ausrichtung, die die Bergkette der Serra de S. Mamede prägt, ermöglicht Ihnen eine unvergleichliche floristische Vielfalt.
Para além da singular paisagem que fascina quem por lá se aventura, esta imponente serra presenteia-nos com um clima quente e seco nas encostas voltadas a sudoeste e um clima mais fresco e húmido nas encostas orientadas para nordeste - o clima tipicamente conhecido por mediterrânico.
Da es sich bei der Kastanie um einen halblichten Baum handelt, der sich leicht an verschiedene Klimatypen anpassen kann (immer noch ein feuchtes, helles und nicht zu raues Klima bevorzugt), war er viele Jahrhunderte lang eine der Hauptnahrungsquellen für Familien in der Region. , spielt auch heute noch eine wichtige Rolle in der lokalen Wirtschaft: Generator für saisonale Beschäftigung, gastronomische, kulturelle und ökotouristische Veranstaltungen.
Die Kastanienbäume der Serra de S. Mamede genießen heiße Sommer, regnerische Herbste, kalte Winter und leicht saure Böden, die aus dem Schiefer der Berge resultieren.
Sie ruhen imposant, mit Baldachinen von etwa 20 bis 30 Metern Höhe, Seite an Seite mit dem Fluss Xévora, der sie das ganze Jahr über mit seinem reinen und kristallklaren Wasser nährt und füttert.
Wasser, Hitze und bergiger Boden, nur das und sonst nichts.
So wird die Frucht der Früchte geboren. Königin des Herbstes und Prinzessin der Familienabende.
Wie Tânia Militão erklärte: „Unsere Brünette es enthält Mineralien, die ihnen nur die Klima-Boden-Kombination der Serra de São Mamede liefert. Reich an Vitamin C, Kalium, Phosphor und Folsäure ist dies zweifellos unser größter Verbündeter in den kalten Wintermonaten. Nacheinander von Hand gepflückt, unter Berücksichtigung des Zyklus des Kastanienbaums und der Reifung seiner Früchte, wodurch eine einzigartige Kastanie in Geschmack und Qualität erhalten wird. So sind Kastanien von Serra de S. Mamede.“
Brötchen aus Eichelmehl
Ein gruseliges und leckeres Rezept für Halloween? Blutige Brötchen aus Eichelmehl ?
? ZUTATEN
100 ml von Olivenöl
750 ml warmes Wasser
500 g von Eichelmehl
1000 g Roggenmehl
60 g Brothefe
Salz qb
Mel qb
? VORBEREITUNG
Das Eichelmehl mit dem Roggenmehl in einer Schüssel mischen. 3 bis 4 Esslöffel Honig, die Hefe und das Wasser hinzufügen.
Kneten und das Olivenöl hinzufügen, erneut kneten, bis der Teig homogen ist. Über Nacht, etwa 8 Stunden, gehen lassen.
Etwa 40 Minuten ruhen lassen und auf ein Backblech legen. Die Oberseite des Teigs kreuzförmig einschneiden und eine Stunde lang bei etwa 120° backen.
Und vergessen Sie nicht, die Marmelade für das Blut hinzuzufügen!
Den Ofen auf 200° hochschalten und weitere 40 Minuten backen.
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Mehlcracker mit Pilzen, Nüssen und Spinnen
Heute teilen wir das Rezept für Pilzmehlcracker, Nüsse und Spinnen, wo ihr die Produkte aus unserer Vorratskammer verwenden könnt (wir haben nur die Spinnen ).
? ZUTATEN
350g ungesäuertes Mehl
35g Eichelmehl
250g Zucker
2 ganze Eier
75g Flora
150g gemahlene Walnüsse
1 Esslöffel Zimt
? VORBEREITUNG
Alle Zutaten verkneten und den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Machen Sie mit Hilfe eines Nudelholzes einen dünnen Teig, etwa 3 mm.
