Sericaia ist ein typisches Alentejo-Kloster, süß, aber im ganzen Land verehrt! Das Rezept ist einfach, aber lecker…
? ZUTATEN
- 6 Eier
- 250gr Zucker
- 75gr Mehl
- 500ml Milch (Fett)
- 2 Zimtstangen
- 1 Zitrone (Schälchen)
- Zimt Pulver
- etwas Salz
? VORBEREITUNG
- Zucker und Mehl in einem Topf mischen und dann die Vollmilch, die Zimtstangen, die Schalen von 1 Zitrone und Salz bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zugeben, bis es kocht.
- Wenn es zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen, die Zitronenschale und die Zimtstangen beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Wenn die Mischung abgekühlt ist, trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und fügen Sie Zucker hinzu. Mischen, bis eine samtige Creme entsteht.
- Schlagen Sie das Eiweiß und mischen Sie es unter die vorherige Zubereitung.
- Wenn Sie das traditionelle Sericaia-Gericht nicht haben, verwenden Sie eine große Pfanne. Die Form 5 Minuten im Backofen bei 225 °C erhitzen.
- Wenn der Ofen heiß ist, die Form herausnehmen und die Mischung einsetzen, großzügig mit dem Zimtpulver bestreuen, die Ofentemperatur auf 180 ° C reduzieren und 60 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Es kann einfach serviert oder begleitet werden von Elva Pflaumen in Sirup!
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