Brindis franciscano
Ingredientes:
- Rebanadas de pan de Alentejo
- Nueces
- Tomates cherry
- Queso de oveja o de cabra del Alentejo
- Aceite de oliva
- Orégano
- Mermelada franciscana de guindas
Método de preparación:
Precalentar el horno a 220º. Untar las rebanadas de pan con aceite de oliva y disponer los ingredientes en el siguiente orden: lonchas finas de queso, tomates cherry cortados en rodajas finas, nueces partidas en trocitos pequeños, orégano y, por último, la mermelada de guindas repartida por toda la tostada.
Las cantidades se pueden ajustar al gusto de cada uno. Meter las empanadas en el horno durante 10 minutos y servir con un buen vino tinto del Alentejo.
Alojamento Local - Monte da Falagueira
A medio camino entre Portalegre y Arronches, nace el Monte da Falagueira.
Un alojamiento local en lo alto de una colina, rodeado de un inmenso bosque de alcornoques, donde el aire es puro y el paisaje es impresionante.
Monte da Falagueira nació de la mano de sus anfitriones Inês y Ricardo, que con el deseo de rehabilitar la casa de los bisabuelos de Ricardo, que tantos buenos recuerdos del pasado les traía, decidieron dar vida y color a esta recuperación y abrir un Alojamiento Local, pensado para convertirse en un refugio en plena naturaleza. Fue su sentimiento por sus raíces y su pasado lo que les llevó a crear este proyecto de ensueño, en el que han puesto toda su emoción y dedicación durante cuatro años hasta abrir sus puertas al mundo en octubre de 2023.
Fomos visitar este local idílico e ficámos a conhecer um pouco melhor a história dos anfitriões. Na chegada fomos recebidos pela Inês que prontamente se disponibilizou para uma boleia até ao alojamento na sua moto 4x4 e ficámos a perceber que todos os hóspedes são recebidos da mesma forma.
Inés y Ricardo nacieron y se criaron en Portalegre, salieron juntos durante la adolescencia, pero en algún momento cada uno tomó su camino, abandonó Portalegre y perdió completamente el contacto. Inés se fue a Lisboa a estudiar gestión bancaria, profesión que nunca ejerció, y Ricardo, que ya era agrimensor, se fue a Guinea Conakry a ejercer su profesión.
Años más tarde, por casualidades del destino, se reencontraron y su primer amor habló más alto. Ricardo ya trabajaba en Portalegre e Inés seguía en Lisboa. Se prometieron y... pronto se casaron e Inés volvió definitivamente al Alentejo.
Después de casarse, se mudaron con la familia de Ricardo, cerca de lo que hoy es Monte da Falagueira, tuvieron tres hermosas hijas y acabaron montando su propio negocio. Inês acabó dejando su trabajo de contable y se dedicó de lleno a 100%, al alojamiento y a su familia.
En consonancia con la tranquilidad del Alentejo, esta casa de huéspedes tiene capacidad para 8 huéspedes y dispone de 4 dormitorios, un comedor, una cocina totalmente equipada y 3 cuartos de baño. Equipado con aire acondicionado, también tiene una piscina al aire libre y aparcamiento privado gratuito. Es ideal para familias o amigos que quieran pasar unos días en una casa de campo, donde la paz y la comunión con la naturaleza formen parte de su estancia.
El espacio exterior de la casa está pensado para eventos, para cualquiera que quiera celebrar un acontecimiento especial en el campo, desde eventos de empresa hasta bodas, bautizos o incluso fiestas de cumpleaños. Es un lugar que muy probablemente marcará cualquier evento de una manera muy especial.
Contactos:
Monte da Falagueira
Carretera nacional 246, 11
7300-730 Arronches, Portalegre
reservas@montedafalagueira.pt
(+351) 915 873 056
OFICINA D'ART de la ceramista Susana Perpétua
Visitamos la Oficina d'Art de Susana Perpétua y conocimos un poco más la historia de esta reconocida ceramista del Alto Alentejo.
Susana, ribatejana de Santarém, llegó al Alentejo con su familia con sólo tres meses, debido a las obligaciones profesionales de su padre, y acabó quedándose y adoptando la región como su patria.