Machen Sie Kekse mit kreisförmigen Formen oder der gewünschten Form.
Ein Backblech mit Butter einfetten und die Kekse in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C stellen.
Lassen Sie es etwa 15 Minuten kochen.
Bestreuen Sie die Kekse mit Schokoladenspinnen!
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Donnerstag Gin – Besuch beim Hersteller
Diese Alentejo-Gin wurde 2018 im Dorf Alagoa, einer Gemeinde in der Gemeinde Portalegre, gegründet und entwickelt. Er wurde von einer Gruppe von Freunden entwickelt, die sich alle vierzehn Tage zu einem Imbiss trafen, um den Kopf freizubekommen und ein paar Drinks als echte Familie zu genießen.
Destilliert in kleinen Mengen in einem traditionellen Destillierapparat, mit einer Produktion von 200 Flaschen pro Charge, was zu einer hervorragenden Qualität führt. Destilliert aus 9 Botanicals, darunter Wacholder, Koriandersamen, Süßholzwurzel, Zitronenschale, Kardamom, Fenchelsamen, Lorbeerblätter, Zitronengras und Anis (die Zitrone, die Lorbeerblätter und das Zitronengras stammen aus biologischem Anbau), die während der Destillation sorgfältig ausgewählt und kombiniert werden. Er kann pur getrunken werden oder auf traditionelle Weise mit Tonic Water, Minzblättern und einer Zitronenschale! Thursday Gin ist bereits eine nationale Referenz im Alto Alentejo.
Wir sprachen mit Duarte Martins, dem Mentor dieses Projekts, um mehr über sein Unternehmen zu erfahren.
DFDuarte: Wie hat alles angefangen und wie kam es zu der Idee, einen Gin zu kreieren?
DMAngefangen hat alles bei einem donnerstäglichen Treffen von Freunden, bei dem ich oft gefragt wurde: "Hey, Junge, wie wäre es, wenn wir einen Gin für unsere Donnerstags-Snacks machen würden?", woraufhin ich antwortete: "So macht man das eigentlich nicht, aber ich verspreche, dass ich etwas recherchieren werde und wir später darüber reden".
DFUnd welche Schritte haben Sie unternommen, um es zu versuchen?
DM: Nach stundenlangen Recherchen kam ich zu dem Schluss, dass die Herstellung von Gin ziemlich kompliziert war und dass es ohne das Wissen um eine gute Mischung von pflanzlichen Stoffen, ganz zu schweigen von den begrenzten Bedingungen, unter denen ich arbeitete, sicher nicht gut gehen würde, ein Rezept zu finden. Es müsste schon ein Wunder geschehen, damit wir etwas herstellen könnten, das beim ersten Versuch gelingt und das man auch trinken kann. Das habe ich dann an meine Freunde weitergegeben, und das war's.
DF: Und was hat Ihre Meinung geändert?
DMIn der Phase, in der ich die Idee aufgab, hatte ich bei meinen Recherchen viele Informationen aufgesaugt, und da wurde mir klar, dass ich es zumindest noch einmal versuchen musste und... ich konnte nicht mehr aufgeben. Ich wusste, wenn ich mit kleineren Mengen, verschiedenen Mischungen, verschiedenen Experimenten und unterschiedlichen Destillationsmethoden experimentiere, würde etwas passieren, etwas Einzigartiges entstehen.
DF: Wie lange haben Sie experimentiert, bevor Sie das Endstadium des Produkts erreicht haben?
DM: Ich verbrachte etwa vier Monate mit Versuchen, machte Fehler, korrigierte diese Fehler, fügte Pflanzen hinzu und entfernte sie wieder... und schließlich wurde etwas Einzigartiges geboren, ich entwickelte ein Rezept und so entstand die DONNERSTAG GIN.
DF: Wie definieren Sie Ihr Produkt?
DM: Alentejo von Natur aus! Es ist ein handgemachter Gin, der in Alagoa kreiert und entwickelt und in Portalegre destilliert wurde, mit einigen Botanicals aus dem Garten!
