Altas Quintas - Obsession 2015

La description

CASTAS
Alicante Bouschet (90%) et Trincadeira (10%)

TERROIR ET VITICULTURE
Les vignobles Altas Quintas sont situés dans un terroir très particulier. Elles sont situées à 600 mètres d'altitude, sur un plateau qui se développe de manière unique, au milieu de la Serra de São Mamede. L'altitude, les conditions mésoclimatiques de cette zone et les sols à potentiel de production moyen rendent cet endroit si particulier. Le vignoble est géré dans le cadre d'un programme de protection intégrée. Les raisins Alicante Bouschet et Trincadeira de ce vin ont été récoltés à la main dans des parcelles à faible rendement pour des caisses de 14 kg. Ils ont été rapidement transportés à la cave. Les grappes et les baies ont été triées à l'entrée de la cave. L'Obsessão n'est commercialisé que dans les millésimes d'excellence.

VINIFICATION
Une macération pré-fermentaire à froid a été effectuée, suivie d'une fermentation à température contrôlée dans des cuves en chêne français, puis d'une macération post-fermentaire de 3 mois. Tous les vins ont été élevés en fûts neufs de chêne français pendant 24 mois.
La mise en bouteille a été suivie d'un vieillissement en bouteille.

ENOLOGIE
António Ventura

NOTES DE DÉGUSTATION / HARMONISATION
Vin de couleur grenat intense avec de douces nuances d'évolution, des arômes complexes et définis où prédominent les fruits rouges mûrs et les petits fruits des bois, avec des notes balsamiques, un peu de chocolat noir, des épices et des feuilles de tabac. En bouche, il présente des tanins amples et structurés, fins et très présents, une acidité vive et une grande fraîcheur, qui le rendent très gastronomique. La finale est remarquablement équilibrée entre la fraîcheur de l'altitude et la persistance que lui confèrent les tanins de qualité polie.

CARACTÉRISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES
Taux d'alcool = 15,5 % (vol.)
pH = 3,66
Acidité totale = 5,1 g/L (exprimée en acide tartrique)