Descrição
CASTAS
Fernão Pires (50%) e Arinto (50%)
TERROIR E VITICULTURA
As vinhas Altas Quintas encontram-se num Terroir muito especial. Localizam-se a 600 metros de altitude, num planalto que se desenvolve de uma forma única, em plena Serra de São Mamede. A altitude, as condições do mesoclima desta zona e os solos de médio potencial produtivo tornam este local tão especial. A vinha é conduzida dentro de um programa de proteção integrada.
As uvas de Fernão Pires e Arinto com maior perfil de frescura foram colhidas manualmente para caixas de 14 kg, durante o mês de Setembro. O transporte foi feito de forma rápida para a adega. Fez-se a selecção de cachos e bagos à entrada da adega.
VINIFICAÇÃO
A fermentação teve lugar a 14ºC, em depósito de inox, e seguiu-se um estágio sobre borras finas com “battonage” durante 90 dias. O vinho foi engarrafado no inicio de 2023, de forma a preservar toda a sua irreverência e frescura.
ENOLOGIA
António Ventura
NOTAS DE PROVA / HARMONIZAÇÃO
Vinho de cor citrina, com aromas de frutos de caroço e notas balsâmicas muito frescas. Na boca tem boa frescura com acidez fina e integrada, com final untuoso a conferir excelente equilibrio. Pode acompanhar pratos de peixe grelhado, peixes gordos ou bacalhau na grelha.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Teor Alcoólico = 13,0 % (vol.)
pH = 3,16
Acidez Total = 5,8 g/L (expresso em ác. tartárico)
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