Pasó toda su adolescencia en el pueblo de Comenda y a los 17 años, por decisión propia, dejó el Alentejo para trabajar. Como entró en el mercado laboral muy joven, acabó trabajando en muchos sectores diferentes, desde la hostelería hasta el trabajo con niños.
Desde muy temprana edad, Susana mostró interés por las artes e incluso de niña sólo quería pintar, sustituyendo rápidamente sus libros de texto por una caja de lápices de colores y unas cuantas hojas de papel.
Susana nos confesó que siempre había querido ser artista sin estudiar, es decir, su mamá muchas veces la había instado a estudiar a pesar de que ella quería ser artista, pero la irreverencia de Susana siempre habló más fuerte y logró llevar agua a su molino.
Después de algunos años trabajando en el extranjero, en 1998 volvió al Alentejo, más concretamente a la ciudad de Crato, y finalmente decidió hacer un curso de cerámica en Flor de Rosa, en la renombrada Escuela de Cerámica. En esta escuela aprendió todo sobre la arcilla, pero después del curso no pudo trabajar en esta área porque en aquel momento tenía miedo de arriesgarse.
Pero el gusanillo estaba ahí y volvió a la Escuela de Alfarería, donde empezó a trabajar la arcilla Flor da Rosa y donde permaneció más de 20 años.
Aprendió todo lo que había que aprender, empezó a enseñar y formó a mucha gente en este arte que actualmente tiene pocos adeptos y tiende a desaparecer, pero que en su día fue importantísimo para la región. Susana cuenta que trabajó en esta escuela durante su época de esplendor. De esta escuela salieron piezas de todas las formas y tamaños, desde ollas, jarras, sartenes, asadores, cuencos y cazuelas, entre otras, que enriquecieron los restaurantes y la gastronomía nacional por su capacidad de realzar los sabores y gustos de los alimentos.
No queriendo rendirse y en un intento de perpetuar este arte, Susana creó y abrió su propio atelier en el pueblo de Gáfete en 2022, donde reside actualmente y donde finalmente ha decidido emprender su camino en solitario.
Susana ya es una ceramista reconocida y cuenta con un amplio abanico de clientes no sólo en Portugal, sino también en otros rincones del mundo.
La cerámica es su pasión y Susana no se ve haciendo otra cosa que no sea este arte, con el que espera seguir el resto de su vida.
Cuando le preguntamos qué es lo que más le gusta de su oficio, nos dijo que le encanta pintar el Alentejo, que no le gusta repetir piezas y que le encanta moldear.
Lleva el arte de enseñar en la sangre desde los tiempos en que enseñaba en la Escuela de Cerámica Flor da Rosa y actualmente imparte cursos de formación en universidades de alto nivel (un público al que admira mucho y por el que siente un cariño especial), da clases particulares y organiza talleres.
Susana advierte de la necesidad de continuar con este arte y reta a las nuevas generaciones a ensuciarse las manos y experimentar el potencial de la artesanía.
Fue un placer pasar un rato con esta ceramista, conocer más de cerca su historia y su arte y no pudimos resistirnos a traeros algunas piezas que vamos a compartir con vosotros aquí en la web y que podéis comprar si estáis tan enamorados como nosotros.
Si quieres tener una experiencia con Susana Perpétua, aquí tienes sus datos de contacto.
Susana Perpétua
Tel +351 966 355 917
Broas franciscanas
Las broas son pasteles con especial tradición en Semana Santa, Navidad o Todos los Santos, pero están buenas en cualquier época del año. Hemos adaptado la receta con nuestra ginjinha franciscana y el resultado no ha podido ser mejor.
Con la Pascua a la vuelta de la esquina, retamos a nuestros lectores a ensuciarse las manos y hacer nuestro propio pan franciscano.
Comparte los resultados con nosotros. Aquí encontrarás todos los ingredientes que necesitas y cómo prepararlo: es muy fácil.
Ingredientes
- 5 huevos enteros + 2 yemas para pincelar
- 250 ml de azúcar moreno
- 200 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel
- 50 ml de guinda franciscana
- 500 g de harina
Cómo llegar:
- Bate los huevos y el azúcar en un bol hasta obtener una masa esponjosa. Si lo prefieres, puedes utilizar un batidor de varillas.
