Alojamiento local en Vila Rosa
¡Nace un nuevo alojamiento local en Vale do Peso! A partir de hoy, Despensa Franciscana abre las puertas de su último proyecto, Vila Rosa.
Este alojamento é ideal para quem procura uma estadia tranquila para conhecer e passar algum tempo na região do Alto Alentejo. A casa foi totalmente reconstruída, possui um quarto, sala de estar, casa de banho, "kitchenette" (equipada com fogão, forno, micro-ondas, torradeira, frigorifico e máquina de café) e sofá cama com capacidade para duas pessoas.
Siempre hay buenas razones para visitar el Alentejo, y ahora hay una más. ¡Esperamos su visita!
Vila Rosa
Rua D. João da Câmara, 18
7430-358 Vale do Peso
Contacto: +351 939 341 097
correo electrónico: susanadematos@gmail.com
Tarta fransciscana
Ingredientes:
- 1 masa quebrada
- Mermelada de guinda franciscana al gusto
- 3 huevos
- 80 g de azúcar
- 20 cl de nata
- 150 g de almendra en polvo
- 40 g de almendras fileteadas
- Guindas al gusto
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Colocar la masa quebrada en un pirex de cristal redondo, trocearla y cubrir el fondo con mermelada de cereza franciscana. En un bol, batir los huevos, el azúcar, la nata y la almendra en polvo. Verter sobre las guindas deshuesadas y escurridas de su licor. Remover todo hasta que la mezcla esté homogénea. Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º durante 30/35 minutos. Servir la tarta con una copa de guinda franciscana.
PICNICS Alentejo con la Despensa Franciscana
En Despensa Franciscana podemos organizar y proporcionar picnics en Alentejo, donde podrá degustar los principales manjares de nuestra región, desde vinos, quesos, embutidos, aceite de oliva, miel, mermeladas, pasteles, pan y, por supuesto, nuestra ginjinha, que nunca puede faltar.
Disponemos de algunas soluciones para que esta experiencia sea inolvidable:
Cajas de picnicHemos preparado una caja para que se la lleve toda la familia o los amigos durante su estancia en la región, en la que se pueden degustar los productos en cualquier mirador o lugar de su elección.
Experiencia franciscanaEl picnic tiene lugar en nuestra ginjal y también podrá disfrutar de una degustación de ginjinha en nuestra bodega.
Experiencia en casa o en el jardín¿Viene un grupo de amigos y no sabe cómo sorprenderles?
Despensa Franciscana se encarga de todo, yendo a su casa o al jardín de su casa y preparando un auténtico picnic alentejano.
Todas las experiencias están disponibles previa reserva y sujetas a confirmación.
Contactos para información y reservas:
Despensa franciscana
Rua do Apeadeiro
Quinta Nova
7430-356 Vale do Peso
Tel +351 939 341 097
Correo electrónico: geral@despensafranciscana.com
Cata de vinos en Quinta da Fonte Souto en Portalegre
Quinta da Fonte Souto está situada en el corazón del Parque Natural de la Serra de S. Mamede, entre 490 y 550 metros sobre el nivel del mar. No era la primera vez que visitábamos esta finca, esta vez con el objetivo de conocer las experiencias que tiene para ofrecer a todos aquellos que visitan nuestra región y quieren explorar más esta empresa familiar o incluso a los que viven cerca y quieren pasar un día diferente. Ya le hemos contado la historia de esta granja, que puede volver a visitar aquí. en este enlace.
En una mañana soleada fuimos a conocer a Zé Alberto y Luís, dos amables anfitriones de Quinta da Fonte Souto que actualmente se encargan de las experiencias de los clientes, que van desde visitas guiadas a la finca, catas de vino, picnics y paseos en bicicleta por los viñedos.
Tuvimos la oportunidad de repetir la visita guiada, recorrer los edificios, recordar la historia que se respira en las 207 hectáreas de la finca y terminar con una cata de los principales vinos que produce la marca en esta región. Catamos las referencias:
- Quinta da Fonte Souto Blanco 2022 - un vino con toques de vainilla, notas de ciruela blanca que contrastan con los cítricos;
- Quinta da Fonte Souto tinto 2019 - un vino jugoso con sabores a frutas del bosque y un toque de clavo;
- Florão Branco 2022 - aromas de fruta blanca, con el albaricoque y la piña como protagonistas, con un toque de fruta tropical.
- Quinta da Fonte Souto Rosé 2022 - con tonos anaranjados, tiene aromas de lirio, hibisco y azahar. También hay toques de granada y albaricoque para completar el ramo.