DF: Und was haben Sie sich für die Zukunft Ihres Gins vorgenommen?
DM: Mein Ziel ist es, nach fünf Jahren 5.000 Flaschen zu produzieren und meinen eigenen Raum zu entdecken. Ich bin sicher, dass THURSDAY GIN von dort aus viele weitere Wege gehen wird.
Wir gingen zu RTP1
Das RTP1-Programm Festa das Vindimas besuchte die Region Alto Alentejo und lernte Despensa Franciscana kennen! Wir wurden in der Sendung von der Gründerin Suzana de Matos vertreten, die über die Beweggründe sprach, die sie dazu brachten, dieses Projekt ins Leben zu rufen und ihr Leben komplett zu ändern. Falls Sie die Sendung verpasst haben, können Sie sie jetzt ansehen hier!
Besuch bei der Firma Olimel
Wir haben Olimel - Azeite e Mel kennengelernt, ein familiengeführtes Unternehmen, das aus einem Traum des Gründers João Ferreira entstanden ist. Geboren in dem Alentejo-Dorf Cunheira, wuchs João inmitten der reichen, unverfälschten Aromen von Lebensmitteln auf, die damals nur für den exklusiven Verzehr durch seine Familie bestimmt waren.
Nach seinem Abschluss in Elektromechanik und einigen Jahren in Lissabon beschloss er, in sein Heimatland zurückzukehren, um die Produkte, die er noch in seiner Vorstellung hatte, zu reproduzieren und der Welt bekannt zu machen. Im Alter von 60 Jahren belegte João Ferreira drei technische Kurse am Instituto Superior de Agronomia, trat dem Imkerverband von Portalegre bei, rief seine Familie an und machte sich an die Arbeit.
Foi com a filha, Maria João Ramos, que estivemos à conversa e conseguimos perceber um pouco melhor do negócio desta família e até experienciar a cresta - arte de extração do mel. Maria João afirmou que foram recuperadas as centenárias oliveiras da propriedade e também a arte e método tradicional de produção de mel. Deste trabalho resultou o Azeite Tapada da Fonte e o Mel D'Abelha.
Die Öle haben einen geringen Säuregehalt und ihre Qualität wird durch das Kaltextraktionsverfahren gewährleistet. Dieses edle Produkt ist ein fruchtiges, goldgelbes Olivenöl mit einem weichen Aroma und Geschmack. Das mediterrane Klima und die reinen, fruchtbaren Böden garantieren zusammen mit den traditionellen Eigenschaften der Oliven und dem traditionellen, biologischen Anbau ein hochwertiges, natürliches Olivenöl 100%.
O Mel D'Abelha é produzido em apiários e herdades próprias puras e despoluídas. A elevada qualidade das abelhas rainha importadas da Argentina, são o resultado de dez anos de investigação que levou à obtenção de uma espécie mais dócil, produtiva e resistente. As características do mel, beneficiam da brisa suave do clima mediterrânico e de uma flora composta de rosmaninho e de flores silvestres. Os sabores florais leves devem-se à alimentação pura e natural das abelhas e a sua cristalização a baixas temperaturas é uma garantia de qualidade.
Das Ergebnis der Zusammenarbeit von drei Generationen sind Produkte, die an die traditionellen portugiesischen Geschmacksrichtungen und die anerkannten medizinischen Eigenschaften von Olivenöl und Honig erinnern.
Sie können diese Produkte in unserer franziskanischen Vorratskammer kaufen und so sicherstellen, dass gesunde und hochwertige Produkte auf Ihren Tisch kommen.