- Mientras tanto, calentar al baño maría el aceite de oliva y dos cucharadas de miel. Añadir a la mezcla anterior y batir un poco más. A partir de aquí, la masa debe trabajarse a mano.
- Añadir la harina y la guinda y, si es necesario, un poco más de harina. Si desea un sabor más intenso, duplique la cantidad de guindas. La masa debe despegarse de las manos y estar blanda.
- Retira la masa del bol y déjala reposar un rato sobre una tabla enharinada. A continuación, da a la masa la forma que desees.
- Pincelar con las yemas y cocer en horno precalentado a 180º, sobre una bandeja espolvoreada con harina, durante 25 metros o cuando empiecen a dorarse.
¡Deberían ir acompañados de un vaso de ginjinha franciscana!
Que aproveche.
Alojamiento en Vila Alpalhão
A finales de 2023, nació en Alpalhão una nueva casa de huéspedes local, un espacio cuidadosamente remodelado para acoger a todos aquellos que disfrutan de una buena estancia en familia o con amigos.
Conocimos el último proyecto de Filipe Duarte, un hijo de la tierra que, a los 18 años, dejó Alpalhão para estudiar en el extranjero y se graduó en ingeniería civil en Coimbra. 29 años después volvió a sus orígenes alpalhenses y alentejanos, poniendo su experiencia profesional al servicio de su proyecto personal. Fue durante nuestra visita cuando tuvimos la oportunidad de conocer un poco más la historia de este hermoso espacio.
La añoranza de los recuerdos del pasado llevó a Filipe, junto con su esposa Susana, a recuperar parte del patrimonio familiar que antaño fue testigo de muchas alegrías y costumbres. Movidos por el deseo de volver a sus orígenes, pensaron que sería una gran idea compartir este lugar con otras personas, que seguramente lo apreciarían tanto como ellos. Y así fue como pusieron en marcha el proyecto Alojamiento Alto Alentejo.
Con una cierta dosis de resiliencia y fuerza de voluntad, combinadas con algo de ayuda de familiares y amigos, Filipe ha restaurado uno de los lugares de su infancia, para ofrecer a todos aquellos que buscan este tipo de espacio una estancia confortable.
Filipe Duarte, nuestro anfitrión, también dijo que construyeron este proyecto con diferentes objetivos en mente y de acuerdo con las necesidades de los futuros huéspedes. Por eso, en los próximos tres años, pretenden implantar tres tipos diferentes de turismo en el Alto Alentejo:
- Alojamento local: Alojamentos Vila de Alpalhão
- Agroturismo: Casas Monte Crato (em projeto)
- Casa de Campo: Nature House Nisa (em projeto)
Con el objetivo de mostrar y compartir lo mejor de la región, el anfitrión cuenta con todos sus amigos, conocidos, familiares, futuros clientes y desconocidos para ayudarle a hacer realidad este sueño y esta gran aventura.
La ambición es grande, la voluntad enorme y la belleza... "¡bueno, eso es natural y ya está aquí esperándote!". Como dijo Filipe Duarte.
La pensión Vila de Alpalhão dispone de 4 dormitorios, sala de estar, cocina totalmente equipada con nevera y cafetera y 2 baños con bañera y artículos de aseo gratuitos.
Será una excelente estancia para disfrutar del Alto Alentejo en familia o con un grupo de amigos.
El primero de tres ambiciosos proyectos ya ha visto la luz en Alpalhão.
Alojamiento en Vila de Alpalhão
Rua do Arrabalde 6A
6050-013 Alpalhão
alojamentosaltoalentejo@gmail.com
Tel +351 964 211 754
Entrevista con César Azeitona
En una tarde de otoño aún soleada, fuimos a conocer al escritor y locutor César Azeitona, una figura muy querida y popular en la región del Alentejo, porque además de difundir su buen humor a través de los micrófonos de Rádio Portalegre, aún tiene tiempo para ser escritor y ya va por el cuarto volumen de su colección "Gentes das Gentes - Histórias de vida". Read more
Alentejo Villas - AL no Crato
Fuimos a Crato para descubrir un Alojamiento Local y nos sorprendió un lugar lleno de historia, naturaleza y artes decorativas, completamente diferente a lo habitual.