Los vinos de esta finca se benefician de las condiciones climáticas más frescas de las llanuras del Alentejo, favorecidas por la Serra de S. Mamede tanto en términos de clima como de altitud, lo que significa que los productos finales son de excelente calidad.
Quedamos enamorados de esta experiencia y nos gustaría dejarla como sugerencia de la Despensa Franciscana a nuestros amigos y seguidores.
Los datos de contacto para las reservas son:
Quinta da Fonte Souto
Carretera Alegrete - Reguengo y S. Julião
7300-404 Portalegre
Tel +351 910104 292
Correo electrónico: reservas@fontesouto.com
Gambas con salsa franciscana
¿Quieres sorprender a tus amigos con una receta sencilla y rápida con un resultado espectacular?
Hoy te presentamos nuestra receta de langostinos con salsa franciscana, un entrante fresco ideal para esta época del año.
Ingredientes (2 personas)):
- 8 gambas cocidas
- 2 cucharadas de mayonesa (preferiblemente casera)
- 2 cucharadas de tomate frito o mostaza a la pimienta
- 2 cucharaditas de mostaza
- 20 ml de guinda franciscana
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- pimienta y sal al gusto
- lechuga
Método de preparación:
Pelar las gambas y cortar la lechuga previamente lavada en juliana y reservar. Poner en un bol la mayonesa, el tomate frito y la mostaza y mezclar bien. Añadir la guindilla, el limón, la pimienta y la sal y mezclar de nuevo.
Colocar la lechuga en una fuente y rociarla con el aliño franciscano, disponer encima las gambas al gusto y terminar con más aliño.
Puedes servirlo directamente o dejarlo en la nevera hasta el momento de servir para intensificar la frescura de los ingredientes.
Disfrute de su comida.
36 Tapas House - Un nuevo local en Castelo de Vide
Fuimos contactados por 36 Tapas House en Castelo de Vide, que estaban interesados en adquirir nuestra ginjinha franciscana para su local recién inaugurado.
El día de la entrega, fuimos a Castelo de Vide para conocer a los fundadores de este proyecto, Neli y Jackson, y nos quedamos maravillados con el espacio, el concepto, la amabilidad, la acogida y... la comida. Nada más cruzar la puerta de entrada, uno no se da cuenta de si está en el Alentejo, Lisboa, Oporto o cualquier otra capital europea.
Los fundadores, de origen brasileño, se formaron en cocina contemporánea y han realizado diversos cursos de gastronomía, no sólo en Brasil, sino más recientemente en Europa. Hace unos años decidieron pasar más tiempo en Europa, incluso más tiempo en Portugal, y no tardaron en llegar al Alentejo. Dicen que les apasiona esta región y que, aunque han probado otras partes del país, fue aquí donde se identificaron con la región, la gente y todo el turismo que ofrece Castelo de Vide. Decidieron crear un concepto de casa de tapas, utilizando ingredientes de temporada, crearon algunos platos de autor que son fijos en la carta y pretenden lanzar nuevas delicias cada temporada para que la oferta al cliente sea más completa. Su concepto es sostenible, contemporáneo y muy relajado. Nuestra experiencia, al son de la música jazz, fue muy enriquecedora.
Cada plato contaba una historia y cada sabor se convertía en una inspiración. Un lugar para visitar con amigos, ponerse al día y saborear unas ricas y variadas tapas, acompañadas de un buen vino y, al final de la comida, la ginjinha franciscana.
Solomillo de ternera con cebolla y reducción de licor de cerezas ácidas
Ingredientes:
- 1 solomillo
- Aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo al gusto.
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de licor de guinda franciscano
- Guindas (opcional)
Preparación:
Sazonar el filete con sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo y reservar.
Ablandar la mantequilla en una sartén, cortar la cebolla en dados y rehogarla en la mantequilla hasta que esté transparente. Añadir el licor de guindas y remover hasta que se reduzca (unos 7 minutos). Reservar.
En una sartén, añadir 1-2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo machacados y dorar el filete por un lado y luego por el otro durante 1 minuto, para que quede cocido por fuera y jugoso por dentro.
Sacar el filete y cortarlo en rodajas, disponerlo sobre una tabla y añadir la reducción por encima.
También puede añadir guindas a la propia reducción y cocerlas juntas.
Que aproveche.
Melaria Monte Novo
Uno de los principales objetivos de Despensa Franciscana es promover y dar a conocer la historia de las empresas del Alto Alentejo. Esta vez fuimos a Vale Lavrador, en Caia, para visitar una melaria, una empresa familiar muy interesante y reconocida en nuestra región.
