Altas Quintas - Reserva White 2021

La description

CASTAS
Verdelho (60%) et Arinto (40%)

TERROIR ET VITICULTURE
Les vignobles Altas Quintas sont situés dans un terroir très particulier. Elles sont situées à 600 mètres d'altitude, sur un plateau qui se développe de manière unique, au milieu de la Serra de São Mamede. L'altitude, les conditions mésoclimatiques de cette zone et les sols à potentiel de production moyen rendent cet endroit si particulier. Le vignoble est géré dans le cadre d'un programme de protection intégrée.
Les raisins Verdelho et Arinto de ce Reserva Branco ont été cueillis à la main dans les meilleures parcelles, dans des caisses de 20 kg, au cours du mois de septembre. Les raisins ont été rapidement transportés à la cave. Les grappes et les baies ont été triées à l'entrée de la cave.

VINIFICATION
La fermentation s'est déroulée en barriques neuves de chêne français à une température contrôlée de 14ºC, suivie d'un élevage de 4 mois dans les mêmes barriques. Il a ensuite été élevé dans des cuves en acier inoxydable sur des lies fines.

ENOLOGIE
António Ventura

NOTES DE DÉGUSTATION / HARMONISATION
Vin de couleur citron aux arômes de fruits à chair jaune, avec des notes de pierre ponce et de poussière de craie, avec des nuances légèrement grillées dues à l'élevage en fût de chêne, avec une certaine austérité. En bouche, il révèle une excellente acidité avec une fraîcheur évidente, une bonne onctuosité, un excellent volume avec un équilibre remarquable et une finale longue et persistante. Il peut accompagner des plats de poisson ou de viande blanche avec une certaine complexité.

CARACTÉRISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES
Taux d'alcool = 12,5 % (vol.)
pH = 3,12
Acidité totale = 6,0 g/L (exprimée en acide tartrique)