Fue de la mano de Marisa Osório Farinha, cofundadora de este proyecto de Villas Alentejanas y directora artística de la prestigiosa marca SIÈCLE Paris desde hace 30 años, que tuvimos el privilegio de conocer cada rincón de esta encantadora casa de diseño.
LOS Casa dos PássarosLa casa, como es conocida, está situada en el corazón de la histórica ciudad de Crato, cuna de la Orden Hospitalaria en Portugal a principios del siglo XIII, y fue minuciosamente restaurada a lo largo de dos años. Marisa ha combinado la experiencia de toda una vida en las artes decorativas y ha desarrollado un concepto en torno al arte, y cada detalle que encontramos en esta casa tiene un toque especial, sencillo y relajado, del que es responsable, como la propia Marisa lo define.
También nos contó que su intención al crear este proyecto era reinterpretar la decoración de las casas señoriales portuguesas, a partir de pinturas decorativas, estucos, cerámicas y textiles, donde combina su propia creatividad con la sencillez y el refinamiento del arte de la hospitalidad alentejana.
Marisa desarrolla actualmente el concepto Alentejo Villas by Siècle, del que el Casa dos Pássaros es el primer proyecto. La idea de empezar en esta región está ligada a los grandes momentos de su infancia en esta maravillosa región del Alto Alentejo. La elección de los emplazamientos para este y futuros proyectos deberá representar la identidad de un territorio y de una población, con la intención de instalarse en el centro de las distintas ciudades,
donde el pasado y la historia se abren al descubrimiento de sensaciones y experiencias para los visitantes en busca de patrimonio, autenticidad, identidad e historia.
LOS Casa dos Pássaros dispone de 4 dormitorios, salón, comedor, cocina, terraza y piscina. Es el lugar ideal para pasar unas cortas vacaciones en familia o con amigos, donde podrá recargar las pilas, rodeado de naturaleza, paz y aire puro. Los huéspedes de este alojamiento local también pueden contar con el apoyo de la Despensa Franciscana si desean hacer una degustación de productos locales en la casa o, si optan por disfrutar de un picnic al aire libre, ¡la empresa TOOBRAA se encargará de esa parte!
Alentejo Villas
Rua 5 de Outubro nº 53
7430-137 Crato
Contacto: +351 937 336 497
Correo electrónico: alentejovillas@gmail.com
https://www.alentejo.villas/
LUGAR DONDE IR
Fue con mucho "vagabundeo" que fuimos al encuentro del empresario Daniel Roldão, en un paraíso escondido en medio de la tranquilidad, al alcance de quienes disfrutan de una estancia pausada en absoluta comunión con la naturaleza.
Daniel Roldão es uno de los empresarios más emblemáticos de nuestro Alto Alentejo y del sector agroalimentario, y representa a Sabores de Santa Clara desde hace cerca de dos décadas. Se reta a sí mismo cada día para ampliar sus horizontes como empresario, y fue en uno de sus proyectos más recientes donde pasamos un día de verano, en el que el sol se empeñó en no aparecer, pero el calor pudo con él y propició una conversación distendida y muy animada.
Lugar d' Vagar es una acogedora casa de vacaciones situada en un entorno de turismo rural con absoluta privacidad. Se encuentra en un valle paradisíaco al borde del Parque Natural de la Serra de São Mamede, entre Castelo de Vide y Portalegre.
Esta casa de vacaciones tiene una piscina privada climatizada todo el año, ha leído bien, climatizada todo el año (una delicia para los veraneantes en invierno), un jardín y aparcamiento. La casa también tiene una hermosa terraza con vistas a las montañas, 2 dormitorios, una sala de estar, una cocina equipada y 1 baño.
Tras zambullirse en la piscina al son de un lista de reproducción Elegidos estrictamente por el empresario, nos agasajaron con un almuerzo en la terraza, donde no faltaron manjares de Sabores de Santa Clara.
Empezamos con unas preciosas galletas de vino de Oporto con queso de cabra, saboreamos un salmón y verduras asadas aliñadas con aceite de oliva para untar, y terminamos con un carpaccio de naranja con caramelos de huevo rociados con grosella, canela y un toque de lavanda y romero. Todas estas delicias se acompañaron con un buen vino blanco y se refrescaron con un delicioso sirope de grosella. Aún nos quedaba un poco de espacio para probar su mermelada de calabaza artesanal con nuestro café y terminar con un licor de poleo.
