Die Traditionen eines Volkes oder einer Region haben sich über Jahrhunderte hinweg entwickelt, und auch der Alentejo macht da keine Ausnahme, denn er hat seine Traditionen, von denen die meisten im gesamten Gebiet verbreitet sind.
Ostern wird im gesamten Alentejo immer häufiger gefeiert und übertrifft manchmal sogar die Weihnachtsfeierlichkeiten.
Was die gastronomischen Traditionen während der Osterzeit angeht, so gibt es ein gemeinsames Muster, das uns auszeichnet, nämlich die Verwendung von Lamm- oder Zickleinfleisch, wobei letzteres weniger häufig verwendet wird. So werden die verschiedenen Gerichte auf unterschiedliche Weise zubereitet, aber ganz nach dem Geschmack des Alentejo.
In diesem österlichen Kontext dürfen wir jedoch nicht vergessen, die religiösen Traditionen zu erfüllen. Am Gründonnerstag und Karfreitag, den Tagen, an denen in den Familien des Alentejo kein Fleisch auf dem Speiseplan steht, ist die Fleischabstinenz eine alte Gewohnheit, die den Verzehr von Fisch (alhada de cação, Kabeljau oder gebratener Fisch) an diesen beiden Tagen begünstigt. Auf diese Fastenzeit folgen der Samstag, der auch als Halleluja-Samstag bekannt ist, und der Ostersonntag, und an diesen beiden Tagen zeigt sich die Gastronomie mit Lammfleisch von ihrer besten Seite.
Die typischsten Gerichte im Vale do Peso sind:
- Sabarrulho-Suppen, auch bekannt als Sarapatel-Suppen;
- Lammeintopf, der in Vale do Peso früher "Frischfleisch" genannt wurde, begleitet von Kartoffeln, die in ihrer eigenen Soße gekocht wurden;
- Lamm oder Zicklein, im Ofen gebraten, mit Bratkartoffeln.
Natürlich werden diese Gerichte, die so sehr dem Geschmack des Alentejo-Gaumens entsprechen, immer mit Wein aus dem Alentejo und zum Abschluss mit traditionellen Süßigkeiten serviert:
- Party-Kuchen oder Fancy-Kuchen;
- Boleima und gebackener Quark, hergestellt aus Quark, Eiern, Mehl, Milch, Zucker, Zimt und Orangenschalen. Ein wahrer Genuss.
Und... wenn ich darf, empfehle ich einen franziskanischen Ginjinha zur Unterstützung der Verdauung.