Alpalhoense-Wurst
Wir haben die Salsicharia Alpalhoense besucht, ein jahrhundertealtes Unternehmen, das im Alto Alentejo eine Vorreiterrolle spielt. Das Familienunternehmen befindet sich in der Gemeinde Alpalhão, in der Gemeinde Nisa, und ist derzeit im Besitz von Maria do Carmo Carrilhogibt es seit über einem Jahrhundert. Es wurde von ihrer Urgroßmutter gegründet, die für ihre "Ti Mariana do Bicho". Bemerkenswert war auch die starke Präsenz seiner Mutter, Angélica Temudo Carrilhoder viele Jahre lang, ein Leben lang, diesem Projekt sein Gesicht gegeben hat.
Das Geheimnis dieses Unternehmens liegt in der Kunst und dem überlieferten Wissen, verbunden mit der in mehr als einem Jahrhundert erworbenen Erfahrung, die die grundlegende Basis für die Herstellung von Wurstwaren höchster Qualität ist.
Maria do Carmo, die seit 2005 Eigentümerin ist, erzählte uns, dass sie nach den traditionellen Methoden arbeitet, die ihr von ihrer Mutter überliefert wurden, und dass sie die Rezeptur und die handwerklichen Herstellungsmethoden nie verändert hat.
Die Wurstwaren des Unternehmens werden aus zerlegtem und gewürztem Schweinefleisch hergestellt, gefolgt von einer Reifungsphase und der Füllung des Naturdarmes. Die Reifung erfolgt über mehrere Tage in einer Räucherkammer aus Steineichenholz. Die Kombination von Tradition und Modernität führt zu hervorragenden Produkten, deren Geschmack man nicht so schnell vergisst.
Die Produktpalette umfasst
- Traditionelle Wurst, von Schwarzes Schwein und Getreidemühlenideal zum Backen;
- Schwarzer Schweinebauch, Paio do LomboBlutwurst oder entspannte Lendenpartieideal für den Rohverzehr;
Aber die wahre Königin des Hauses ist Wasserfall. Eine charakteristische und exklusive Wurst aus dieser Region, die am besten gegrillt gegessen werden sollte. Wenn man sie einmal gegessen hat, muss man sie wieder essen. Salsicharia Alpalhoense ist auch einer der Orte, wo man eine Wurst kaufen kann. Franziskaner Ginjinha.
Schauen Sie hier nach:
Eichel-Cupcakes in der Mikrowelle
Wenn es darum geht, wieder in Schwung zu kommen, gibt es nichts Besseres als ein schnelles und gesundes Rezept. Das heutige Rezept ist für leckere Eichel-Cupcakes, die in der Mikrowelle zubereitet werden, köstlich und sehr lecker. ?
? ZUTATEN (8 Einheiten)
100g von TerriuS Eichelmehl Vollkornmehl
1 Naturjoghurt
70 g Zucker oder Süßstoff
70 g Kuchenmehl
1 Esslöffel Pflanzenöl
4 Eier
? VORBEREITUNG
1. Die Eier aufschlagen und das Eichelmehl dazugeben, gut verrühren.
2. Den Zucker oder Süßstoff hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
3. Das Kuchenmehl und dann den Joghurt hinzufügen und rühren, bis die Masse glatt ist.
4. Zum Schluss das Öl hinzufügen, gut vermischen und in die Silikonformen gießen, ohne sie vollständig zu füllen.
5. 3 Minuten in die Mikrowelle stellen, 1 Minute länger, wenn sie nicht gar genug sind.
AnregungSchokoladensplitter darauf geben.
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Shitake- und Speck-Puffs
Der September ist der Monat des Neubeginns, der Rückkehr zur Routine und des Aufräumens. Als kleine Zwischenmahlzeit für die Kleinen gibt es hier ein Rezept für Shitake-Pilze und Speckbällchen. ?
? ZUTATEN (4 pax.)