Todo el tiempo que estuvimos en Lugar D'Vagar, contamos con la presencia de Zé Francisco, el anfitrión de turno, un burro adorable que hace las delicias del lugar y de cualquiera que lo vea.
Desafiamos a todos los lectores que necesiten un descanso de la vida cotidiana a que vengan al Alto Alentejo y disfruten del "wanderlust" de este lugar paradisíaco.
Lugar D'Vagar
Vale Serrão,
7320-017 Castelo de Vide
Reservas: lugar.d.vagar@gmail.com
También le invitamos a echar un vistazo a los productos de Sabores de Santa Clara en nuestra tienda en línea.
PRODUCTOS RECOMENDADOS
Restaurante - A Cabana
Y fue en la Cabana, junto a la plaza principal de Arronches, donde nos enamoramos de los manjares servidos por el chef Luís Figueira, propietario del Restaurante a Cabana. Al son de una hermosa lista de reproducción Comenzamos con un entrante de lonchas de jamón de Alentejo, acompañadas de un excelente pan regional y el vino de la casa. Enseguida siguieron las carrilleras de bacalao con bolhão pato sobre una cama de pan tostado alentejano, burros estofados acompañados de patatas fritas crujientes y una mezcla de ensaladas verdes (dos de los platos más vendidos del restaurante) y aún hubo tiempo para saborear una deliciosa encharcada acompañada de una ginjinha franciscana.
Este lugar abrió sus puertas hace 11 años con Luís y su esposa Andreia, dos alentejanos, Luís de Arronches y Andreia de São Vicente. Tuvimos una charla distendida con esta simpática pareja, en un ambiente relajado donde el tiempo pasó sin darnos cuenta, conocimos un poco mejor este lugar e incluso tuvimos la oportunidad de escuchar al Chef Luís tocar el instrumento de la casa, ¡un precioso juego de guijarros!
DF: ¿Cómo decidió dar vida a este proyecto?
LF: Decidimos crear un espacio diferente. Idealizamos un lugar donde comer buenos bocadillos, escuchar buena música y charlar con los amigos. La idea inicial era hacer sólo tapas, pero en los últimos años hemos tenido que cambiar el menú debido a las crisis, la pandemia y, más recientemente, ¡la guerra!
DF: ¿Qué pasos dio para llegar a "Cabana"?
LF: Trabajé en la noche desde muy joven (15/16 años) y antes de licenciarme en turismo tenía la intención de abrir un bar en Arronches, pero acabé trabajando en la zona para otros durante un tiempo. Después de licenciarme, adquirí experiencia en algunos restaurantes y a los 27 años decidí fundar Cabana, junto con Andreia.
DF: ¿Es un viejo sueño o acaba de suceder?
LF: No siempre fue un sueño, pero acabó plasmándose en las experiencias profesionales que he tenido a lo largo de mi vida y se convirtió en un sueño por casualidad.
DF: ¿Cuál es su principal fuente de inspiración para elaborar sus platos?
LF: La inspiración me viene de mi familia, sobre todo de mi abuela materna, a la que no le gustaba mucho cocinar pero hacía muchas cosas irrepetibles y extraordinariamente sabrosas, y también de mi madre, que cocina muy bien. Puedo decir sinceramente que la mayor inspiración me vino de las mujeres de mi familia. Como observadora, no perdía de vista la preparación de los platos y acabé desarrollando el gusto por este ámbito, añadiendo mi propio toque especial.
DF: En cuanto al menú, ha mencionado que ha cambiado con el tiempo. Cuáles son los platos más emblemáticos de esta casa en estos momentos?
LF: Durante mucho tiempo trabajamos con tapas y cócteles, pero con el tiempo hemos ideado algunos platos que hacen que mucha gente venga aquí, recorriendo muchos kilómetros. Me gustaría destacarlos:
- As Burras, são as bochechas de porco, uma carne tenra e suculenta muito utilizada na culinária alentejana.
- O Wellington de bacalhau, um prato com lombos de bacalhau fresco.
- As verdadeiras carnes de porco preto
- A francesinha, que foi a nossa salvação durante a pandemia e que acabou por ficar. Não sendo um prato típico da região do alto Alentejo, conseguimos dar-lhe um toque com os nossos sabores regionais.
