Altas Quintas - Réserve Rouge 2019

La description

CASTAS
Alicante Bouschet (50%), Touriga Nacional (30%) et Syrah (20%).

TERROIR ET VITICULTURE
Les vignobles Altas Quintas sont situés dans un terroir très particulier. Elles sont situées à 600 mètres d'altitude, sur un plateau qui se développe de manière unique, au milieu de la Serra de São Mamede. L'altitude, les conditions mésoclimatiques de cette zone et les sols à potentiel de production moyen rendent cet endroit si particulier. Le vignoble est géré dans le cadre d'un programme de protection intégrée. Les raisins Touriga Nacional et Alicante Bouschet de ce vin ont été récoltés à la main dans des parcelles à faible rendement, dans des caisses de 14 kg, au cours du mois de septembre. Le transport jusqu'à la cave a été rapide et une sélection manuelle des grappes et des baies a été effectuée à l'entrée de la cave.

VINIFICATION
Une macération pré-fermentaire à froid a été effectuée pendant 48 heures, suivie d'une fermentation à température contrôlée dans de petits pressoirs en acier inoxydable avec délestage quotidien. La fermentation a été suivie d'une macération post-fermentaire de 90 jours. L'assemblage a été élevé pendant 16 mois en fûts de chêne français, puis en bouteille.

ENOLOGIE
António Ventura et Diogo Vieira

NOTES DE DÉGUSTATION / HARMONISATION
Vin de couleur rubis intense aux arômes de fruits rouges mûrs, de pierre ponce et de fumée de cigare, avec de légères notes de pain grillé provenant du bois de vieillissement. En bouche, il présente la fraîcheur typique de la Sierra de S.Mamede, une acidité équilibrée et incisive, des tanins présents mais élégants et modérés, une finale persistante et harmonieuse et une certaine complexité.
Il peut accompagner des plats cuisinés complexes.

CARACTÉRISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES
Taux d'alcool = 15,0 % (vol.)
pH = 3,62
Acidité totale = 5,8 g/L (exprimée en acide tartrique)