1 Päckchen mit 30 g Shitake-Pilze TerriuS
Blätterteig
Speck nach Geschmack
5 Knoblauchzehen
Sojasauce
1 Glas Weißwein
1 Eigelb
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
? VORBEREITUNG
1. Die Pilze 15 Minuten lang in warmem Wasser hydrieren lassen.
2. Die Knoblauchzehen hacken und in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Olivenöl auf kleiner Flamme anbraten
3. Den Speck hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Bereiten Sie den Blätterteig vor. Schneiden Sie ihn in Kreise mit einem etwas größeren Durchmesser als die Formen, die Sie verwenden werden. Schneiden Sie weitere Kreise mit einem kleineren Durchmesser aus, die als Deckel dienen.
5. Die Pilze in die Pfanne geben, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und anschwitzen lassen. Mit einem Glas Weißwein ablöschen und 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren und gut durchrühren.
6. Den Backofen auf 180ºC vorheizen.
7. Die Förmchen einfetten und mit dem Blätterteig auslegen. Mit der Masse füllen und abdecken. Mit gut verquirltem Eigelb bepinseln und 15 Minuten backen.
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10 Sehenswürdigkeiten in Alto Alentejo
Heute geht es um 10 Orte, die man im Alto Alentejo unbedingt gesehen haben muss!
1. Alamal Gehwege
In der Gemeinde Portalegre gelegen, ermöglichen Ihnen diese Wege einen Spaziergang der anderen Art durch die Naturlandschaften des Alentejo!
2. Barca d'Amieira-Pfad
Dieser etwa 3,6 Kilometer lange Weg verbindet die Barca d'Amieira in Amieira do Tejo mit dem transparenten Aussichtspunkt über dem Tejo (Skywalk), neben dem Fratel-Damm. Besorgen Sie sich bequemes Schuhwerk und machen Sie sich auf den Weg!
3. Rua de Santa Maria in Nisa
Direkt im historischen Zentrum von Nisa wurde die Rua de Santa Maria, die für ihre unvergleichlichen Kopfsteinpflasterstraßen bekannt ist, kürzlich renoviert!
4. Gestüt Alter do Chão
Das Gestüt Alter do Chão ist das älteste und bemerkenswerteste portugiesische Gestüt der Welt und dasjenige, das am längsten ohne Unterbrechung in Betrieb ist. Es ist definitiv einen Besuch wert.
5. Festung von Graça in Elvas
Dieses prächtige und grandiose Gebäude in Elvas ist ein Beispiel für die Militärarchitektur des 18. Jahrhunderts und wird von vielen Historikern als eine der mächtigsten Festungen der Welt angesehen!
6. Historisches Gebiet Campo Maior
Wer liebt es nicht, durch die Straßen des historischen Zentrums einer Stadt zu schlendern? Campo Maior verfügt über eine unübersehbare Altstadt, in der vor allem die mittelalterliche Burg Campo Maior hervorsticht.
7. Museum für Wandteppiche in Portalegre
Dieses Museum ist den Wandteppichen von Portalegre, ihrer Erhaltung und Erforschung gewidmet und ehrt Guy Fino, den Gründer der Wandteppichmanufaktur von Portalegre. Hier finden Sie echte Kunstwerke und werden staunen!
8. Schloss Estremoz
Die Burg von Estremoz, die in beherrschender Lage auf einem Hügel im Norden des Ossa-Gebirges liegt, wurde im 13. Jahrhundert von König Dinis für Königin Santa Isabel in Auftrag gegeben.
9. Avis River Beach am Maranhão-Stausee
Besuchen Sie den Praia Fluvial de Avis bis zum Ende des Sommers und genießen Sie die unglaubliche Landschaft! Er befindet sich nur 5 Minuten vom Zentrum der Gemeinde Avis entfernt.
10. Barragem de Montargil - Atividades Náuticas
Am Montargil-Stausee können Sie nicht nur die Natur und die Ruhe dieses Ortes genießen, sondern auch zahlreiche nautische Aktivitäten wie Motorradfahren, Kajakfahren, Paddelsurfen und vieles mehr ausüben!
Welche Reiseziele im Alentejo sollte man Ihrer Meinung nach nicht verpassen?