DF: ¿Qué es lo que nunca puede faltar en la Cabana?
LF: Favorecemos todos los productos regionales, por lo que nunca pueden faltar materias primas de nuestra zona. Hablo de embutidos, quesos, vinos, cervezas artesanales, ginebras del Alentejo y ahora incluso tenemos una nueva ginebra franciscana para nuestros clientes. Nos gusta trabajar con socios permanentes cuyos productos sean de alta calidad. Creemos que estas asociaciones hacen que nuestros clientes sean más fieles a nuestro espacio.
DF: ¿Hay planes para el futuro?
LF: Nuestra principal preocupación en este momento y en los próximos años es mantener la calidad y seguir acogiendo a la gente de todo el mundo que nos visita por recomendación. Ese es nuestro principal objetivo hoy y mañana, servir lo mejor que podamos y ofrecer un ambiente relajado a nuestros clientes.
DF: ¿Le gustaría dejar un mensaje a nuestros lectores y seguidores de La despensa franciscana?
LF: Nuestra Cabana es un lugar donde todo el mundo es bienvenido para conocer un poco mejor nuestra gastronomía, nuestras historias y nuestras tradiciones. Será un placer darle la bienvenida.
Restaurante Cabana
R. de Olivença, 20
7340-019 Arronches
CERVEZA ARTESANAL DE ALENTEJO
¿Quién dijo que en el Alentejo sólo se bebe buen vino?
Luís Ramos, alentejano de Portalegrense, afirma convencido que en esta región también se puede beber buena cerveza artesana.
Despensa Franciscana se desplazó hasta la localidad de Fortios para conocer el proyecto de Luís, denominado Cervecería Casa do Penedo, y pudo comprobar que, efectivamente, se están elaborando excelentes cervezas artesanas.
El mentor de la Casa do Penedo, que nunca abandonó sus raíces alentejanas y siempre estudió en Portalegre, tiene un máster en enfermería y está especializado en enfermería médico-quirúrgica. A los 27 años empezó a trabajar en la Santa Casa Marvão, trabajó en la unidad de cuidados de larga duración de Beirã y actualmente trabaja en el hospital de Portalegre.
Como persona curiosa, empezó a estudiar los procesos de fermentación e incluso pensó en hacer vino, pero pronto se dio cuenta de que su objetivo sería la cerveza. Empezó a elaborar cerveza en cubos de plástico, utilizando un kit que había comprado, y así fue como comenzó su primera producción.
Luís también decía que las grandes ideas nacen en los momentos más difíciles.
Foi assim que aconteceu com a Casa do Penedo... num ambiente de plena pandemia, onde a criatividade imperava como solução para descomprimir, nasceu a primeira cerveja e o processo foi de tal forma apaixonante que acabou por legalizar o projeto para tornar o negócio mais sério.
Rápidamente dio el salto y se presentó a algunos concursos nacionales donde, en noviembre de 2021, obtuvo el segundo puesto en el concurso nacional de cerveza artesanal en la categoría destacada. A partir de entonces, dio el salto a producir una mayor cantidad de litros y hoy ya es una referencia en el alto Alentejo.
También se está expandiendo por todo el país y tiene su propia fábrica en Fortios, donde trabaja junto a su actividad hospitalaria.
Luís dijo que tuvo una gran fuente de inspiración, que siempre le gusta mencionar, y fueron sus compañeros de la cervecera Barona, en Castelo de Vide.
Actualmente cuenta con 10 referencias de cerveza, y la undécima se elaborará en breve. Todas las botellas tienen una ilustración acorde con el estilo de la cerveza, realizada por el ilustrador de Castelo de Vide Paulo Belo Costa.
Como proyectos de futuro, está desarrollando dos cervezas artesanales de baja graduación, siguiendo una tendencia de las revistas de especialidades americanas. Luís está trabajando solo en este proyecto y quiere continuar para garantizar la calidad que ha visto hasta ahora, ¡porque hay secretos que realmente forman parte del negocio!
Cervecería Casa do Penedo
Rua do Cimo da Vinha, Lote 6H
7300-658 Fortios, Portalegre
Contactos:
+351 963879729
casadopenedo.net
casadopenedobrewery@gmail.com
