Alta Quintas - Colheita Rouge 2020

La description

CASTAS
Touriga Nacional (60%) et Alicante Bouschet (40%)

TERROIR ET VITICULTURE
Les vignobles Altas Quintas sont situés dans un terroir très particulier. Elles sont situées à 600 mètres d'altitude, sur un plateau qui se développe de manière unique, au milieu de la Serra de São Mamede. L'altitude, les conditions mésoclimatiques de cette zone et les sols à potentiel de production moyen rendent cet endroit si particulier.
Le vignoble est géré dans le cadre d'un programme de protection intégrée.
Les raisins Touriga Nacional et Alicante Bouschet de ce vin ont été récoltés à la main dans des parcelles à faible rendement, dans des caisses de 14 kg, au cours du mois de septembre. Le transport a été rapide jusqu'à la cave. Les grappes et les baies ont été triées à l'entrée de la cave.

VINIFICATION
Après une macération pré-fermentaire à froid de 24 heures, la fermentation s'est déroulée à température contrôlée dans de petits moulins de 5 tonnes, avec foulage et délestage.
Le vin a ensuite vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne français. La mise en bouteille a été suivie d'un vieillissement en bouteille avant la mise sur le marché.

ENOLOGIE
João Lourenço et son équipe

NOTES DE DÉGUSTATION / HARMONISATION
Un vin de couleur rubis avec des arômes de petits fruits des bois, des notes de chocolat noir et des notes balsamiques évidentes.
En bouche, il révèle la fraîcheur et l'équilibre caractéristiques de l'altitude de la Serra de S.Mamede et l'élégance que lui confèrent des tanins polis et harmonieux.
Il peut accompagner des plats cuits au four ou d'autres plats plus complexes.
Une température de service de 16ºC est recommandée.

CARACTÉRISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES
Taux d'alcool = 14,5 % (vol.)
pH = 3,78
Acidité totale = 5,5 g/L (exprimée en acide tartrique)