Altas Quintas Crescendo - Rouge 2021

La description

CASTAS
Alicante Bouschet (50%), Touriga Nacional (30%) et Trincadeira (20%).

TERROIR ET VITICULTURE
Les vignobles Altas Quintas sont situés dans un terroir très particulier. Elles sont situées à 600 mètres d'altitude, sur un plateau qui se développe de manière unique, au milieu de la Serra de São Mamede. L'altitude, les conditions mésoclimatiques de cette zone et les sols à potentiel de production moyen rendent cet endroit si particulier. Le vignoble est géré dans le cadre d'un programme de protection intégrée. Les raisins d'Alicante Bouschet, de Touriga Nacional et de Trincadeira utilisés pour ce vin ont été récoltés à la main dans les meilleures parcelles, dans des caisses de 14 kg, à la fin du mois de septembre. Le transport a été rapide jusqu'à la cave. Les grappes et les baies ont été triées à l'entrée de la cave.

VINIFICATION
La fermentation s'est déroulée à température contrôlée à Lagares. Il a ensuite été élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois, avant d'être mis en bouteille.

ENOLOGIE
António Ventura

NOTES DE DÉGUSTATION / HARMONISATION
Vin à la robe rubis intense, aux arômes de petits fruits rouges, de notes balsamiques et d'une touche de pain grillé. En bouche, il est équilibré et dense, avec des tanins omniprésents très élégants, une acidité vive et fraîche, une finale intense et complexe avec beaucoup de volume et de fraîcheur. Il peut accompagner des plats cuits au four et des gibiers avec une certaine complexité.

CARACTÉRISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES
Taux d'alcool = 14,5 % (vol.)
pH = 3,71
Acidité totale = 5,5 g/L (exprimée en acide tartrique)