Élia y Jorge, los fundadores y mentores de este proyecto, son alentejanos, Élia de Ponte Sor y Jorge de Portalegre. Se conocieron hace 13 años, cuando Élia fue a trabajar a Portalegre.
Élia se formó en animación educativa y sociocultural e hizo un posgrado en gerontología social. En 2010 trabajaba en formación profesional como formadora del IEFP cuando conoció a Jorge. Nos contó bromeando que conocía a toda su familia menos al propio Jorge, pero desde que se conocieron no se separaron. Se dieron cuenta de todas las afinidades personales y profesionales que tenían el uno con el otro y se pusieron manos a la obra. Se casaron y empezaron a vivir en la región de Vale Lavrador/Caia, cerca de la ciudad de Portalegre.
Tras la boda, Élia trabajó como directora técnica de una residencia de ancianos y Jorge en agricultura/apicultura. Élia es apicultor y ganadero.
Los fines de semana Élia ayudaba a su marido con los colmenares y empezó a involucrarse en el mundo de las abejas, que poco a poco entró en su vida y nunca se fue.
Ficou fascinada com o mundo da apicultura e começou a estudar sobre o tema. Cada vez mais envolvida, começou o curso de jovem agricultora em 2014 e, juntamente com o marido, começaram a pensar em ser sócios e abrir uma empresa. Assim foi, abriram a M.C.M. Sociedade Agrícola Lda. em 2015 através do projeto de jovem agricultora. O nome da empresa é uma homenagem ao nome da filha de ambos que nasceu no ano em que deram início à sociedade: MCM - Margarida Correia Morais.
El trabajo en la empresa fue creciendo y, en 2018, Élia se vio obligada a tomar una decisión en su vida -muy difícil, como ella misma dijo- y empezó a dedicar 100% a la empresa, dejando el trabajo correcto por el incorrecto.
Uno de los proyectos que tenían en mente era abrir una fábrica de miel primaria con condiciones de envasado térmico, que se completó en 2024 tras unos años de lucha.
Actualmente cuentan con la fábrica de miel Monte Novo, que extrae la miel y la envasa en tarros y a granel. Venden prioritariamente a empresas locales de la región del Alto Alentejo.
Disponen de varias colmenas en el municipio, en la zona del parque natural de la Serra de S. Mamede, por lo que cuentan con la etiqueta Natural.PT, una etiqueta que sólo se concede a las marcas que producen en parques naturales del país y están en armonía con este concepto.
En el futuro, pretenden seguir consolidándose como marca local y continuar con proyectos educativos para escuelas primarias y recibir a los niños en la fábrica de miel, explicando y mostrando a los más pequeños la importancia de la abeja en nuestro planeta. Tienen otro proyecto llamado "A Abelha vai à escola" (La abeja va a la escuela), en el que las escuelas tienen la oportunidad de recibir a Élia para que les explique el ciclo de la miel.
Dice que todavía hay niños que no saben cómo se hace la miel ni todo lo que conlleva el proceso y considera importantísimo dar a conocer este producto natural con tantos beneficios para la salud. La abeja es el mayor polinizador de nuestro planeta y dice que es muy importante que se transmita esta información y conocimiento.
También pueden organizar catas para grupos.
Para nosotros fue un gran placer realizar esta visita y enriquecer nuestros conocimientos sobre este producto tan rico y natural. Si le encanta este néctar, puede comprarlo en nuestra tienda en línea.
M.C.M. Sociedade Agrícola, Lda
Melaria mel Monte Novo
Vale Lavrador
7300-561 Urra
Contacto: 969 405 499/966 817 704
Correo electrónico: melmontenovo@gmail.com
Caldereta de Cordero y Sopa Sarapatel de la Chef Jacinta del Restaurante O Lagarteiro
Fuimos a conocer a la chef Jacinta y nos hicimos cargo de su cocina durante un día para aprender a preparar la famosa caldereta de cordero y la sopa sarapatel, una tradición de Semana Santa en el Alentejo. Esta tradición está estrechamente vinculada al Lunes de Pascua y, por consiguiente, a la cultura judeo-cristiana a la que está estrechamente ligada esta región, en la que los alentejanos salen al campo (si el tiempo lo permite) y celebran esta fiesta haciendo "la comida del cordero" después de un ayuno pascual. Cabe señalar que este plato es también el rey del almuerzo tradicional del Domingo de Pascua.
Aprendimos a hacer estas delicias y luego las degustamos con un buen vino de la región, el tinto Terras do Crato, que armoniza muy bien con estos sabores.
El Restaurante O Lagarteiro, en Gáfete, es una referencia en el Alto Alentejo, con un servicio de calidad y donde podrá encontrar todos los sabores típicos de nuestra región.
INGREDIENTES
Las cantidades deben ajustarse al número de personas.
- Cordero
- Sal al gusto
- 1 manojo de perejil
- 1 ramita de menta
- 4 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel para la carne + 2 para hervir las patatas
- 1 cebolla picada
- Pimentón dulce al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Clavo al gusto
- Mezcla de pimienta negra y blanca
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- Patatas para asar
- Aceite de oliva al gusto
PREPARACIÓN:
Sazonar la carne con sal y reservar durante 20 minutos.
Rehogar la cebolla en un poco de aceite de oliva, ya que el cordero soltará más grasa natural. A continuación, añadir el cordero al sofrito, remover bien y añadir el resto de ingredientes: ajo, laurel, perejil picado, pimentón, pimienta, nuez moscada y clavo. Cuando los ingredientes estén mezclados con la carne, verter el vino blanco y dejar cocer un rato. A continuación, añadir el agua y cocer a fuego lento durante 1 hora, añadiendo más agua y rectificando la sazón si es necesario. Antes de terminar la cocción, añadir una ramita generosa de menta para refrescar el plato.
Servir con patatas previamente hervidas (en agua, laurel y sal) y pan tostado.
Para las sopas sarapatel, el método de preparación es el mismo, sólo sustituimos la carne de cordero por las fressuras (hígado, corazón y pulmones de cordero) cortadas finas. Al final rociamos con vinagre y servimos con pan y rodajas de naranja.
Esta receta es una sugerencia de la Chef Jacinta, que regenta el Restaurante Lagarteiro de Gáfete desde hace más de 20 años.
¡Buen provecho y felices Pascuas!
Restaurante O Lagarteiro
Rua de S. Marcos, 1
7430-287 Gáfete
Contacto: 245 790 113
CONCEITOS DE ESQUINA con Susana Guerra
Fuimos a Campo Maior para visitar la tienda Conceitos de Esquina y hablar con su fundadora, Susana Guerra, mientras tomábamos un cremoso café de la marca local. Descubrimos otro proyecto interesantísimo que nos enamoró.
Susana Guerra nació en Elvas, pero se trasladó a Campo Maior a los 3 años por motivos profesionales de sus padres. Creció y estudió en Campo Maior, hizo un curso técnico profesional en gestión empresarial y en 1997 empezó a trabajar en Delta Cafés, el mayor empleador de la región, donde permaneció 24 años, 19 de ellos en contabilidad y logística y 5 en gestión.
Por el camino, se casó y tuvo hijos, y cuando su hijo mayor fue a la universidad, Susana y su marido pensaron que tendría sentido tener un trabajo e ingresos extra para cubrir los gastos de la familia.
Fue entonces cuando empezaron a jugar con la madera y desarrollaron algunas piezas pequeñas. La diversión se convirtió en algo más serio y lo siguiente que supieron es que tenían las manos llenas. Empezaron a expandirse por todas las regiones y a enviar piezas personalizadas a todo el país. La plataforma de lanzamiento de este nuevo negocio fue una aparición en la FIAPE (Feria Internacional Agrícola y Ganadera de Estremoz) en 2022, y desde entonces no pararon.
Susana vê-se obrigada a deixar o seu trabalho de mais de duas décadas na Delta Cafés e, em Janeiro de 2023, dedicou-se exclusivamente ao projeto das madeiras, criou uma marca juntamente com o marido - “Create for You by LG” e os dois decidiram abrir uma loja no centro de Campo Maior para fazer face ao leque de clientes que já tinham e também porque sentiram a necessidade de ter uma loja física, que abriu portas em Maio de 2023.
Este proyecto, además de contar con un amplio abanico de clientes repartidos por toda la geografía, cuenta con el apoyo de restaurantes y chefs de renombre que utilizan las tablas para ordenar los manjares cuando se sirven en la mesa.
En la tienda Conceitos de Esquina encontrará una variada exposición de tablas, otras artesanías en madera y una gama de productos regionales del Alentejo cuidadosamente seleccionados y de gran calidad. Nuestra marca Despensa Franciscana ha sido incluida en esta selección y quienes visiten la tienda podrán encontrar nuestra ginjinha, mermelada, galletas y cojines terapéuticos de hueso de guinda.
Esta tienda tiene un concepto de piezas únicas y nunca repiten una pieza. Si quieres comprar una tabla con tu nombre o logotipo personalizado, puedes hacerlo a través de nuestra tienda online.
Conceptos de esquina
Tv. Combatientes de la Gran Guerra 2
7370-075 Campo Maior
Contacto: 968049150
